Балык из куриного филе. Способы приготовления

Подписаться Редактировать статью

Цены на мясные вкусности в магазинах все больше и больше удручают. А вожделенный продукт, купленный вопреки «жабе», зачастую в основном огорчает. Так что решительные лакомки должны победить свою лень и приготовить себе, любимым, балык из куриного филе. Рецепт, к счастью, легко осуществим, хотя и требует определенного времени.балык из куриного филе

Предостережения

Обращаем внимание кулинаров-энтузиастов, что мясо-то не поддается никакой тепловой обработке. Соответственно, нет гарантии, что вместе с ним не прокрадется в ваш организм при употреблении какой-нибудь посторонний паразит. Поэтому ваш балык из куриного филе должен быть приготовлен только из качественного мяса. Даже если вы вполне уверены в «дяде Васе» из соседнего колхоза, не стоит соблазняться его домашней курочкой. Пусть у птицефермы в ваших глазах репутация ниже, зато над ней не дремлет госнадзор, и каждая птичка проверяется бдительной санстанцией.

По поводу ингредиентов

  • В первую очередь – о мясе. Грудка или филе должны быть свежими или охлажденными. О заморозке речь даже не поднимается. В конце концов, не в советские времена живем, можно купить птицу без льдинок в мясе. Учтите, если вы все же попробуете сделать балык из куриного филе, побывавшего в морозилке, получите жалкое подобие желаемого – вялое, подозрительного цвета и с унылым запахом.балык из куриного филе рецепт
  • Теперь об алкоголе. В любом случае он нужен – без него ваша курятина не провялится в холодильнике. Однако необязательно брать дорогой коньяк или виски (хотя многие повара считают, что обязательно). Можно влить указанное количество водки, а для аромата добавить домашнего ликера или настойки. Можно и вовсе делать балык из куриного филе с портвейном – его просто придется взять раза в три больше. Да и при использовании коньяка его зачастую добавляют для придания красивой розоватости курятине.
  • И последнее – приправы. Тут уж вас никто не ограничивает в выборе. Распространенный стандарт – прованские или итальянские травы. Но если вы знаете лучший набор и имеете соответствующие его компоненты – смело пускайте их в ход.

Божественный балык

Этот рецепт считается самым простым. Пара крупных филешек, вымытых и обсушенных, режется на 2-3 длинных ломтя. Половина стакана морской крупной соли смешивается с отобранными пряными травами, перцем (а лучше – их смесью) и половиной стопки коньяка. Весь «маринад» хорошо вымешивается; им старательно со всех боков обмазывается каждый кусочек. Затем ломтики складываются в контейнер, плотно закрываются и прячутся в холодильник. Балык из куриных грудок на этом этапе должен простоять там около двух суток (не меньше одних так точно). Затем мясо как следует промывается, обсушивается, заворачивается в ткань – марлю, льняное полотенце, кусок старой простыни – и возвращается назад еще на сутки. При намокании «обертки» ее следует менять. Хватит терпения – можно повялить подольше, не повредит.балык из куриных грудок

Балык «Деликатесный»

В составе «маринада» отличия не грандиозные, однако именно они делают мясо более нежным, ароматным и пикантным. Сто граммов крупной соли (предпочтение опять-таки отдается морской) следует смешать со стопкой коньяка, розовым и черным перцем, паприкой (лучше копченой), кубебой (если есть) и парой ложек светлого не загустевшего меда. Составом натирается полукилограммовое филе, укладывается в контейнер и убирается в холод на сутки. Через половину отведенного времени птицу надо перевернуть. Затем балык из куриного филе изымается из маринада, несколько раз промывается, укутывается в льняную салфетку и убирается назад на шесть часов. Следующим шагом будет его натирание паприкой, смена «обертки» и подвешивание в сухом прохладном месте на двое суток. При отсутствии оного сойдет и холодильник.


10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали
Сексуальность
Топ-10 разорившихся звезд
Знаменитости
Что нужно делать после интимной близости: 9 правил
Сексуальность
Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?
Сон
Зачем нужен крошечный карман на джинсах?
Одежда
10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
Знаменитости