Сангрия — рецепт: секретная концепция от шеф-повара

Испанская сангрия - это не только вкусный и освежающий напиток, но и целая философия жизни. Узнайте секрет приготовления аутентичной сангрии от шеф-повара и насладитесь вкусом и ароматом солнечной Испании!

История возникновения сангрии

Сангрия - один из самых популярных алкогольных напитков в Испании. Его история окутана разными легендами и преданиями. Согласно одной из версий, название «сангрия» произошло от испанского слова «sangre», что означает «кровь». Это связано с красным цветом напитка из-за вина.

По другой легенде, сангрию придумал в Испании итальянский агроном Хелио Габал. Он пытался вывести новый сорт апельсинов и создать на их основе цитрусовое вино. Но все его опыты оказались безуспешны. Однажды разозлившись на очередную неудачу, Габал в сердцах бросил апельсины в бочку с вином. Через некоторое время он попробовал эту смесь и был поражен необычным вкусом. Так появилась сангрия.

Впервые упоминание о сангрии встречается в 17 веке. Это был напиток крестьян винодельческого региона Риоха. Они смешивали для освежения в жаркий день крепкое вино с водой и соком цитрусовых.

Настоящую славу сангрия обрела после Всемирной выставки 1964 года в Нью-Йорке, где была представлена как типичный испанский напиток. С тех пор ее популярность стремительно растет по всему миру.

Классический рецепт сангрии

Классическая сангрия готовится по простому рецепту из трех основных ингредиентов:

  • красное вино;
  • вода;
  • цитрусовые.

К ним добавляют сахар по вкусу. Соотношение вина и воды обычно берут 1:1. Чаще всего используют апельсины, лимоны и виноград. Но не существует какого-то канонического рецепта сангрии. Количество и состав ингредиентов могут варьироваться.

Крепость домашней сангрии колеблется от 4 до 6 градусов. Этого достаточно, чтобы напиток был прохладным и освежающим.

Рынок фруктов для сангрии

Разновидности сангрии

Со временем на основе классической сангрии появилось множество вариаций. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Белая сангрия

Как понятно из названия, для этого коктейля используется белое вино. К нему добавляют светлые фрукты, например персик или грушу. Белая сангрия получается более мягкой и нежной по вкусу.

Фруктовая сангрия

Здесь акцент делается на максимальном разнообразии фруктов и ягод. Их доля в напитке может достигать четверти от всего объема. Выбор ограничен только вашей фантазией.

Игристая сангрия

В этой разновидности для придания игристости используется игристое вино или шампанское. Вкус получается более свежим и легким.

Таким образом, классический рецепт сангрии можно варьировать, добавляя разные ингредиенты. Главное - соблюдать баланс, чтобы не перебить винный букет. Далее мы подробно рассмотрим выбор продуктов для аутентичной сангрии.

Подбор продуктов для классической сангрии

Давайте теперь разберемся с выбором основных ингредиентов для приготовления традиционной сангрии.

Кувшин сангрии в ресторане

Вино

Лучше всего подходит простое столовое красное сухое вино средней ценовой категории. Не стоит покупать для сангрии элитные дорогие сорта, так как их букет будет утрачен. Но и дешевое плохого качества вино тоже не годится. Идеально использовать вино, которое показалось вам слишком терпким или кислым при отдельном употреблении. В сангрии оно раскроет свой вкус.

Вода

Берите обычную питьевую негазированную воду комнатной температуры. Объем воды должен соответствовать объему вина, чаще всего это 1:1.

Фрукты

Для классической сангрии лучше использовать апельсины, лимоны и виноград. Цитрусовые нарежьте дольками вместе с кожурой. Виноград очистите от косточек.

Сахар

Добавьте сахар по вкусу, ориентировочно 1 стакан сахара на 1 литр всей смеси. Можно использовать белый столовый сахар или коричневый тростниковый.

Настаивание

Обязательно дайте сангрии настояться в холодильнике не менее суток, чтобы все ароматы перешли в напиток.

Теперь можно перейти к самому увлекательному этапу - приготовлению сангрии по рецепту от шеф-повара!

Пошаговый рецепт приготовления сангрии

Итак, теперь приступаем к пошаговому приготовлению сангрии по аутентичному рецепту от шеф-повара.

Подготовка ингредиентов

Для начала тщательно вымойте все фрукты. Апельсины и лимоны нарежьте дольками, не снимая кожуры. Виноград освободите от косточек и разделите на отдельные ягоды. При желании можете добавить другие фрукты, например клубнику, персики, яблоки. В отдельной емкости растворите сахар в небольшом количестве воды.

Смешивание ингредиентов

Теперь выложите нарезанные фрукты в большой кувшин или миску. Добавьте туда вино, воду и растворенный сахар. Аккуратно перемешайте все лопаткой. Жидкости и фрукты должны распределиться равномерно.

Настаивание

Готовую смесь накройте и уберите в холодильник минимум на сутки. За это время все ароматы перейдут в напиток, и он станет готов к подаче.

Подача сангрии

Когда придет время подавать сангрию, перелейте ее в прозрачный графин, чтобы было видно красивый цвет напитка. Перед разливом по бокалам добавьте в сангрию газированную воду для освежающего эффекта. Также можете положить в бокалы кубики льда. Украсьте напиток дольками фруктов и веточками мяты. Приятного аппетита!

Советы по улучшению вкуса

Чтобы сделать вашу сангрию еще вкуснее, воспользуйтесь этими советами шеф-повара:

  • Добавьте немного меда для приятной сладости.
  • Используйте специи - гвоздику, корицу, имбирь.
  • Влейте сок ягод или фруктов для мягкости вкуса.
  • Положите виноград без косточек для яркости.

Полезные свойства

Помимо прекрасного вкуса, сангрия обладает и полезными свойствами:

  • Освежает и охлаждает в жаркую погоду.
  • Снимает усталость и придает бодрости.
  • Улучшает настроение за счет витаминов.
  • Полезна для сердечно-сосудистой системы.

Готовьте и наслаждайтесь этим чудесным летним напитком!

Интересные факты о сангрии

Сангрия - один из самых любопытных алкогольных напитков. Давайте рассмотрим несколько интересных фактов о ней.

Официальный напиток

Сангрия считается традиционным напитком во многих регионах Испании. Официально она объявлена символическим коктейлем Барселоны и Валенсии.

На все случаи жизни

В Испании сангрию подают практически на любом празднике, будь то свадьба, крестины или даже похороны. Этот напиток считается подходящим для любого торжества.

Авторство Хемингуэя?

Существует версия, что название «сангрия» придумал знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй. Якобы это произошло, когда он гостил в Испании в начале 20 века.

Рекордный размер

В 2007 году в Испании был создан самый большой в мире кувшин для сангрии. Он вмещает в себя 1350 литров этого напитка!

Скоростное приготовление

В 2017 году испанский бармен установил рекорд скорости приготовления сангрии. Ему удалось сделать 7,5 литров напитка всего за 1 минуту.

Традиции и ритуалы

В Испании сложились определенные традиции и ритуалы, связанные с употреблением сангрии.

Фестивали сангрии

Во многих городах Испании, особенно на побережье, регулярно проводятся фестивали, посвященные сангрии. Там выбирают лучший рецепт этого напитка.

Правила этикета

Существуют определенные правила подачи и употребления сангрии. Например, пить ее принято небольшими глотками, чтобы растянуть удовольствие.

Вот такие интересные факты и традиции связаны с этим популярным испанским напитком!

Вариации сангрии в разных странах

Хотя сангрия считается традиционно испанским напитком, со временем по всему миру появилось множество ее вариаций.

Сангрия в Мексике

В Мексике популярна клубничная сангрия с добавлением текилы. Иногда в нее добавляют киви, манго, клубнику.

Сангрия в Бразилии

Бразильский вариант отличается использованием экзотических фруктов: маракуйи, гуавы, папайи. Также добавляют ром и лайм.

Сангрия в США

В американской сангрии часто используют апельсиновый и клюквенный соки, имбирь, лайм. Напиток получается более крепким.

Как пить сангрию правильно

Чтобы получить максимальное удовольствие от сангрии, придерживайтесь этих простых правил:

  • Пейте сангрию небольшими глотками, смакуя вкус.
  • Держите бокал за ножку, чтобы рука не нагрела напиток.
  • Не оставляйте сангрию надолго на столе, пейте сразу после наливания.
  • Используйте бокалы с толстым дном, чтобы было удобно брать фрукты.
  • Ешьте фрукты вместе с напитком или отдельно как закуску.

Подача сангрии: советы официанта

О тонкостях подачи сангрии рассказывает опытный официант испанского ресторана.

Подавать сангрию лучше в прозрачном графине, чтобы был виден красивый цвет напитка. Перед разливом по бокалам добавляю газированную воду для освежающего эффекта и кубики льда. Я всегда предлагаю гостям фрукты и ягоды из сангрии. Многие их едят прямо вместе с напитком. Также можно положить фрукты в отдельную тарелку. Украсить сангрию лучше дольками апельсина, виноградом, веточками мяты. И конечно, улыбка официанта дополнит впечатление от этого замечательного напитка!

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.