Это блюдо оценит по достоинству самый изощренный гурман. Предлагаю приготовить сытное лакомство с нежнейшей начинкой из артишоков. Ваши близкие будут довольны, как и мои! На мой взгляд, это лучшая домашняя пицца, которую только можно представить. Приготовление блюда отличается простотой. Для создания соуса к нему понадобится также шпинат. Приступим!
Ингредиенты для приготовления теста
Я использую:
- универсальную муку (небеленую) – три с половиной стакана и еще немного для замешивания теста;
- дрожжи активные, сухие, быстрорастущие – одну упаковку;
- соль – три четверти чайной ложки;
- горячую воду (до 37 °C) – один стакан с четвертью;
- мед – две чайные ложки;
- кокосовое масло –одну столовую ложку.
Для раскатывания понадобятся:
- кукурузная мука - четверть стакана;
- молотый кофе – одна столовая ложка.
Ингредиенты для приготовления соуса
Для приготовления соуса я использую:
- Вареные артишоки – две чашки.
- Кокосовое масло – 3 ст. л.
- Муку – 3 ст. л.
- Молоко – полтора стакана
- Сыр пармезан – 125 грамм
- Сыр моцареллу (тертый) – 125 грамм
- Сливочный сыр – 125 грамм
- Вареный шпинат – две чашки
Для украшения понадобится помидор (нарезанный кубиком) – 1 шт.
Что нужно для варки шпината
Для приготовления двух стаканов вареного шпината понадобятся:
- Кокосовое масло - одна чайная ложка.
- Свежий молодой шпинат - полторы упаковки (187 грамм).
Что нужно для варки артишоков
Для приготовления двух стаканов вареных артишоков понадобятся:
- Кокосовое масло - одна чайная ложка.
- Артишоки (консервированные) - одна банка (300 грамм).
- Чеснок (нарезанный кубиками) – 2 зубчика.
Приготовление теста
Я действую так:
- Смешиваю вместе все сухие ингредиенты(универсальную муку – три с половиной стакана, дрожжи– одну упаковку, соль – три четверти чайной ложки).
- В отдельной миске перемешиваю влажные ингредиенты (воду - один стакан с четвертью, мед – две чайные ложки, кокосовое масло – одну столовую ложку). Этим обеспечивается равномерность их распределения в тесте. Температура воды должна быть ниже 37 градусов.
- Соединяю сухие и влажные ингредиенты вместе. Разминаю тесто руками до тех пор, пока оно не станет однородным.
- При перемешивании большую миску предварительно посыпаю мукой (небольшим количеством). В ходе замешивания при необходимости подсыпаю в тесто муку. В результате оно должно перестать быть липким.
- 5. Формирую из него шар. Тесто должно расстаиваться в продолжение получаса.
Приготовление соуса из артишоков и шпината
Тем временем готовлю соус:
1. В сковороду добавляю кокосовое масло и шпинат (кокосовое масло - одну чайную ложку, свежий молодой шпинат - полторы упаковки (187 грамм)). Обжариваю до готовности.
2. Переливаю консервированные артишоки (300 грамм) в большую емкость для процеживания. Промываю, разбиваю сердечки.
3. В сковороду выкладываю два зубчика чеснока (нарезанные кубиками), кокосовое масло (одну чайную ложку) и сердечки артишока. Тушу до готовности.
4. В большой кастрюле смешиваю масло (3 ст. л.) с мукой (3 ст. л.) и нагреваю массу до достижения ею однородной консистенции.
5. Добавьте молоко (полтора стакана) и равномерно нагрейте. Добавляю кусок сливочного сыра (125 грамм) и разламываю его ложкой, чтобы он перемешался со смесью.
6. Выкладываю другие сыры (моцареллу – 125 грамм, пармезан – 125 грамм).
7. Добавляю приготовленные артишоки и шпинат, перемешиваю, довожу до кипения. Начинка готова!
Раскатка теста
К этому времени объем теста должен увеличиться в два раза.
Рабочую поверхность посыпаю смесью кукурузной муки (четверти стакана) и молотого кофе (одной столовой ложки). Этим предотвращается прилипание теста и усиливается его аромат. Формирую из теста круглый пласт и раскатываю до нужного размера (d=30 см).
Выпечка
Дальше я действую так:
- Разогреваю духовку до 230 градусов.
- Выкладываю тесто, загнув края и прижав их к стенкам формы.
3. Помещаю на поверхность теста начинку.
4. Украшаю помидорами, нарезанными кубиком. Выпекаю в духовке в продолжение получаса с небольшим.
Готовую пиццу подаю на разделочной доске. Наслаждайтесь!
