Ростки красоты и здоровья: так ли полезна микрозелень на самом деле и как ее включать в свой рацион

Микрозелень - это молодые ростки различных растений, таких как злаки, бобовые, овощи, травы или цветы, которые выращиваются на специальном субстрате или без него и срезаются на стадии первых листочков.

Она стала востребованной в последние годы благодаря своим высоким пищевым и лечебным свойствам, а также эстетической привлекательности. Многие люди добавляют эти ростки в свой рацион, чтобы обогатить свое питание витаминами, минералами, антиоксидантами, ферментами и другими полезными веществами. Но так ли полезна микрозелень на самом деле и как ее правильно включать в свой рацион? В этой статье мы расскажем вам об этом подробнее.

Виды микрозелени

Существует множество разновидностей ростков здоровья и красоты, которые можно выращивать дома или покупать в магазинах или на рынках.

Самые востребованные разновидности микрозелени, выращиваемой из таких культур, как:

• Пшеница. Это ростки пшеничных зерен, которые имеют сладкий вкус и хрустящую текстуру. Они богаты витаминами группы B, железом, калием, магнием и фолиевой кислотой и помогают улучшить работу пищеварительной системы, очистить организм от токсинов, повысить иммунитет и уровень гемоглобина.
• Горчица. Ее ростки имеют острый и пряный вкус и аромат. Они насыщены витаминами C, A, K, E, фосфором, кальцием и железом и способны укрепить сосуды, снизить холестерин, улучшить обмен веществ и аппетит.
• Редис. Эта микрозелень отличается острым и свежим вкусом и цветом. Она богата витаминами C, A, B₆, калием, магнием и йодом. Микрозелень редиса способна очистить кровь и печень, улучшить работу щитовидной железы, укрепить иммунитет и зубы.

• Брокколи. Это ростки, которые имеют мягкий и нежный вкус и зеленый цвет. В них много витамина C, A, K, фолиевой кислоты, железа, кальция и сульфорафана. Сульфорафан - это антиоксидант, который помогает бороться с опухолевыми клетками, воспалениями и инфекциями.
• Базилик. Микрозелень обладает сладковатым вкусом и может иметь фиолетовый или зеленый цвет. Она насыщена витаминами C, A, K, магнием, железом и эфирными маслами. Ее употребляют для того, чтобы улучшить память, настроение, сон, пищеварение и кожу.
• Кинза. Эти ростки имеют терпкий и освежающий вкус и аромат. Они содержат витамины C, A, K, фолиевую кислоту, железо и масло кориандра и помогают снизить сахар в крови, улучшить пищеварение, избавиться от запаха изо рта и укрепить нервную систему.
• Гречиха. Такая микрозелень имеет ореховый вкус и хрустящую текстуру. В ней есть витамины группы B, магний, марганец и рутин. Рутин - это флавоноид, который помогает укреплять сосуды, снижать давление и предотвращать тромбоз.

Это лишь некоторые виды, которые вы можете выращивать или покупать. Существуют еще многие другие, такие как микрозелень капусты, свеклы, лука, чеснока, моркови, рукколы, шпината и т. д. При желании можно экспериментировать с разными видами и сочетать их между собой или с другими продуктами.

Польза микрозелени для здоровья

Во-первых, она содержит большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Во-вторых, она имеет высокую биодоступность, то есть, эти вещества легко усваиваются организмом. В-третьих, у нее низкая калорийность и высокая питательность - она насыщает организм энергией и не способствует набору лишнего веса.

Благодаря этим свойствам микрозелень может оказывать различные положительные эффекты на здоровье человека. Вот некоторые из них:

• Укрепляет иммунитет и защищает от инфекций и воспалений.
• Снижает риск развития хронических заболеваний.
• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Стимулирует обмен веществ и способствует похудению или поддержанию оптимального веса.
• Улучшает работу сердца и сосудов, снижает давление, холестерин.
• Способствует очищению организма от токсинов и шлаков.
• Улучшает работу нервной системы и мозга и повышает память, внимание, настроение и сон.
• Улучшает состояние кожи, волос и ногтей и способствует заживлению ран и устранению воспалений.

Вред ростков для организма

Что касается недостатков, они тоже есть, но их не так много.

Например, микрозелень:

• Может вызывать аллергические реакции у людей, которые имеют индивидуальную непереносимость к определенным видам зелени или ее компонентам.
• Может содержать тяжелые металлы, пестициды или патогенные микроорганизмы, если выращивается в неблагоприятных условиях или на загрязненном субстрате.
• Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами или пищевыми добавками, усиливая или ослабляя их действие. Например, микрозелень горчицы может повышать действие антикоагулянтов, а ростки брокколи - снижать действие тироксина.

Поэтому, прежде чем включать микрозелень в свой рацион, нужно убедиться, что вы не имеете противопоказаний к ее употреблению. Также нужно выбирать качественную микрозелень, которая выращена в экологически чистых условиях и не содержит вредных примесей. А также вам нужно соблюдать правила ее хранения и употребления, чтобы она не утратила полезные свойства.

Как правильно употреблять

Правила достаточно простые:

• Употребляйте микрозелень как можно быстрее после покупки или сбора. Не храните ее дольше 5-7 дней. Чем свежее ростки, тем больше в них полезных веществ.
• Добавляйте микрозелень в свои блюда непосредственно перед подачей на стол. Не подвергайте ее термической обработке, так как это может привести к потере ее питательной ценности и аромата. Исключением могут быть некоторые виды, которые можно слегка обжарить или запекать, например, ростки подсолнечника или горчицы.
• Используйте микрозелень в качестве украшения, приправы или ингредиента для разных блюд. Она хорошо сочетается с супами, салатами, сэндвичами, закусками, гарнирами, мясом, рыбой, яйцами, сыром и другими продуктами.

Как хранить ростки

Микрозелень - это живой продукт, который требует особого отношения. Чтобы сохранить ее свежесть, аромат, вкус и пользу, нужно соблюдать следующие правила хранения:

• Храните ростки в холодильнике в закрытой емкости или пакете с дырочками для вентиляции. Не держите их рядом с продуктами с сильным запахом, такими как лук, чеснок или рыба.
• Не мойте микрозелень до того, пока не соберетесь ее употреблять. Вода может способствовать развитию плесени или гнили на ростках. Если вы все же хотите помыть ее, то делайте это непосредственно перед употреблением и тщательно обсушите бумажным полотенцем или салфеткой.

Стоит ли выращивать дома микрозелень

Полезные ростки можно как приобрести в магазине, так и вырастить самостоятельно. В первом случае покупка будет стоить немало, так как ростки зелени относятся к категории дорогостоящих продуктов. Во втором же случае можно остаться в выигрыше.

Самостоятельное выращивание имеет массу преимуществ, так как при этом вы:

• Экономите деньги.
• Контролируете качество зелени, так как вы знаете, что она выращена в экологически чистых условиях и не содержит вредных примесей.
• Получаете свежую и питательную микрозелень, которая сохраняет все свои полезные свойства и аромат.
• Украшаете свой дом или офис зелеными растениями, которые создают приятную атмосферу и очищают воздух.

Какие ошибки и заблуждения по поводу микрозелени существуют

Это достаточно новый и неизученный продукт, поэтому вокруг него существует много ошибок и заблуждений.

Вот некоторые из мифов о микрозелени:

• Зеленые ростки - то же самое, что пророщенные семена. Это не так. Микрозелень отличается от пророщенных семян тем, что имеет более развитую корневую систему, стебель и листья, а также более насыщенный вкус и аромат.
• Это чудо-продукт, который лечит все болезни. Тоже миф. Да, это полезный продукт, который имеет много полезных свойств, но он не может заменить лекарства или медицинскую помощь. Микрозелень может быть дополнением к питанию и здоровому образу жизни, но не его основой.
• Микрозелень можно есть в любых количествах и комбинациях. Заблуждение, которому не стоит следовать. Это концентрированный продукт, который содержит большое количество активных веществ, способных оказывать различное действие на разных людей. Поэтому микрозелень нужно есть умеренно и разумно, учитывая свои индивидуальные особенности, потребности и противопоказания.

Помните: прежде чем начать употреблять те или иные ростки, нужно изучить их свойства, преимущества и недостатки, а также проконсультироваться с вашим врачом или диетологом.

Какие перспективы

Микрозелень - это перспективный продукт, который имеет большой потенциал для развития в будущем.

Она также становится все более доступной для производителей, которые могут выращивать ее в разных условиях и масштабах. Поэтому в будущем мы можем ожидать увеличения ассортимента, качества и количества ростков здоровья и красоты на рынке полезных продуктов.