Курица по-французски в духовке: рецепты

Нежная курица по-французски — представитель кулинарных традиций европейского государства. Сочность мяса мягко гармонирует с пикантными ароматами душистых специй, текстуры ингредиентов переплетаются друг с другом, образуя волшебную феерию вкусов.

Питательное лакомство часто выступает в качестве главного украшения стола. Курица по-французски идеально вписывается в концепцию праздничного вечера. Податливое мясо сочетается с богатым разнообразием гарниров, картофелем и овощами.

La Bresse Gauloise — очаровательные несушки

Как выглядят белоснежные французские куры? Фото и краткое описание породы мясистых птиц помогут разобраться несведущим в этом вопросе. Внешний вид птиц напоминает флаг исторической родины. Синие лапки переходят в белое туловище, аккуратную голову украшает красный гребень.

Особенность вкуса заключается в абсолютной нежности податливого мяса, приятном молочном привкусе. Фермеры откармливают птичье потомство кашами с добавлением овощей, витаминных элементов. Как правило, готовят такую курицу по-французски с картошкой в духовке.

Кулинарное изящество на французский манер

Румяная корочка, ненавязчивая кислинка лимонного послевкусия... Все это сочетает в себе мясо, приготовленное находчивыми поварами. Подавайте курицу по-французски с пастой, отварным рисом или картофелем с зеленью трав.

Используемые продукты:

• 1 курица (около 1,5 кг);
• 5 стеблей розмарина;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 210 мл оливкового масла;
• 280 г помидоров черри;
• 110 г лимонной цедры.

Процессы приготовления:

1. Вымойте розмарин, мелко нарежьте и смешайте с лимонной цедрой, оливковым маслом и специями.
2. Смажьте поверхность курицы получившимся маринадом, фаршируйте остатками соуса, зубчиком чеснока и веточками розмарина.
3. Горловину и ноги свяжите кулинарной нитью.
4. Поместите цыпленка в гриль-кастрюлю, смазанную оставшимся маслом.
5. Запекайте при температуре 180 °С в течение 55-65 минут.

Некоторые повара готовят податливую птицу с аккуратными половинками краснокожих томатов. Для идеального результата необходимы временные ресурсы, готовность к гастрономическим экспериментам.

Курица по-французски в духовке. Рецепт галльских кулинаров

Жареная курица, или рулетка, как говорят французы, является основным продуктом на столах европейских семей. Гармонично сочетается с картофелем, свежими летними овощами, крупами.

Используемые продукты:

• 1 курица;
• 60 г сливочного масла;
• 2-3 веточки тимьяна;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 веточки розмарина;
• 1 лимон, разрезанный на четверти.

Процессы приготовления:

1. Промойте и удалите потроха изнутри курицы, тщательно высушите плоть, похлопывая ее сухими бумажными полотенцами.
2. Поместите две лимонные четверти внутрь куриной полости, а также чеснок и свежие травы.
3. Используйте кухонную нитку, чтобы связать две цыпленка вместе, чтобы держать полость закрытой.
4. Разогрейте духовку до 175 °С, поместите туда мясо, предварительно смазав плоть птиц растопленным сливочным маслом.
5. Выпекайте курицу в течение 50-60 минут.
6. Через час выньте цыпленка из духовки и смажьте поверхность остатками масла.
7. Поместите цыпленка обратно в духовку, запекайте при температуре 70 °С дополнительные 45-50 минут.

Этот рецепт курицы по-французски используется на протяжении многих лет поварами всех национальностей. Перед подачей оставьте готовое блюдо на 8-12 минут остыть, пропитаться соками.

Эстетика кулинарных книг. Аппетитное мясо в красном вине

Мягкое филе курицы по-французски заиграет новыми красками с добавлением небольшого количества красного вина. Алкогольный напиток интересно оттеняет естественный вкус нежного мяса, добавляет пряных акцентов.

Используемые продукты:

• 1 курица;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 моркови;
• 250 г шалота;
• 210 г грибов;
• 50 г копченого бекона;
• 375 мл красного вина;
• 90 мл масла.

Процессы приготовления:

1. Вымойте курицу, высушите и разделите на 8-12 частей.
2. Очистите лук-шалот, чеснок, морковь и грибы.
3. Нарежьте ингредиенты маленькими ломтиками.
4. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде.
5. Жарьте ломтики курицы, добавьте лук-шалот и бекон.
6. Вылейте вино и доведите до кипения.
7. Накройте крышкой, тушите 45-50 минут.
8. За полчаса до полной готовности блюда добавьте грибы и морковь.

Душистый букет специй сделает курицу по-французски гастрономически уникальной, добавит новых запахов, пикантных привкусов. Гармоничные дуэты пряностей создают розмарин, петрушка, шалфей, майоран.

Деликатное мясо птицы в пикантных ароматах алкоголя

Перенесите роскошные запахи высокой кухни в родную обитель, порадуйте гостей и домочадцев нежным сочетанием ингредиентов, питательностью основного блюда. Душистые запахи и мягкие текстуры аппетитной «француженки» создают эталон ресторанного меню.

Используемые продукты:

• 1 курица;
• 750 г картофеля;
• 30 г прованских трав.

Процессы приготовления:

1. Промойте курицу, натрите солью и ароматными специями.
2. Очистите картофель, вымойте, нарежьте ломтиками и уложите к мясу на противень.
3. Выпекайте в духовке 50-60 минут при 200 °C до образования хрустящей корочки.

Вкус ароматной курицы по-французски с картошкой в духовке станет лучше, если добавить в процессе запекания несколько помидоров. Сок сочных помидоров придает блюду насыщенного вкуса.

Гвоздь программы: курица по-французски. Рецепт с фото

Цыпленок, приготовленный по этой рецептуре, часто является фирменным блюдом роскошных ресторанов. Создайте собственный аналог роскошного лакомства в домашних условиях.

Используемые продукты:

• 4 куриные грудки;
• 3 яйца;
• 210 г универсальной муки;
• 130 мл белого вина;
• 110 мл бульона;
• 90 мл лимонного сока;
• 80 мл масла.

Процессы приготовления:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, установленной на средний огонь.
2. Смешайте муку со специями. Погрузите куриные грудки в мучную смесь, следя за тем, чтобы покрылась все мясо.
3. Взбейте яйца, смажьте жидкостью куриное филе.
4. Поместите приготовленную курицу в нагретое масло и обжарьте куриные грудки в течение 2-3 минут с каждой стороны.
5. Оберните филе фольгой, чтобы сохранить тепло.
6. В другой емкости перемешайте жидкие ингредиенты, вскипятите.
7. Процедите соус через мелкое сито и вылейте на чистую сковородку.
8. Мясо подогрейте в смеси ароматной заправки, приправьте душистыми смесями.

Мягкое мясо может стать частью бутерброда или диетического салата. Необязательно поджаривать филе на сковороде. Запекается курица по-французски в духовке в течение 15-25 минут при температуре 200 °С.

Еще одна кулинарная вариация классического угощения

Чтобы приготовить эту вариацию курицы по-французски, приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем, прежде чем погрузить в муку и яйцо. При готовке соуса добавьте чайную ложку кукурузного крахмала, чтобы немного сгустить ароматную заправку.

Используемые продукты:

• 6 куриных грудок;
• 6 яиц;
• 2 лимона;
• 230 г универсальной муки;
• 110 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно взбейте яйца, в отдельной емкости смешайте муку со специями.
2. Растопите сливочное масло во фритюрнице, кусочки мяса окуните в яичную смесь, потом — в мучную.
3. Поместите мясо во фритюрницу и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Разложите дольки лимона вокруг курицы, оберните фольгой.
5. На 15-25 минут поместите в духовку, разогретую до 120 °С.

Приступайте к приготовлению соуса для курицы по-французски. Рецепт ароматного дополнения сытного блюда не отличается сложностью процесса, но кардинально изменит естественные вкусы зажаристого мяса.

Лимонно-винная заправка от профессионалов

Приготовленная в духовке курица по-французски заиграет новыми красками, если грамотно добавить ингредиенты для соуса. Кулинарная классика — пикантная смесь сухого вина и цитрусовой кислинки лимона.

Используемые продукты:

• 320 мл белого вина;
• 110 мл оливкового масла;
• 30 мл бульона.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю добавьте алкогольный напиток, масло и лимонный сок.
2. Добавьте к этому куриный бульон (1 столовая ложка куриного бульона и ½ стакана воды), чтобы сделать вкус насыщеннее.

Душистый соус из вина и лимона сделает интереснее вкус запеченной в духовке курицы по-французски. Рецепт можно улучшить с помощью ароматных наборов специй. Прованские травы раскроют гастрономический потенциал лакомства.