Наверняка не один человек иногда задавал себе вопрос о том, что такое базилик. Вроде бы знакомая всем пряная трава, о которой на самом деле известно достаточно немного - только с чем ее едят и как она выглядит.
Что такое базилик?
Базилик (в переводе с греческого – «королевский») – одна из любимых пряностей, уроженец Азии, в далекие времена являлся предметом преклонения на Цейлоне, в Греции, Иране и Индии, причем индейцы считали его листья «пропуском» для попадающего в рай умершего.
Внешнее описание
Привлекателен внешний вид базилика: красивый ветвистый кустик декоративного вида (до 60 см в высоту) с продолговато-овальными блестящими листьями, окраска которых варьируется от ярко-зеленого до фиолетового оттенка. Листочки отличаются не только по цвету; у разных сортов они могут иметь непохожую форму: гофрированные, с резными краями или просто плоские.
Базилик: посадка
Наверное, любой ценитель прекрасного хотел бы иметь на своем приусадебном участке всегда свежую приправу. Поэтому следует знать, как сажать базилик. Предпочтительнее выбирать для него открытые солнечные участки с плодородной почвой. Стоит помнить, что на одном месте базилик в грунт высаживать в течение нескольких лет подряд не рекомендуется, иначе это приведет к заболеванию фузариозом, при котором на листочках образуются пятна бурого цвета. На предыдущем месте посадки такую пряную культуру можно сажать не ранее чем через 5 лет. Желательно, чтобы предшественниками данной пряной культуры выступали картофель, томаты, огурцы и бобовые.
Рассада базилика высаживается в открытый грунт только в начале июня (желательно в вечернее время или в пасмурный день), потому что растение очень теплолюбиво, не выносит пониженных температур, а внезапных заморозков тем более. Предварительно почву следует удобрить: на каждый квадратный метр внести по 2 кг компоста, торфа и перегноя и сразу же после высадки обильно полить (желательно теплой отстоянной водой). Базилик, посадка которого не является сложной, следует высаживать на расстоянии 15-20 см друг от друга, ширина междурядий должна составлять около 30 см.
Выращивание семян на рассаду
Хотя рассада базилика продается на рынке, можно попробовать ее вырастить самостоятельно - это не составит большого труда. Для этого в начале апреля в наполненные увлажненным земельным субстратом (торф, перегной и садовая земля в равных пропорциях) ящики на глубину около 1 см высеваются семена, которые с целью наибольшей всхожести предварительно можно прорастить.
Перед посевом почву рекомендуется полить следующим раствором: на 5 литров воды развести по ½ чайной ложки мочевины, суперфосфата, хлористого калия и сульфата калия. Семена базилика лучше всего прорастают при температуре 25-28 градусов, поэтому емкость с ожидаемыми молодыми побегами можно накрыть обычным стеклом или пленкой. Всходы базилика появляются достаточно быстро, уже на 7-8 день. Причем особого ухода молодые ростки не требуют; важным фактором в этот период является своевременный полив. Нельзя допускать переувлажнения почвы, в противном случае растение может заболеть и погибнуть.
Можно высеять семена базилика сразу в открытый грунт, в сделанные бороздки, которые для быстрой всхожести рекомендуется накрыть пленкой до момента всхода сеянцев.
Уход за базиликом
Как сажать базилик, в принципе, понятно. Но за ним требуется еще и уход, подразумевающий своевременный полив (по мере высыхания почвы), и регулярные подкормки (раз в месяц азотными удобрениями, действие которых направлено на стимулирование прироста зеленой массы растения).
Первая подкормка производится через 12 дней после высадки рассады; можно использовать нитрофос, 2 ст. ложки которого требуется развести на 12 литров воды. Расход на 1 кв. метр составит 3-4 литра приготовленного состава.
Максимального ветвления базилика можно добиться путем удаления появляющихся цветоносов; молодые листочки и верхушки в таком случае можно будет обрезать в сезон раза два.
Рекомендуется несколько раз за сезон производить избавление растения от сорняков и рыхление почвы, после которого растения нужно хорошенько полить.
Базилик достаточно устойчив к появлению вредителей и заболеваний, из которых опасными для него являются пятнистость и черная ножка. Вызваны они могут быть чрезмерными поливами растения. Для борьбы с болезнями рекомендуется сбор пораженных растений, их уничтожение и основательное перекапывание почвы после сбора урожая.
Уборка базилика: особенности
Уборка базилика происходит по мере его роста, выборочно. В начале цветения обрываются наиболее ароматные побеги и листья, сбор которых требуется производить очень аккуратно, срезая или срывая по одному листочку, чтобы ненароком не выдернуть из земли основное растение.
Разновидности базилика
1. Базилик душистый (или огородный). Иначе его еще именуют камфорный - за терпкий, схожий немного с гвоздичным, вкус. Распространен такой сорт по всему миру, его кустики в высоту достигают 50 см.
2. Базилик коричневый. Второе его название - мексиканский. Растение в высоту достигает полуметра, имеет фиолетовые цветки, листьям свойственен привкус корицы.
3. Базилик фиолетовый. Такое название данный сорт получил за окрас листьев – крупных, гладких и мясистых, характеризующихся нежным вкусом. Это наиболее популярный сорт у народов Кавказа; там его называют «реган».
4. Базилик лимонный. Сильный лимонный аромат и вкус – такие отличительные черты этого сорта, кустики которого полураскидистые и характеризуются большим количеством листовой массы (до 250 граммов с куста).
5. Базилик пучковой. Растение низкорослое, с меленькими пахучими листьями, шарообразной формы, высотой всего лишь 15 см. Листьям и побегам присущ сильный гвоздичный запах. Мелколистные сорта базилика чаще всего используются в виде порошка, как приправа к первым и вторым блюдам, а также маринадам и соусам в качестве аналога гвоздики и перца душистого. Свой аромат такие порошки сохраняют на протяжении 3 лет.
Полезные свойства базилика
Ценный состав базилика делает эту траву очень востребованной в ряде прочих лекарственных растений. В наземной его части содержится огромное количество витаминов - А, С, РР, В2 - сахаров, фитонцидов и каротина. Однако наиважнейшую ценность представляет эфирное масло, обуславливающее востребованность растения за специфический вкус и приятный аромат. В нем содержится большое количество ценных веществ, благодаря которым базилик успешно используется в народной медицине как тонизирующее, мочегонное, жаропонижающее, противовоспалительное и бактерицидное средство. Его настоями снимают спазмы, метеоризм, улучшают пищеварение; это отличное средство, использующееся для полосканий горла, наложения компрессов и припарок, лечения ревматизма и снятия головной боли. Также сухая или свежая трава является основой для целебных ароматических ванн, успокаивающих нервную систему. Полезные вещества, имеющиеся в растении (в особенности камфара), способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы и помогают эффективному восстановлению организма в послеоперационный период.
Базилик – на каждый стол
Так все-таки что такое базилик? Это отличная приправа к блюдам из мяса и рыбы, превращающая их в шедевры кулинарного искусства. Его применяют для ароматизации солений и маринадов, он достаточно популярен в азиатской и западноевропейской кухнях; в Армении это самое любимое пряное растение, без которого трапезу просто не начинают. У абхазцев, ярых поклонников пряной травки, есть даже поговорка «Кто базилик жует, тот долго живет».
Базилик, с его компактной формой, привлекательными цветами, красиво окрашенными листьями и приятным специфическим ароматом можно выращивать как декоративную культуру в комнатных условиях. Несколько кустов базилика, посаженных на приусадебном участке, не только станут его украшением, но и порадуют вкусной, а главное - полезной приправой.
