Судя по многочисленным потребительским отзывам, эта продукция пользуется большой популярностью. Есть немало способов приготовления этой рыбы. Я предпочитаю ее мариновать с помощью уксусной эссенции и специй. Подробнее о моем любимом рецепте я хочу вам рассказать в данной статье.
Какие ингредиенты вам могут понадобиться?
Прежде чем приступить к процедуре маринования, обзаведитесь такими продуктами:
- Свежемороженой скумбрией. Мне хватает одного экземпляра.
- Водой. На одну рыбину данного компонента вам понадобится пол-литра.
- Уксусной эссенцией (9 %), солью и сахарным песком (по одной столовой ложке).
- Душистым перцем в виде горошин (6 шт.).
- Одним лавровым листом.
С чего начать? Подготовительный этап
В первую очередь я размораживаю рыбу, после чего, выполнив аккуратный разрез на брюшке, избавляю тушку от всех внутренностей, а затем – от головы и хвоста.
Теперь рыбешку мне нужно хорошенько помыть в проточной воде.
Очень важно, чтобы после данной процедуры скумбрия была идеально чистой. Если внутри вы увидите красные подтеки или черную пленку, значит, помыли вы рыбину недостаточно хорошо. Маринад я готовлю в отдельной кастрюле. Емкость наполняю водой, а потом ставлю на плиту.
Когда вода закипит, отставляю, чтобы она немного остыла. Далее в посудину добавляю нужное количество сахара, соли, перца, лавровый лист и снова ставлю на огонь. Содержимое довожу до кипения. В итоге у меня должен получиться ароматный маринад, в котором будет настаиваться рыба. Дождитесь, чтобы он окончательно остыл, добавьте уксусную эссенцию и хорошенько все размешайте.
Второй шаг
Помытую рыбу я кладу на разделочную доску и осторожно нарезаю на несколько порционных кусочков.
Теперь их нужно плотно уложить в 0,5-литровую банку и залить остывшим до комнатной температуры маринадом.
После выполнения этих действий я закрываю стеклянную тару и отставляю в сторону на 24 часа.
По истечении этого времени замаринованная скумбрия считается готовой к употреблению. Может быть так, что вы не съедите ее сразу, а потому на хранение ее лучше всего определить в холодильник.
На что обратить внимание?
Тем, кто никогда раньше не выполнял эту процедуру, нужно учесть следующие нюансы. Выбирая рыбу, предпочтение следует отдавать экземплярам с сероватым оттенком. Если в окрасе рыбины прослеживается желтизна, а сама она с резким запахом и замутненными глазами, то от такой продукции лучше отказаться.
Любителям пряных оттенков можно порекомендовать приправить маринад кориандром и гвоздикой.
