Шиповник - это настоящая сокровищница витаминов, минералов и других полезных веществ. Отвар из его плодов помогает укрепить иммунитет, снизить давление, улучшить работу сердца. Но чтобы получить по-настоящему целебный напиток, важно знать, как правильно заваривать сушеный и свежий шиповник.
Какой шиповник лучше использовать для отвара
При выборе шиповника для заваривания стоит обратить внимание на такие критерии:
- свежесть ягод
- размер и форма высушенных плодов
- отсутствие плесени на ягодах
- сроки сбора свежего урожая
Свежий или сушеный: сравнение
У сушеного и свежего шиповника есть как плюсы, так и минусы:
| Сушеный шиповник | Свежий шиповник |
| + доступен круглый год | + больше витаминов в свежесобранных ягодах |
| + не надо удалять ворсинки | - недолгий сезон сбора урожая |
| - теряет полезные свойства при долгом хранении | - трудоемкая очистка от ворсинок |
Таким образом, и сушеный, и свежий шиповник годится для приготовления отвара. Выбор зависит от ваших предпочтений и возможностей.
Как выбрать качественный сушеный шиповник
Чтобы отвар из сушеного шиповника был по-настоящему полезен, обратите внимание на такие моменты при выборе ягод:
- Ягоды должны быть умеренно морщинистые, но не слишком сухие. Это свидетельствует о правильной сушке.
- Цвет может варьироваться от оранжевого до темно-коричневого. Главное, чтобы он был равномерным.
- Размер ягод не имеет значения. Мелкий шиповник мог высохнуть быстрее.
- Обязательно проверьте отсутствие плесени. Даже небольшое поражение сводит на нет всю пользу.
Отдавайте предпочтение шиповнику прошлогоднего урожая. И запасайтесь им впрок, ведь в закрытой таре он может храниться до 2 лет.
Где и когда собирать свежий шиповник
Свежий шиповник обычно собирают в конце лета или осенью. Урожайность зависит от погодных условий, но пик приходится на август-сентябрь.
На юге можно начинать сбор ягод уже в июле. В средней полосе России оптимально собирать в августе-сентябре. А на Урале и в Сибири зачастую приходится ждать заморозков, чтобы шиповник созрел.
Сбором дикорастущего шиповника можно заниматься в лесах, на опушках, полях и вдоль дорог. Главное выбирать незагрязненные территории вдали от промышленных предприятий и автомагистралей.
Подготовка шиповника к завариванию
Перед завариванием как свежий, так и сушеный шиповник необходимо подготовить.
Подготовка сушеного шиповника: мытье, сушка, измельчение
Сушеный шиповник перед использованием нужно:
- Хорошо промыть под струей воды, чтобы смыть пыль.
- Выложить ягоды на чистое полотенце, дать стечь лишней влаге и подсушить.
- По желанию измельчить. Это ускорит процесс заваривания.
Если оставляете ягоды целыми, можно аккуратно проколоть каждую иголкой. Так из них будет извлечено больше полезных веществ.
Очистка свежего шиповника от ворсинок
В свежесобранных плодах шиповника содержатся мелкие жесткие ворсинки, которые могут раздражать слизистую желудка. Поэтому перед завариванием ягоды рекомендуется:
- Разрезать каждую ягоду пополам.
- Аккуратно удалить сердцевину вместе с ворсинками при помощи ложки.
Такая очистка занимает довольно много времени, зато позволяет получить безопасный для употребления отвар.
Стоит ли разрезать ягоды перед завариванием
Целые ягоды шиповника завариваются дольше. Поэтому часто их предварительно нарезают. Это позволяет сократить время приготовления настоя и извлечь из шиповника больше полезных веществ.
Однако резать ягоды не обязательно. Главное перед завариванием немного размять или проколоть их иголкой. Тогда из целого шиповника тоже будут извлечены максимум витаминов.
Лучшее время сбора шиповника
Как уже говорилось выше, оптимальное время для сбора шиповника - август-сентябрь. Но иногда бывают благоприятные погодные условия, и созревание ягод происходит раньше.
Так что внимательно следите за погодой и состоянием зарослей шиповника в вашем регионе. Это позволит застать самый пик созревания ягод.
Правила хранения шиповника
Чтобы сохранить максимум полезных веществ в шиповнике при хранении, рекомендуется:
- сушеные ягоды держать в темном прохладном месте, например в кладовке, в плотно закрытой стеклянной или деревянной посуде;
- свежесобранный шиповник хранить в морозилке или заготовить в виде компотов и варенья;
- регулярно проверять ягоды на наличие плесени и при малейших признаках удалять;
- использовать шиповник по назначению, не допуская превышения сроков хранения.
Как заваривать шиповник в термосе
Один из самых распространенных способов приготовления отвара - заваривать шиповник в термосе. При этом можно использовать как целые ягоды, так и измельченные.
- Поместите подготовленный шиповник в термос, заполнив его примерно на 1/4 объема.
- Заварите кипятком из расчета 10 частей воды на 1 часть ягод.
- Плотно закройте термос и дайте шиповнику настояться несколько часов.
Готовый настой процедите через сито в отдельную посуду.
