Пшенная каша на молоке - это классический завтрак, который любят и взрослые, и дети. Она сытная, ароматная и полезная.
История пшена и пшенной крупы
Пшено является одной из древнейших зерновых культур, которые культивировались человеком. Археологические находки свидетельствуют, что еще 7-8 тысяч лет назад пшено выращивали в Китае, Индии и на Ближнем Востоке. Оно ценилось за скороспелость, неприхотливость и питательные свойства.
Пшено в сравнении с другими культурами, такими как пшеница, рожь или ячмень, созревало очень быстро - всего за 2-3 месяца. Это позволяло получать урожай там, где для вызревания других злаков было слишком мало тепла или влаги.
В Древнем Египте пшено считалось едой бедняков, а богатые египтяне предпочитали пшеницу. В Древней Греции и Риме пшено тоже употребляли преимущественно неимущие слои населения. Однако со временем это отношение изменилось.
- В средневековой Европе пшенная каша была любимым блюдом крестьян.
- Аристократы тоже оценили питательные и вкусовые качества пшена.
- Пшенная каша часто подавалась к королевскому столу во Франции, Англии, Германии.
В России пшено начали выращивать в X-XI веках. Согласно летописям, князь Владимир любил пшенную кашу с медом. Постепенно это блюдо полюбилось всем слоям общества от крестьян до бояр.
| 1700 год | В России производилось 120 тыс. тонн пшена |
| 1800 год | Производство выросло до 130 тыс. тонн |
| 1900 год | Рекордный урожай - 560 тыс. тонн |
И в наши дни пшенная каша остается одним из самых популярных блюд в России. По данным статистики, в 2020 году производство пшена в нашей стране составило 420 тыс. тонн.
В мировой кулинарии пшено также занимает почетное место. Вот лишь некоторые традиционные блюда из этой крупы:
- Пшенный пудинг - Англия.
- Ризотто аль миланезе - Италия.
- Кускус - Северная Африка.
- Пшенный плов - Узбекистан.
- Халва - Ближний Восток.
Таким образом, история пшена насчитывает тысячелетия. Эта крупа прошла путь от еды бедняков до изысканного деликатеса. И в наши дни пшенная каша остается популярным и любимым блюдом во многих странах мира.
Польза пшенной каши
Пшенная каша обладает ценными диетическими и лечебными свойствами. Это обусловлено составом самого пшена и молока, которое используется для приготовления каши.
Пшено содержит:
- клетчатку;
- белок;
- углеводы;
- витамины группы B;
- минералы (цинк, железо, магний, фосфор, калий).
Благодаря этому пшено оказывает такие полезные эффекты:
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- нормализует уровень сахара в крови;
- помогает снизить холестерин;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает работу нервной системы.
Молоко, которое добавляют в пшенную кашу, тоже очень полезно. Оно содержит кальций, витамины A, D, группы B, а также питательные белки и жиры.
Благодаря такому сочетанию ингредиентов, молочная пшенная каша приносит максимум пользы для здоровья.
Диетологи рекомендуют есть пшенную кашу на молоке:
- для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- при сахарном диабете;
- для нормализации веса;
- для укрепления костей и зубов;
- как источник энергии на завтрак.
Однако есть и некоторые ограничения. Например, при обострении язвенной болезни желудка рекомендуется временно исключить пшенную кашу из рациона. Также с осторожностью употреблять ее при колитах.
Чтобы сделать пшенную кашу максимально полезной, придерживайтесь нескольких правил:
- Выбирайте качественную крупу без примесей.
- Используйте натуральное молоко без добавок.
- Готовьте на воде, а не на цельном молоке.
- Не добавляйте сахар.
- Можно положить немного меда, изюма, орехов.
Вот примеры полезных завтраков с пшенной кашей:
- Пшенка с тыквой и корицей.
- Пшенка с яблоком и медом.
- Пшенка с изюмом и грецкими орехами.
Таким образом, правильно приготовленная, по рецепту, пшенная каша на молоке приносит несомненную пользу для здоровья и отлично подходит для каждодневного употребления.
Выбор ингредиентов для пшенной каши
Чтобы приготовить вкусную и полезную пшенную кашу, важно правильно подобрать ингредиенты. Давайте рассмотрим основные моменты.
Качественная пшенная крупа
В магазине обязательно обращайте внимание на состав крупы. Предпочтение стоит отдавать пшену, которое произведено только из зерен проса. Избегайте крупы с добавлением пшеницы или других злаков.
По цвету хорошее пшено должно быть светло-желтым. Темные оттенки говорят о неправильной обработке и сушке.
На ощупь крупа должна быть твердой, хрустящей. Размоченные или подгоревшие зерна свидетельствуют о низком качестве.
Обратите внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке. Правильно хранившееся в сухом прохладном месте пшено может лежать годами.
Молоко для пшенной каши
Лучше всего использовать натуральное пастеризованное молоко без добавок и консервантов. Оно сохраняет все полезные свойства.
Можно взять молоко любой жирности от 1,5% до 3,5%. Чем выше процент жирности, тем сытнее получится каша.
Разрешается добавлять в пшенку не только коровье, но и козье или овечье молоко. У них свой особый вкус.
Обезжиренное молоко тоже подойдет, но такую кашу нельзя назвать сытной.
Подбор оптимальной кастрюли
Для варки пшенной каши лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном и стенками. Это позволит равномерно прогревать крупу и избежать пригорания.
Материал кастрюли желательно выбрать нержавеющую сталь, эмалированную сталь или чугун. Не используйте алюминий - он вступает в реакцию с кислотами молока.
Объем посуды должен быть достаточным, чтобы каша не выкипала и не выбегала через край в процессе варки.
Дополнительные ингредиенты
Для аромата и разнообразия вкуса в пшенную кашу можно добавлять:
- фрукты и ягоды - яблоки, бананы, изюм, курагу;
- орехи - миндаль, фундук, грецкие орехи;
- мед, корицу, ваниль;
- сухофрукты - курагу, чернослив, изюм.
Главное не переборщить с добавками, чтобы не заглушить натуральный вкус самой крупы.
Способы приготовления пшенной каши
Существует несколько способов и множество рецептов пшенной каши на молоке.
Классический рецепт в кастрюле
Это самый распространенный способ, подходящий для любой кухни. Пошаговый рецепт:
- Промойте пшено и замочите на 2 часа.
- Слейте воду и всыпьте крупу в кастрюлю.
- Залейте 2 стакана воды и варите до впитывания.
- Добавьте молоко, соль и сахар. Варите на малом огне 20 минут.
- Положите сливочное масло, дайте настояться 10 минут.
Главное при таком способе - постоянно помешивать и следить за готовностью. Запросто может пригореть.
Пшенка в мультиварке
Мультиварка сама помешивает и готовит кашу на пару, поэтому процесс получается простым:
- Выберите режим "Каша".
- Положите ингредиенты согласно рецепту.
- Запустите программу и дождитесь сигнала.
Обычно в мультиварках получается немного недоваренная консистенция. Можно добавить воды и доварить в режиме "Варка".
Приготовление на пару
Этот способ позволяет сохранить максимум питательных веществ в каше, так как продукты не контактируют с водой.
- Поместите посуду с молоком и крупой в контейнер для пара.
- Готовьте 20-25 минут.
- Добавьте масло и дайте настояться.
Каша получается очень нежной. Но для приготовления на пару нужна специальная техника.
