Не знаете, куда деть остатки картофеля со вчерашнего ужина? Аппетитное решение мне подсказала свекровь. Из гарнира она готовит вкуснейшие кексы. "Тесто" она дополняет грибами, тертым сыром и пряными специями. Получается просто невероятно вкусно!
Кексы из подручных материалов
Используемые продукты:
- 400 г холодного картофельного пюре;
- 30 г масла;
- 285 г грибов (шиитаке или шампиньоны);
- 130 мл кокосового молока;
- тертый сыр, чеснок, розмарин, черный перец.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Обильно смажьте антипригарные формочки для кексов маслом или кулинарным спреем.
Отварите очищенную картошку, из мягких кусочков сделайте пюре.
Аккуратно выложите плотный слой картофельного пюре. Запекайте картофельные «корочки» 23-29 минут, пока стороны не станут золотисто-коричневыми. Снизьте температуру до 175.
Грибы и чеснок обжаривайте на сковороде 4-6 минут. Отложите начинку в сторону.
Также взбейте яйца, кокосовое молоко и специи.
Когда картофельные заготовки будут запечены, добавьте грибы и 1/2 чашки тертого сыра (я использую чеддер).
Залейте кексы яичной смесью. Сверху украсьте остатками сыра.
Готовьте 23-26 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
Дайте кексам остыть течение 13 минут. Подавайте со сметанным соусом или пряным майонезом.
