Грибной плов - традиционное блюдо, которое ценят за аромат и вкус. В статье вы найдете классические рецепты плова с грибами и креативные варианты с добавлением мяса, фруктов, орехов. Полезные советы помогут приготовить идеальный грибной плов с вешенками, опятами, шампиньонами и белыми грибами.
Классика жанра: традиционные рецепты грибного плова
Плов - одно из древнейших блюд на свете. У истоков его создания стоят народы Средней Азии, где выращивали рис, готовили на открытом огне в казанах. Со временем рецепт распространился по всей Азии, России, проник в Европу. Каждая страна добавила что-то свое.
В России плов часто готовят с грибами. Это отличный вариант для вегетарианцев или постного дня. Самые популярные варианты:
- Плов с белыми грибами
- Плов с вешенками
- Плов с шампиньонами
- Плов с опятами
Для приготовления классического грибного плова потребуются следующие ингредиенты:
- Рис - 1 стакан
- Грибы - 400 г (свежие или сушеные)
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1-2 шт
- Растительное масло для жарки
- Соль, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления традиционного плова с грибами
- Тщательно промыть рис до прозрачной воды. Сушеные грибы замочить на 2-3 часа, затем промыть.
- Нарезать лук и морковь. Свежие грибы нарезать пластинками.
- Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук 2-3 минуты. Добавить морковь, жарить еще 2-3 минуты.
- Положить грибы, посолить, поперчить, добавить специи. Тушить 5-7 минут.
- Засыпать промытый рис, влить воду. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь. Томить до готовности риса.
- Перед подачей перемешать плов вилкой, сделать "колодцы" и положить туда чеснок.
Подавать грибной плов принято с зеленым луком, чесноком, свежими овощами. Отлично сочетается с маринованным перцем, зеленью. Классический вариант - с чаем в пиалах.
Совет: при выборе сушеных грибов обращайте внимание на цвет. Он должен быть равномерным, без почернений. Запах приятный, грибной. По внешнему виду - без повреждений. Такие грибы восстановят аромат и структуру при замачивании.
Креативные идеи: необычные рецепты плова с грибами
Грибной плов уже давно перестал быть просто "рис с грибами". Повара экспериментируют, создавая все новые необычные варианты любимого блюда. Добавляют мясо, фрукты, орехи, меняют рис на другие крупы. Рассмотрим самые интересные идеи, как приготовить плов с грибами:
Сочетание с мясом
Грибы прекрасно сочетаются с мясом, добавляя плову новые оттенки вкуса:
- Плов с курицей и грибами
- Плов со свининой и грибами
- Плов с бараниной и грибами
Экзотические добавки
Не бойтесь экспериментировать и добавлять в плов с грибами:
- Орехи (грецкий, кешью, фундук, миндаль)
- Сухофрукты (курага, чернослив, изюм)
- Ягоды (клюква, брусника)
- Необычные овощи (тыква, баклажаны, патиссоны)
- Сыры (сулугуни, брынза, фета)
Интересные замены риса
Попробуйте приготовить плов, заменив рис на другие крупы:
- Гречневый плов
- Перловый плов
- Плов из булгура
- Плов с киноа
- Плов с кус-кусом
Необычные способы приготовления
Вы можете приготовить грибной плов:
- В горшочках на пару
- В мультиварке
- Запекать в духовке
Оригинальные соусы и заправки
Украсьте грибной плов нестандартными соусами:
- Ткемали - соус из алычи и пряностей
- Сметанный соус с зеленью
- Масляная заправка с чесноком
Совет: чтобы придать плову яркий вкус, добавьте в него лимон, гранат, кинзу, базилик, карри, имбирь, кориандр. Играйте специями!
Таким образом, мы рассмотрели разные креативные способы приготовления плов с грибами. Экспериментируйте, пробуйте новые сочетания, удивляйте близких!
Полезные советы: как сделать идеальный грибной плов
Для того, чтобы плов получился ароматным, сочным и красивым, следуйте этим полезным советам:
Выбор качественных продуктов
Успех плова начинается с правильного выбора ингредиентов:
- Рис должен быть целым, без повреждений. Лучше брать длиннозерновой сорт.
- Грибы свежие - упругие, без повреждений. Сушеные - равномерного цвета, с приятным запахом.
- Приправы и специи - только натуральные, без добавок и красителей.
Подготовка ингредиентов
Правильная подготовка - залог успеха:
- Рис тщательно промыть, сушеные грибы замочить.
- Лук и морковь нарезать одинаково - кубиками или полукольцами.
- Грибы нарезать ровными ломтиками, без мелких кусочков.
Секреты красивой подачи
Превратите подачу плова в маленький спектакль:
- Используйте плоское блюдо или лоток, высокий казан.
- Аккуратно выкладывайте ингредиенты слоями.
- Посыпьте зеленью, чесноком, поставьте отдельно соусники.
Лайфхаки приготовления
Следуйте этим советам, чтобы плов получился идеальным:
- Не мешать рис в процессе варки, чтобы он не разварился.
- Добавить 1-2 горошины черного перца для сохранения аромата.
- Не солить плов в начале, а только перед готовностью.
Хранение и разогрев
Чтобы сохранить вкус плова при хранении и разогреве:
- Хранить в холодильнике не более 2 дней в закрытой посуде.
- Для разогрева добавить 1-2 ст.л. воды, накрыть крышкой.
- Разогревать на медленном огне, периодически помешивая.
Экономия времени
Чтобы сэкономить время при приготовлении большой порции:
- Использовать быстроварку или мультиварку.
- Готовить в духовке в закрытой посуде.
- Использовать предварительно отваренный рис.
