Летом на отдыхе на природе одним из самых популярных блюд для приготовления на мангале являются куриные крылышки. Благодаря правильному маринаду, они получаются очень сочными и аппетитными.
В этой статье мы подробно разберем, как приготовить идеальный маринад для куриных крылышек перед их приготовлением на мангале, а также опишем процесс их правильной жарки на углях.
Следуя нашим советам и рекомендациям, вы сможете без труда приготовить очень вкусные крылышки, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям.
Подготовка куриных крылышек перед маринованием
Главный секрет вкусных крылышек на мангале - это правильно подобранный маринад. Он придает мясу сочность, мягкость и аппетитный вкус.
Очень важно правильно подготовить крылышки перед маринованием. Для начала крылышки тщательно промывают в холодной проточной воде, удаляя видимые загрязнения. Затем их вытирают бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки влаги. При желании можно срезать кончики крыльев, чтобы крылышки лучше поместились на шампурах.
Дальше нужно посолить крылышки с обеих сторон, щедро посыпав их солью. Это придаст мясу сочность в процессе жарки. Также важно натереть крылышки специями, чесноком и приправами. Они пропитают мясо, сделав его ароматным.
«Перед маринованием крылышки нужно хорошо посолить, поперчить и натереть приправами, чтобы мясо впитало специи и стало сочным», - советуют опытные мангальщики. Стоит использовать крупно помолотую соль и перец, они лучше проникают в мясо. Можно добавить порошок чеснока, кориандр, лавровый лист или другие приправы на ваш выбор. Крылышки нужно тщательно потереть с обеих сторон, слегка вдавливая специи в мясо. Такая предварительная подготовка сделает маринад более эффективным.
«Когда крылышки посолены и натерты специями, можно приступать к маринованию. Нужно выбрать подходящую емкость, чтобы крылышки полностью покрылись маринадом. Оптимально мариновать крылышки в плоской форме с крышкой или в пищевой пленке, переворачивая их в процессе. Длительность маринования зависит от рецепта, обычно это 30-40 минут. Но можно оставить крылышки в маринаде и на ночь в холодильнике, тогда они пропитаются максимально», - делятся полезными советами знатоки мангальной кухни.
Основные ингредиенты для идеального маринада
Чтобы приготовить идеальный маринад для куриных крылышек на мангале, нужно подобрать правильное сочетание ингредиентов. В качестве основы обычно выступает растительное масло. Лучше всего подойдут нейтральные по вкусу масла - подсолнечное, кукурузное, оливковое или рапсовое. Масло создаст необходимую консистенцию и поможет равномерно распределить вкус маринада по куриным крылышкам.
Для вкуса в маринад добавляют различные приправы и специи. Обязательным ингредиентом является соль, она придаст сочность мясу. Также важна паприка - именно она обеспечит крылышкам яркий цвет и пикантный вкус. Можно использовать как копченую, так и острую паприку. Добавить пикантности поможет перец черный молотый. А для аромата подойдут сушеные травы - базилик, розмарин, тимьян, орегано.
Отлично дополнят маринад чеснок и лук. Их можно добавить в виде пасты или измельчить. Чеснок придаст крылышкам остроту и яркий запах. Лук сделает вкус более объемным. Также в маринад часто кладут соевый соус, кетчуп, горчицу, мед - все это усилит аромат.
Некоторые добавляют в маринад для крылышек на мангале пиво или другие алкогольные напитки. Они смягчают мясо и придают приятные нотки вкуса. Можно использовать имбирь, корицу, мускатный орех, куркуму - эти специи также хорошо подходят для маринада.
Чтобы маринад получился более густым и липким, в него иногда добавляют горчицу, майонез, сметану, йогурт, томатную пасту. Эти ингредиенты позволят задержать маринад на поверхности крылышек. Также можно добавить немного муки, крахмала или разведенного в воде ксантана. Они загустят маринад.
«Для идеального маринада важно правильно сбалансировать вкус кислоты, сладости и специй, - советуют опытные повара. - Я обычно использую сочетание масла, лимонного сока, меда, соли, перца, чеснока и трав. Подбирайте ингредиенты на свой вкус, экспериментируйте с пропорциями, и вы точно найдете идеальный маринад для аппетитных крылышек на мангале!».
Процесс приготовления маринада для куриных крылышек
Чтобы приготовить вкусный маринад для куриных крылышек на мангале, нужно следовать определенному процессу. Давайте разберем пошагово, как правильно его готовить.
Начинать надо с выбора подходящей емкости, желательно из стекла, керамики или нержавеющей стали. В нее выливаем выбранное растительное масло, лучше всего подсолнечное или оливковое. Берем примерно 100-150 мл масла на 1 кг крыльев.
Далее добавляем специи и приправы. Начнем с соли - 1-2 ч.л. на 1 кг крыльев. Щедро посыпаем молотым черным перцем. Добавляем 1-2 ч.л. паприки, лучше копченой. Можно положить 1-2 измельченных зубчика чеснока, либо 1 ч.л. чесночного порошка.
Теперь добавим травы и специи по вкусу. Это может быть тимьян, розмарин, базилик, орегано - по 1 ч.л. каждой. Также по желанию можно положить лавровый лист, кориандр, имбирь, мускатный орех.
Для усиления вкуса добавим соевый соус (1-2 ст.л.), кетчуп или томатную пасту (1-2 ст.л.), горчицу (1 ч.л.), мед (1-2 ч.л.). Также можно плеснуть немного виски, коньяка, пива или винного уксуса - 1-2 ст.л.
Чтобы загустить маринад, влейте туда 1 ст.л. майонеза, сметаны или натурального йогурта. Либо разведите 1 ч.л. крахмала в 2 ст.л. холодной воды и добавьте в маринад. Перемешайте все ингредиенты.
Теперь попробуйте маринад и при необходимости добавьте соль, специи. Он должен быть густым и плотно покрывать ложку. Полученный маринад вылейте в контейнер с подготовленными крылышками. Убедитесь, что они полностью покрыты.
Накройте емкость и поставьте мариноваться в холодильник на 30-40 минут. Не забывайте периодически перемешивать крылья, чтобы маринад распределился равномерно. По истечении времени крылышки готовы для приготовления на мангале!
Маринование крылышек и их жарка на мангале
После того, как маринад для куриных крылышек готов, можно приступать к следующему этапу - непосредственно маринованию. Для начала нужно выбрать подходящую посуду - лучше всего использовать контейнер из стекла, керамики или нержавеющей стали с плотно закрывающейся крышкой.
Крылья аккуратно уложите в емкость в один слой, залейте заранее подготовленным маринадом так, чтобы они были полностью покрыты. Если маринада не хватает, можно добавить немного растительного масла. На 1 кг крыльев потребуется примерно 100-150 мл маринада. Закройте контейнер и поместите в холодильник.
Оптимальное время маринования куриных крылышек перед жаркой - около 30-40 минут. За это время все специи и ароматы в маринаде проникнут в мясо, сделав его нежным и сочным. Не стоит мариновать крылья больше 2-3 часов, иначе они могут получиться пересоленными.
В процессе маринования нужно периодически перемешивать крылышки, чтобы маринад распределялся равномерно. Можно оставить крылья в холодильнике на ночь - это позволит максимально пропитать их вкусом.
Когда крылышки замаринованы, их можно отправлять на мангал. Лучше использовать древесный уголь, он обеспечит насыщенный аромат при жарке. Разогрейте мангал заранее, раскалив угли. Нанизывайте крылья на шампуры, по 4-5 штук на каждый.
Жарьте крылышки над раскаленными углями, периодически переворачивая шампуры. Время приготовления зависит от размера крыльев и жара мангала, в среднем 15-20 минут с каждой стороны. Готовность можно проверить, прокалывая крылышки зубочисткой - сок должен быть прозрачным.
Подрумяненные крылышки снимите с мангала и подавайте горячими, посыпав зеленью и специями. Они получатся сочными, мягкими и очень ароматными благодаря правильно подобранному маринаду. Приятного аппетита!
Подача готовых куриных крылышек с мангала
После того, как куриные крылышки приготовлены на мангале, наступает один из самых приятных моментов - их подача на стол. Главное правило - подавать крылышки нужно максимально горячими, прямо с мангала. Их аромат и сочность будут ощущаться намного ярче.
Перед подачей крылышки можно полить лимонным соком или соусом барбекю - это отлично дополнит их вкус.
Отдельное внимание стоит уделить подаче. Крылышки лучше выкладывать на большое блюдо или деревянную доску. Можно использовать лист салата для украшения. В качестве посуды отлично подойдут одноразовые тарелки, лотки или просто салфетки. Для неформальной обстановки это самый оптимальный вариант.
Поданные по всем правилам горячие крылышки с хрустящей корочкой и сочным мясом станут настоящим украшением любого застолья на свежем воздухе. Приятного аппетита!
