Осень - пора сбора урожая, в том числе и капусты. Овощ можно сохранить практически до весны, но для этого необходимо знать правила хранения. У каждой хозяйки имеется свой собственный секрет, однако не всегда результаты трудов радуют: капуста теряет свою упругость, вкусовые качества или вовсе начинает гнить. Меня тоже коснулась проблема сохранности кочанов, ведь урожай их всегда получаю очень хороший. Но тут на помощь пришел сосед-фермер, который поделился четырьмя проверенными способами хранения капусты. Для меня наиболее оптимальным оказался с использованием глины.
Срок сбора урожая
Чтобы кочаны долгое время оставались свежими, хрустящими и ароматными, необходимо собирать урожай перед началом сильных заморозков. Однако точно определить, когда наступят сильные морозы, бывает довольно сложно. Если вовремя не собрать урожай, то он попросту погибнет.
Поэтому необходимо строго следить за сводками погоды и не передержать капусту на грядке. Чтобы кочаны хранились долгое время, они должны отойти на корню. Если же вилки будут прихвачены морозом, то такую капусту следует использовать сразу же. Для хранения она становится непригодной.
Но следует понимать, что небольшие ночные заморозки для кочанов не страшны. Известно, что вилки набирают вкус и вес именно в дождливые осенние дни. Конечно, от излишней влаги на почве капуста может потрескаться. Чтобы этого не произошло, необходимо при помощи лопаты или поворота кочана чуть в сторону, повредить часть корневой системы.
Но если больших перепадов влажности не бывает, то такая процедура будет излишней. Кочаны и так не потрескаются.
Правила сбора урожая капусты
Сосед-фермер рассказал, что для успешного длительного хранения кочанов важно соблюдать правила сбора урожая. Впрочем, они довольно просты и не требуют больших усилий:
- для защиты вилка всегда необходимо оставлять часть зеленых листьев;
- на солнце капусту оставлять нельзя;
- убирать необходимо кочаны в прохладное и темное место сразу после срезания;
- капусту нельзя собирать в дождливый день и сразу после него;
- если другого выхода нет, то кочаны необходимо просушить в тени (не на солнце).
Как только капуста просохнет, можно укладывать ее для хранения.
Первый способ
Фермер рассказал, что для хранения капусты можно использовать обычные листы бумаги. Для этого каждый вилок необходимо тщательно обернуть и уложить на полку в погребе. Важно, чтобы вилки лежали свободно и друг друга не касались.
Также главным условием длительного хранения является периодическая смена бумаги. Если в некоторых местах кочаны начали гнить, до подпорченные листья удаляются и вилки присыпаются известью.
Второй способ
Можно хранить капусту, просто подвесив ее за корень. Если условия позволяют, то в погребе, подвале или любом другом темном и прохладном месте необходимо натянуть веревки и подвесить кочаны. Важно, чтобы они также не касались друг друга.
Третий способ
Данный способ подходит только для жителей частных домов, потому что требует обустройства прикопа. Это своеобразная траншея в земле, глубина которой не менее 50 сантиметров.
Необходимо в погребе вырыть прикоп. Далее дно траншеи выкладывается сухой соломой, а сверху укладывается капуста. После этого кочаны следует присыпать землей.
Способ очень хороший. Позволяет сохранить вилки до самой весны хрустящими, ароматными и без признаков гнили. Однако есть и недостаток. Достать капусту в глубокие морозы будет невозможно из-за того, что земля замерзает.
Четвертый способ
Ну а мне более всего понравился способ, при котором требуется глина. Для этого ее необходимо развести водой до полужидкого состояния. Каждый вилок затем обмазывается получившейся массой и укладывается под навес на улице для просушки. Когда капуста станет твердой, ее можно заносить в подвал или погреб.
