Рецепт ватрушек с творогом без дрожжей очень простой. Из пресного теста готовить быстрее, чем из дрожжевого, при этом получится выпечка не менее вкусной. Для теста подойдет любой рецепт без дрожжей для ватрушки с творогом. Оно может быть слоеное, песочное, на кефире или сметане, и даже бисквитное. Творог может быть и несладким, и сладким. В первом случае в него можно добавить зелень, во втором обычно, кроме сахара, кладут курагу или изюм.
Несладкие ватрушки могут служить сытным завтраком, сладкие - великолепным десертом к чаю на полдник.
Из слоеного теста
Ватрушки очень быстро готовятся из слоеного теста. Пока оно размораживается, можно заняться начинкой. Для нее потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г творога;
- 50 г сахарного песка;
- два яйца.
Ванильный сахар, цедру лимона и изюм добавляют по желанию.
Творог растереть, затем высыпать в него сахар и разбить два яйца. Все тщательно перемешать, добавить другие ингредиенты на свое усмотрение.
Пласты готового теста нарезать квадратами со стороной примерно 12 см. Выложить на середину начинку, углы квадрата поднять вверх и защипать по его сторонам до верха, чтобы не было щелок.
Чтобы получить выпечку круглой формы, нужно нарезать тесто кружками и защипывать, как классические открытые ватрушки.
Выложить изделия на противень и оставить на четверть часа. Смазать яйцом и отправить в духовку, предварительно разогретую до 220 °C на 10 минут. Затем убавить жар до 180 °C и выпекать еще 15 минут.
Ватрушки можно выпекать в формах для маффинов или кексов.
Из теста на кефире
Еще один домашний рецепт ватрушек с творогом без дрожжей. Получается примерно 10 штук.
Для теста:
- два стакана муки;
- 2/3 стакана кефира;
- 4 ложки сахара;
- четверть стакана растительного масла;
- половина чайной ложки соли;
- треть чайной ложки соды.
Для начинки:
- две пачки жирного творога (лучше домашнего);
- столовая ложка манки;
- 4 ложки сахара;
- щепотка ванилина.
Порядок действий:
- Муку просеять, добавить в нее сахар, соду и соль и перемешать. В горке из сухих ингредиентом сделать углубление, влить кефир и растительное масло и аккуратно замесить тесто. Оставить его на 20 минут.
- Протереть творог через сито в глубокую миску, добавить к нему манку, ванилин и сахар и все перемешать. По своему вкусу можно добавить изюм или тертое яблоко.
- Тесто разделить на 10 частей и сформировать булочки.
- Раскатать булочку, в центр выложить начинку и защипать по кругу. Или сделать в булочке углубление и наполнить его творогом.
- Уложить ватрушки на противень и выпекать при 180 градусах приблизительно полчаса.
Из песочного теста
Особенно вкусными получаются ватрушки с творогом без дрожжей по рецепту с песочным тестом. Это рассыпчатое тесто очень хорошо сочетается с творожной начинкой. Обычно пекут одну большую ватрушку.
Ингредиенты для теста и начинки:
- 200 г замороженного сливочного масла;
- 300 г маки пшеничной;
- 200 г сахарного песка;
- цедра одного лимона;
- половина чайной ложки соды;
- 450 г творога;
- два яйца;
- чуть-чуть лимонного сока для ароматизации начинки;
- соль на кончике ножа.
Порядок действий:
- Растереть яйца с 120 г сахара, добавить творог и перемешать. Добавить в массу лимонный сок и перемешать еще раз.
- На доску просеять муку и смешать ее с содой.
- Масло натереть на крупной терке, чтобы получилась крупная стружка.
- Муку смешать с маслом и перетирать руками до получения крошки.
- Добавить в масляную крошку остатки сахарного песка, натертую на терке цедру лимона и перемешать.
- Смазать маслом форму для выпечки (можно выстлать пергаментом или посыпать панировочными сухарями).
- Выложить в форму ровно половину теста и распределить его равномерно по всей поверхности.
- Выложить на тесто творожную массу, а на нее остатки масляной крошки.
- Отправить форму в горячую (220 °C) духовку и выпекать полчаса или чуть дольше при температуре 180 °C.
- Когда ватрушка будет готова, достать ее из плиты. Извлекать из формы, только когда остынет.
Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой, украсить лимонными дольками или мятой. Теперь можно угощать домашних ватрушками из творога по рецепту без дрожжей.
Полезные советы
- Для ватрушек следует использовать пшеничную муку высшего сорта.
- Перед тем как приступить к приготовлению теста, муку нужно просеять, тогда ватрушки будут более пышными.
- Творог должен быть свежим и не кислым.
- Для получения румяной корочки нужно смазать яйцом и тесто, и творог.
- Чтобы ватрушки были мягкими, на дно плиты рекомендуется поставить емкость с водой.
Теперь вы знаете, как приготовить ватрушки с творогом по рецепту без дрожжей в духовке.
