В мясном магазине около моего дома частенько продают целые свиные корейки. Они всегда так аппетитно выглядят, что как-то раз я решила приобрести одну и попробовать приготовить из нее вкусное блюдо. Так на свет и появился потрясающий рецепт рулетика из корейки, фаршированной одной из самых полезных круп - киноа. Блюдо получилось настолько вкусным, что сейчас я регулярно стараюсь его готовить.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусной и ароматной фаршированной свиной корейки мне нужно приобрести следующие ингредиенты:
- около 1,5-2 кг свиной корейки;
- 2 стакана воды;
- 1 чашку красного киноа;
- 100 мл оливкового масла;
- 2 мелко нашинкованные луковицы;
- 8 зубцов чеснока;
- 2 среднего размера яблока, нарезанного кубиками;
- 1 стакан изюма;
- половину стакана кедровых орехов;
- 200 грамм нарезанных грибов;
- 100 мл белого вина;
- половину чайн. ложки корицы;
- половину чайн. ложки гарам масала.
Приготовление начинки
Прежде чем начать делать рулет из свиной корейки, необходимо подготовить начинку. Для нее я обычно использую киноа - в ней содержится много белка и аминокислот. Также она является хорошим источником клетчатки, фосфора, магния и железа. А самое главное, она легко усваивается организмом и в ней совершенно нет глютена. Итак, крупу я отвариваю согласно инструкции, написанной на упаковке.
Затем в большой сковороде нагреваю оливковое масло при средней температуре.
Выкладываю в нее лук, чеснок, яблоки, изюм, грецкие орехи, грибы. Обжариваю все эти продукты в течение 8-10 минут. Затем заливаю вино.
Продолжаю готовить до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем начинку снимаю с огня и смешиваю с киноа.
Особенности создания рулета
Свиную корейку очищаю, а затем разрезаю грудинку горизонтально. Обычно я делаю два надреза, чтобы получился большой и тонкий по размеру кусок мяса. Отбиваю его молоточком, чтобы оно стало мягче.
Разогреваю духовку до 220 градусов. Приправляю мясо с обеих сторон корицей и гарам масалой.
Ложкой выкладываю начинку, а затем сворачиваю корейку в рулет. Перевязываю ее с помощью бечевки или скрепляю зубочистками.
Ставлю готовиться до тех пор, пока температура мяса в центре не будет около 70 градусов.
Достаю и накрываю фольгой, а затем даю рулету отдохнуть 10 минут.
Нарезаю свинину на порционные кусочки и подаю с гарниром из картофеля в сливочном соусе с петрушкой. Получается невероятно сочное, вкусное, а самое главное, сытное блюдо. Поверьте, попробовав кусочек, вы просто не сможете остановиться. Да, это не самая полезная в мире еда, но временами можно себя баловать.
