Гороховый суп – это настоящая классика русской кухни. Его регулярно готовят в каждой семье, передавая рецепт из поколения в поколение. Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить по-настоящему ароматный и вкусный гороховый суп всего за час по простому рецепту.
Полезные свойства горохового супа
Гороховый суп не зря считается одним из самых полезных первых блюд. В его составе много витаминов, микроэлементов, клетчатки и белка. Рассмотрим подробнее, какие полезные вещества содержатся в гороховом супе.
Витамины:
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B6)
- Витамин E
- Витамин K
- Витамин C
Минералы:
- Калий
- Магний
- Железо
- Фосфор
- Цинк
Горох также является отличным источником растительного белка, не уступающего по качеству животному.
Благодаря такому составу гороховый суп:
- Укрепляет иммунитет
- Способствует росту и восстановлению клеток
- Улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем
- Полезен для костей и суставов
- Нормализует уровень холестерина
Гороховый суп рекомендуют включать в рацион детям, беременным женщинам, пожилым людям. Для диетического и диабетического питания гороховый суп также очень подходит, так как не содержит лишних жиров и углеводов. При этом гороховый суп хорошо утоляет голод и дает ощущение сытости.
Как выбрать ингредиенты для идеального горохового супа
Чтобы приготовить действительно вкусный гороховый суп, важно правильно подобрать ингредиенты. Давайте разберем, какие продукты лучше использовать.
Горох
В классическом рецепте горохового супа используется колотый сухой горох. Но также можно взять и целый горох для более выраженного вкуса и консистенции. По цвету горох бывает зеленый и желтый. Желтый горох имеет более нежный вкус и меньше требует времени на варку.
Мясо
Для горохового супа подойдет говядина, свинина или баранина. Можно использовать мясо на кости для варки бульона, а затем удалить кости. Также вариантом является мясной фарш или кусочки мяса без костей.
Овощи
Традиционный набор овощей для горохового супа:
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
Их можно добавлять на разных этапах варки супа. Например, морковь и лук используют для зажарки. Картофель добавляют ближе к концу варки. Чеснок - в самом конце, за несколько минут до готовности.
Пряности и зелень
Для аромата в гороховый суп добавляют:
- Лавровый лист
- Перец черный горошек
- Зелень укропа или петрушки
Такой набор ингредиентов позволит приготовить классический вкусный гороховый суп. Но, конечно, рецепт можно варьировать и добавлять другие овощи, мясо или специи.
Вегетарианский гороховый суп готовят без мяса, используя грибы, больше овощей или круп.
Главное – соблюдать правильные пропорции, тогда суп получится сбалансированным по вкусу и консистенции. Рассмотрим это далее в рецепте.
Пошаговый рецепт приготовления горохового супа
Приготовим классический гороховый суп по простому и понятному рецепту. Разберем пошагово, как это сделать.
Подготовка продуктов
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:
- Горох промываем и замачиваем на 2-3 часа
- Мясо (говядину) нарезаем кусками и замачиваем для снятия запаха (при желании)
- Лук и морковь чистим и измельчаем
- Картофель чистим и нарезаем кубиками
- Чеснок чистим
- Зелень (петрушку) мелко рубим
Приготовление бульона
Нарезанное мясо кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (2-2,5 литра) и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1,5-2 часа.
Добавление гороха и овощей
К готовому бульону добавляем промытый горох и варим еще 30-40 минут. Затем кладем морковь, лук и варим до готовности овощей (15-20 минут).
Добавление картофеля
Очищенный картофель нарезаем кубиками и отправляем в суп. Варим до готовности картофеля еще 15 минут.
Приправление супа
Перед самым окончанием варки добавляем:
- Соль и перец по вкусу
- Мелко нарубленный чеснок (1-2 зубчика)
- Мелко нарубленную зелень
Перемешиваем и снимаем с огня. Гороховый суп готов!
Подача горохового супа
Перед подачей даем супу настояться под крышкой минут 10-15. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем 1-2 кусочка мяса. Посыпаем сухариками, поливаем сметаной. Свежая зелень украсит тарелку. Приятного аппетита!
Советы для идеального горохового супа
Чтобы гороховый суп получился действительно вкусным, учтите несколько советов:
- Берите свежие продукты хорошего качества
- Замачивайте горох не менее 2-3 часов
- Готовьте на медленном огне, не доводя до кипения
- Следите за консистенцией и временем варки
- Добавляйте соль и специи по вкусу
С ароматным домашним гороховым супом каждый обед станет праздником для всей семьи! Приятного аппетита!
