Каждое лето, когда наступает сезон баклажанов, я в обязательном порядке готовлю классическую пасту. Блюдо баба гануш, баклажанный соус, получается невероятно вкусным и мигом разлетается после приготовления. В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать эту потрясающую закуску, которая отлично подойдет к крекерам или лавашу.
Приготовление пасты
Для того чтобы приготовить баба гануш по моему любимому рецепту, обычно я беру следующие ингредиенты:
- 900 грамм баклажанов;
- около 50 мл масла;
- 2-3 стол. ложки обжаренного тахини;
- 1-2 зубца чеснока, мелко нарезанного;
- 1 чайн. ложку молотого тмина;
- 2,5 стол. ложки свежего лимонного сока;
- 1 стол. ложку нашинкованной петрушки;
- соль и острый перец по вкусу.
1. Первым делом нужно обжарить баклажаны. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте овощи пополам и несколько раз проткните. Смажьте срез оливковым маслом.
2. Положите баклажаны на противень срезом вниз и готовьте их примерно 35-40 минут, чтобы они стали мягкими. Затем выньте их из духовки и дайте остыть четверть часа. При желании баклажаны также можно приготовить на гриле.
3. Выньте из баклажанов всю мякоть в отдельную тарелку, а затем разомните ее вилкой.
4. Добавьте к баклажанам чеснок, оливковое масло, а также все остальные ингредиенты, кроме петрушки. Все хорошенько перемешайте. Смесь должна получиться немного пастообразной, но при этом сохранять текстуру баклажана.
5. Дайте баба гануш остыть до комнатной температуры, а затем при необходимости отрегулируйте вкус. Посыпьте сверху зеленью петрушки.
