Грибной суп с шампиньонами: лучшие рецепты

Шампиньоны - одни из самых популярных и доступных грибов. Их часто используют для приготовления разнообразных блюд, в том числе ароматных супов.

Преимущества шампиньонов как основы для супа

Шампиньоны обладают рядом преимуществ, которые делают их идеальной основой для супов:

• Высокая пищевая ценность. Шампиньоны содержат витамины, минеральные вещества, белки.
• Доступность и низкая цена. Эти грибы круглый год продаются в магазинах по невысокой цене.
• Универсальность. Из шампиньонов можно легко и быстро приготовить самые разные блюда.
• Быстрота обработки. Небольшой объем и относительная мягкость позволяют быстро подготовить грибы к варке.
• Разнообразие вкуса. Шампиньоны хорошо сочетаются с овощами, мясом, специями.

Благодаря этим качествам шампиньоны часто используют как основу для быстрых и вкусных супов.

Виды шампиньонов для супа

Для приготовления грибных супов используют:

• Свежие шампиньоны.
• Замороженные шампиньоны.
• Сушеные шампиньоны.

Кроме того, существует множество разновидностей этих грибов, которые также подходят для супов:

• Белые шампиньоны.
• Коричневые шампиньоны.
• Вешенки.
• Лисички.

Основы приготовления супа с шампиньонами

Грибной суп из шампиньонов требует соблюдения определенных правил на всех этапах:

1. Тщательный выбор и подготовка грибов.
2. Правильная обработка: мытье, нарезка, предварительное обжаривание.
3. Выбор подходящей жидкой основы: вода, мясной или овощной бульон, молоко.
4. Гармоничное сочетание шампиньонов с другими ингредиентами (овощами, крупами, мясом).
5. Соблюдение особенностей варки и оформления.
6. Использование секретов для улучшения вкуса и аромата.

При соблюдении этих правил суп с шампиньонами получится вкусным и ароматным.

Классический рецепт грибного супа с шампиньонами

Один из самых простых и вкусных рецептов супа из грибов шампиньонов выглядит следующим образом:

• 250 г свежих шампиньонов.
• 1 луковица.
• 1 морковь.
• 2-3 картофелины.
• Зелень по вкусу.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль, специи.

Нарезать лук и обжарить в масле. Добавить нарезанные грибы, обжаривать 5 минут. Положить нарезанный картофель, морковь, влить воду. Варить до готовности овощей

Посолить, поперчить, добавить зелень

Этот простой рецепт позволяет быстро сварить очень вкусный суп со свежими шампиньонами. Его можно разнообразить дополнительными ингредиентами.

Рецепт крем-супа с шампиньонами

Еще один популярный вариант - это крем-суп с шампиньонами. Для его приготовления понадобится:

• 500 г шампиньонов
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• 500 мл молока или сливок
• Мука, масло для заправки.
• Специи, зелень по вкусу.

Подготовить и обжарить нарезанные грибы с луком. Добавить нарезанный картофель, залить молоком, варить. Заправить мучным пассерованием, довести до кипения.

Измельчить суп блендером до кремообразного состояния. Посолить, поперчить и подать, посыпав зеленью. Такой крем-суп получается очень сытным и нежным. Его можно дополнить ветчиной, гренками.

Грибной суп с лапшой и шампиньонами

Грибной суп шампиньонов с лапшой - это вкусный и питательный вариант первого блюда. Для его приготовления можно использовать любую лапшу на свой выбор.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 300 г лапши
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 картофелины
• Зелень, специи, масло по вкусу.

Подготовить и обжарить шампиньоны с луком. Добавить нарезанные овощи, залить водой. Варить до готовности овощей. Опустить лапшу, варить до ее готовности. Добавить соль, специи и зелень перед подачей.

Шампиньоны в курином бульоне

Для более сытного супа шампиньоны можно сварить в курином бульоне с добавлением:

• Кусочков курицы.
• Риса или макарон.
• Картофеля, моркови, лука.
• Сливок для заправки.
• Зелени.

Такой суп получается очень вкусным и питательным. Куриный бульон хорошо сочетается с нежным грибным ароматом.

Грибной суп с картофелем по-деревенски

Очень вкусен грибной суп, приготовленный с большим количеством картофеля, моркови и лука. Этот рецепт напоминает деревенский суп.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 6-7 картофелин
• 2 моркови
• 2 луковицы
• Зелень, масло, специи по вкусу.

Подготовить и обжарить грибы с луком. Добавить нарезанные картофель и морковь. Залить водой и варить до готовности овощей. Посолить, поперчить и подать с зеленью. Благодаря большому количеству картофеля и моркови такой суп получается очень сытным.

Суп с шампиньонами и помидорами

Интересный вкусовой нюанс супу придают свежие помидоры:

• 3-4 спелых помидора.
• 1 стакан томатного сока
• Базилик или другие травы.

Помидоры в сочетании с шампиньонами создают яркий и аппетитный вкус. Томаты можно добавлять целиком или в виде соуса.

Приготовление:

1. Припустить помидоры в бульоне.
2. Смешать с нарезанными грибами.
3. Довести до готовности.
4. Добавить томатный сок, базилик.

Вегетарианский суп с шампиньонами

Для приготовления постного вегетарианского супа с шампиньонами можно использовать:

• Разнообразные овощи: лук, морковь, картофель, цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и др.
• Злаки и бобовые: рис, гречку, фасоль, чечевицу
• Орехи и семечки для хруста и пикантности
• Растительное масло, специи, зелень по вкусу

Яркие и сочные овощи позволят приготовить ароматный сытный суп без мяса и рыбы.

Пошаговый рецепт:

1. Обжарить шампиньоны с луком.
2. Добавить порезанные овощи по сезону.
3. Залить овощным бульоном, тушить 10 минут.
4. Положить злаки, бобовые, специи.
5. Варить до готовности всех ингредиентов.
6. Посыпать зеленью и орехами перед подачей.

Суп с гречкой и грибами

Несложный, но питательный вариант первого блюда - суп с гречневой крупой и шампиньонами. Для его приготовления понадобится:

• 1 стакан гречки.
• 300-400 г шампиньонов.
• Лук, морковь.
• Картофель по желанию.
• Зелень, специи.

Главное - варить гречку отдельно, а под конец добавлять в бульон вместе с обжаренными грибами.

Суп с сушеными грибами

Вместо свежих шампиньонов в суп можно положить сушеные грибы. Это более экономичный вариант, который позволяет приготовить не менее вкусный суп.

Для этого потребуется замочить грибы перед использованием:

1. Тщательно перебрать и промыть сушеные грибы.
2. Замочить в холодной воде на 2-3 часа.
3. Слить воду, промыть грибы.
4. Использовать набухшие грибы для приготовления супа.

Объем сушеных грибов увеличится в несколько раз, поэтому их следует брать значительно меньше, чем свежих.

Секреты вкусного грибного супа

Чтобы суп с шампиньонами получился особенно ароматным и вкусным, можно использовать несколько простых секретов:

• Добавлять лавровый лист, перец горошком.
• Тушить грибы с луком и чесноком.
• Использовать натуральные приправы.
• Заправлять сметаной или сливками.
• Посыпать зеленью перед подачей.

Эти несложные приемы позволят улучшить вкус и аромат любого грибного супа.

Подача супа с шампиньонами

Перед подачей на стол суп с грибами можно:

1. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
2. Добавить ломтики белого хлеба.
3. Положить в тарелку гренки.
4. Украсить сметаной или зеленым луком.

Такое оформление сделает блюдо еще более привлекательным и аппетитным.