3 рецепта пирога с лесными ягодами

Пирог с лесными ягодами – вкусный и полезный десерт, который часто готовят летом. Плюс такого пирога в том, что для начинки можно брать любые сезонные ягоды, собранные в лесу, которые вам больше по вкусу.

Пирог с лесной ягодой в духовке

Первый рецепт совсем не сложный, но насыщенный цвет ягод и решетчатое украшение придадут пирогу изысканный вид. Итак, рассмотрим, как приготовить песочный пирог с лесными ягодами.

Ингредиенты для основы:

• 2,5 стакана пшеничной муки;
• соль на кончике чайной ложки;
• 6-8 столовых ложек прохладной воды;
• 1 стакан нарезанного кубиками сливочного масла.

Для начинки понадобится:

• стакан сахара;
• четверть стакана тапиоки или кукурузного крахмала;
• соль;
• треть стакана воды;
• молотая корица по желанию;
• стакан черники;
• стакан малины;
• стакан клубники;
• 3/4 стакана ежевики;
• 2 столовых ложки растопленного и охлажденного сливочного масла;
• 1 столовая ложка свежего сока лимона.

Приготовление:

1. Смешайте муку и соль. Добавьте к ним рубленое масло и вымешивайте тесто до рассыпчатости. Постепенно добавьте воду, чтобы тесто не распадалось при нажатии. Разделите всю массу на две части так, чтобы одна была чуточку больше другой. Положите в пластиковый контейнер или заверните в пищевую пленку и охлаждайте 1 час.
2. Теперь приступайте к начинке. В большую кастрюлю добавьте сахар, соль, кукурузный крахмал, воду и корицу. Мешайте до однородности. Добавьте чернику, подождите, пока закипит. Варите и перемешивайте 2 минуты или до тех пор, пока начинка не загустеет. Оставьте остывать.
3. Разогрейте духовку до 200°. Аккуратно добавьте малину, клубнику, ежевику и лимонный сок в кастрюлю с черникой. Возьмите большую часть теста (не забудьте присыпать поверхность мукой). Раскатайте по размеру вашей формы, чтобы тесто заполнило дно и было немного выше стенок. Добавьте начинку.
4. Меньшую часть теста нарежьте полосками и уложите поверх начинки так, чтобы получился решетчатый узор. Можно присыпать его сахаром. Выпекайте 10 минут.
5. Уменьшите температуру до 170°. Оставьте на 45-50 минут или дольше, это уже зависит от вашей духовки. Нужно, чтобы корочка стала золотисто-коричневой, а начинка начала пузыриться. После этого можно выключить духовку. Этот пирог с лесными ягодами можно подавать и горячим, и холодным. Будет одинаково вкусно.

Пирог с лесными ягодами и сливочным сыром

Быстрый и вкусный рецепт, для которого понадобится только запечь основу из песочного теста.

Ингредиенты:

• песочное тесто для пирога (можно купить готовое или сделать такое же, как в предыдущем рецепте);
• 400 г клубники;
• ½ стакана черники;
• 3/4 стакана сахара;
• 1 ст. л. тапиоки или кукурузного крахмала;
• маленький лимон;
• 200 г маскарпоне или другого мягкого сливочного сыра;
• 2/3 стакана нежирной сметаны;
• ваниль по вкусу.

Приготовление:

1. Раскатайте тесто, уложите в форму. Простелите поверх слоя пергамент, а сверху распределите горсть фасоли, чтобы тесто не вздувалось. Приготовьте основу в духовке, разогретой до 200^оС, около получаса. После полностью охладите (1 час в холодильнике).
2. Половину клубники порежьте на половинки.
3. В средней кастрюле смешайте ½ стакана сахара, кукурузный крахмал, выдавленный лимонный сок, нарезанную клубнику и чернику. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте. Когда загустеет, уберите кастрюлю с плиты.
4. В небольшой миске смешайте мягкий сливочный сыр, сметану, оставшийся сахар и ваниль. С помощью венчика или миксера взбейте смесь до однородности.
5. Охлажденную основу из теста уложите на дно формы. Сверху вылейте крем из сливочного сыра и сметаны.
6. Добавьте оставшуюся клубнику в ягодную смесь и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись оболочкой. Затем вылейте эту смесь на сливочный сыр со сметаной.
7. Теперь пирог с лесными ягодами отправляется в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь. Когда вы его достанете, он будет готов.

Британский пирог с ягодами и яблоком

Рецепты пирогов с лесными ягодами для духовки любят и в Великобритании. Здесь сладкий вкус ягод украсит яблочная нотка.

Ингредиенты:

• песочное тесто, такое же, как в предыдущих рецептах;
• 450 г очищенных яблок;
• 2 стол. ложки лимонного сока;
• 4-6 стол. ложек холодной воды;
• 40 г свежей ежевики или микса из лесных ягод;
• 100 г сахара (равноценно половине стакана);
• 25 г сливочного масла;
• молоко для глазирования.

Приготовление:

1. Положите песочное тесто в холодильник и займитесь начинкой. Поставьте кастрюлю с яблоками, лимоном и водой на огонь и кипятите до мягкости. В приготовленные яблоки добавьте сахар и ежевику. После этого почти сразу снимите кастрюлю с огня. Положите масло и оставьте до остывания.
2. Возьмите половину теста и раскатайте по размеру вашей формы. Поместите охлажденную, приготовленную смесь яблока и ежевики на тесто.
3. Из оставшегося теста надо сделать «крышку» для пирога. Тонко раскатайте, уложите поверх начинки и плотно прижмите края. Для украшения можно прижать краешки пальцами – получится волнистый ободок.
4. Нанесите кондитерской кисточкой молоко на верхнюю часть пирога и отправьте его печься на 20-25 минут.
5. Подавайте горячим или холодным со сливками, сливочным кремом или мороженым.

Полезные советы

• Если есть возможность, используйте тапиоку вместо кукурузного крахмала – так получится вкуснее и полезнее.
• Если нет свежих ягод, можно добавить замороженые. Не забудьте слить лишнюю воду после разморозки.
• Смажьте форму маслом, посыпьте манной крупой или панировочными сухарями – так ваш пирог точно не пригорит.
• Пироги можно смазать яичным белком - так они приобретут особенный блеск.