Креветки присутствуют практически в каждом праздничном меню, но многие люди уверены, что они не должны их употреблять. Если вы обожаете морепродукты и наслаждаетесь их разнообразием, но беспокоитесь о своем здоровье, мы предлагаем вам список вещей, о который вы просто обязаны знать.
Креветки отличаются низким содержанием калорий
Одна креветка среднего размера имеет примерно 7 калорий. А это значит, что даже в десятке их будет намного меньше, чем в кусочке куриной грудки (85 калорий). Одна гигантская креветка содержит около 14 калорий, а чайная ложка соуса к ней – еще 5. Это значит, что даже три гигантских креветки с соусом к ним добавят меньше чем 60 калорий в ваш рацион. Согласитесь, свинина или курятина не смогут обеспечить вам такого результата.
В них много белка
Креветки в основном состоят из воды и белка. Около 100 грамм креветок обеспечат вас 20 граммами белка. Это всего лишь на несколько граммов меньше, чем такое же количество куриной грудки. В каждой гигантской креветке содержится около 3 граммов белка, и при этом очень мало жира и углеводов.
Креветки обеспечивают нас ключевыми питательными веществами
Помимо белка, креветки содержат довольно внушительный набор питательных веществ. В 120 граммах содержится суточная норма селена для организма, 75% от нормы витамина В12, более 50% фосфора и более 30% холина, меди и йода. И хотя мы обычно не думаем о животных белках как об источниках антиоксидантов, креветки содержат оба типа. Помимо того, что селен играет определенную роль в иммунитете и функции щитовидной железы, он также является важным антиоксидантом, который помогает бороться со свободными радикалами. А ведь именно они повреждают клеточные мембраны и ДНК, что приводит к преждевременному старению и болезням. Еще один антиоксидант – астаксантин, который обеспечивает первичный цветовой пигмент в креветках, помогает уменьшить воспаления.
Они относятся к общим аллергенам
Вместе с молоком, яйцами, рыбой, лесными орехами, арахисом, пшеницей и соей, креветки являются одним из главных аллергенов для многих людей. Если у человека аллергия на моллюсков, употребление креветок может привести к тяжелой реакции и даже угрожать жизни. К более слабым реакциям относится заложенность носа, чихание, зуд, крапивница, покалывание во рту, боль в животе и тошнота. Пищевая аллергия может развиться в любом возрасте. Если вы предполагаете, что у вас аллергия на креветки или любую другую пищу, следует сразу же посетить аллерголога.
Креветки отличаются высоким уровнем холестерина, но…
Диетическое потребление холестерина должно ограничиваться 300 мг в день. 100 грамм креветок обеспечивают около половины этой нормы. Существует два вида холестерина. Первый называется пищевым, который содержится, соответственно, в продуктах питания. Его можно получить только из животных продуктов, поскольку вырабатывается такой холестерин в их организмах. Второй вид – это холестерол, или сыворотка крови. Он вырабатывается внутри вашего тела печенью и высвобождается в кровь.
Если вы едите продукты животного происхождения, холестерин, который в них содержится, может способствовать увеличению уровня холестерола в крови. Тем не менее, влияние холестерина на уровень холестерола вызывает дискуссии. Исследования показывают, что высокое потребление насыщенных жиров и техногенных транс-жиров имеет наибольшее влияние на уровень холестерола. Креветки отличаются очень низким содержанием насыщенных жиров, и при этом в них совсем нет транс-жиров (если только они не были приготовлены таким образом). Но если у вас уже отмечен высокий уровень холестерола, нужно следовать советам вашего врача, который определит, можно ли вам употреблять креветки.
Мошенничество с креветками – это общее явление
Не так давно исследователи установили, что 30% креветок из 143 протестированных продуктов от 111 поставщиков со всего мира не отвечали стандартам качества. К примеру, искусственно выращенные креветки продавались как натуральные. Это значит, что вы можете неосознанно приобрести креветки, которые выращивались на ферме, которая использует антибиотики, фунгициды и другие вредные вещества. К сожалению, потребитель не может как-то повлиять на ситуацию, однако получить дополнительную информацию о выборе креветок вполне под силу каждому.
Даже в диких креветках могут содержаться примеси
Недавно исследователи Университета штата Аризона проанализировали 27 образцов морепродуктов, в том числе и креветок, из 11 стран мира. Исследователи обнаружили пять различных видов антибиотиков даже в натуральных креветках. Это очень важно, так как использование антибиотиков в продуктах питания способствует росту устойчивых к ним бактерий, что является одной из проблем общественного здравоохранения.
