Руляда из курицы – отличный вариант холодной закуски. Хотите узнать, как готовится это блюдо? Мы готовы поделиться с вами несколькими интересными рецептами. Желаем успехов на кулинарном поприще!
Рецепт руляды с яичными блинчиками
Список продуктов:
- яйца – 3 шт.;
- целая курица;
- 2 ст. л. молока (любой жирности);
- чеснок – 3 зубчика.
Инструкция по приготовлению
Шаг №1. Тушку курицы промываем и разрешаем вдоль брюшка. Затем необходимо снять кожу, не порвав ее. Кости и мясо отделяем друг от друга. Филе отбиваем и убираем в сторону, накрыв пакетом. В кастрюлю с водой кладем косточки. Туда же помещаем морковь и луковицу (целиком). Приступаем к варке бульона. Как только жидкость закипит, удаляем пену.
Шаг №2. Зубчики чеснока измельчаем острым ножом.
Шаг №3. В отдельной миске взбиваем яйца и указанное выше количество молока. Солим. Полученную массу выливаем в сковороду. Жарим тонкие яичные блинчики, используя масло.
Шаг №4. На разделочную доску выкладываем куриную кожицу. Солим. Поверх нее должны располагаться пласты мяса. Их тоже солим. Посыпаем измельченным чесноком. Следующий слой – яичные блинчики. Все это сворачиваем в рулет. Начинка должна быть внутри.
Шаг №5. Куриный рулет заворачиваем в марлю и обвязываем толстыми нитками. Помещаем руляду в кастрюлю с бульоном. Луковицу и морковь надо достать и выкинуть. Варим рулет в течение часа, установив минимальный огонь.
Шаг №6. У нас получилась сочная и аппетитная руляда из курицы. Перед подачей на стол ее нужно охладить под легким прессом. Рулет нарезаем кружочками. Так он приобретет более привлекательный вид.
Руляда из курицы: рецепт с омлетом и ветчиной
Продуктовый набор:
- ½ стакана молока;
- несколько горошин перца;
- 200 г ветчины (любой марки);
- 5 яиц;
- 1 ч. л. соли (желательно мелкой);
- целая курица на 1-1,3 кг.
Практическая часть:
- Начнем с разделки куриной тушки. Обрезаем ножки и крылышки. Разрезаем курицу по туловищу и бедрам. Удаляем внутренности и кости. Главное – не повредить кожу. Полученный пласт мяса промываем водой и кладем на салфетку.
- Готовим омлет, используя молоко и яйца. Солим.
- Курицу выкладываем на доску кожей вниз. Посыпаем солью и специями. Сверху кладем омлет. Следующим слоем будет нарезанная соломкой ветчина.
- Скручиваем все это в рулет. Обвязываем шпагатом или толстыми нитками. Можно также поместить рулет в марлю.
- Оставшиеся части курицы (крылья, ножки, кости) отправляем в кастрюлю. Заливаем водой. Готовим бульон, установив медленный огонь. Засекаем 60 минут.
- Рулет помещаем в глубокую чашку и заливаем полученным ранее бульоном. Ставим на огонь. Как только жидкость закипит, добавляем петрушку, горошины перца и соль. Затем варим 1-1,5 ч.
- Сливаем бульон, убираем марлю или нитки. Кладем рулет под гнет. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Руляда из курицы подается в охлажденном виде. Ее нарезают тонкими ломтиками. Желаем приятного аппетита!
Руляда из курицы в духовке
Необходимые ингредиенты:
- 1/2 стакана молока (любой жирности);
- курица (целиком) – 1,5 кг;
- зеленый лук – 5-6 перьев;
- средний помидор;
- яйца – 5 шт.;
- специи.
Приготовление:
- Берем куриную тушку. Отрезаем крылья и ножки до бедер. Кладем курицу так, чтобы грудка оказалась внизу. Ножом делаем разрез в виде перевернутой буквы Y, двигаясь от туловища к бедрам. Кости вместе с хребтом нужно удалить. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить куриную кожицу. В итоге у нас получился пласт мяса без каких-либо костей. Промываем его в проточной воде. Затем выкладываем на бумажную салфетку.
- В миске взбиваем яйца, добавив специи (к примеру, перец и соль). Выливаем на сковороду и готовим омлет. Полученную массу аккуратно перекладываем в тарелку.
- Перчим и солим пласт мяса. Кладем его прямо на приготовленный ранее омлет. Сверху посыпаем измельченным луком.
- Теперь начинаем сворачивать все это в рулет. Помещаем его в фольгу. Запечатываем края. Это позволит избежать вытекания сока. Фольгу с содержимым отправляем в разогретую духовку. Куриную руляду необходимо выпекать при 200 °C. Это займет 30 минут.
- Руляда из курицы готова. Но подавать ее на стол пока еще рано. Ждем, когда она остынет. Доставать руляду из фольги не нужно. Ставим мясную массу под гнет и убираем на среднюю полку холодильника. Через 3 часа можно достать руляду и подать ее к столу.
В заключение
Содержащиеся в статье рецепты отлично подойдут для начинающих хозяек и опытных кулинаров. Хотите порадовать своих домочадцев вкусным и сочным мясным блюдом? Тогда приготовьте для них руляду из курицы.
