Диета "Стол 9" при сахарном диабете. Лечебная диета "Стол 9": особенности питания при диабете второго типа
Сахарный диабет относится к категории сложных заболеваний, диагностируемых все чаще. Основная проблема данного недуга – значительно повышенные показатели сахара крови. Здоровая поджелудочная железа вырабатывает особый гормон – инсулин, который и отвечает за переработку поступаемых из пищи сахаров. Глюкоза является «топливом» для клеток, обеспечивая их необходимой для нормальной жизнедеятельности энергией. А при диабете поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество инсулина, и сахар остается в крови.
Типы диабета
Медики выделяют две разновидности заболевания:
- диабет первого типа, или инсулинозависимый;
- диабет второго типа, или инсулиннезависимый.
Причины формирования заболеваний разные. Так, диабет первого типа возникает при генетической предрасположенности. Иногда может стать следствием вирусной инфекции.
Факторами, провоцирующими развитие диабета по второму типу, стоит отнести:
- генетическую предрасположенность;
- ожирение;
- эндокринологические заболевания;
- патологию гипофиза или коры надпочечников;
- желчекаменную болезнь;
- гипертонию;
- опухоли поджелудочной железы.
В распоряжении медиков множество препаратов, способных снижать сахар крови, но не меньшую роль играет и лечебное питание. Это диета «Стол 9» при сахарном диабете. Особая роль ей отводится в лечении заболевания легкой и средней степени тяжести.
Лечебная диетология: основы
Диета «Стол 9» при сахарном диабете обязывает больного к соблюдению следующих правил:
- Приемы пищи должны быть частыми и регулярными. В течение дня нужно есть не меньше 5 раз и всегда в одно и то же время.
- Порции должны содержать примерно равное количество углеводов, а также и быть одинаковыми по калорийности.
- Диета номер 9 – довольно разнообразна, поскольку позволяет употреблять многие продукты, в составе которых присутствует небольшое количество сахара.
- Обычный сахар необходимо обязательно заменять сорбитом, ксилитом или иными сахарозаменителями.
Диета 9 для диабетиков, имеющих лишний вес, должна включать в ежедневный рацион следующие продукты:
- капуста (свежа и квашеная);
- шпинат;
- огурцы;
- салат;
- помидоры;
- зеленый горошек.
Эти продукты способны усиливать чувство насыщения, поскольку порции при дробном питании довольно малы.
Чтобы улучшит работу печени, диета «Стол 9» при сахарном диабете должна включать творог, овсянку, сою. При этом должны быть ограничены бульоны, приготовленные из мяса либо рыбы, а также и жареные блюда.
«Стол 9» диета: меню
Для людей, страдающих от данного заболевания, разработаны многочисленные варианты питания и рецепты. Диета 9 может применяться и в домашних условиях. Для этого просто необходимо знать список разрешенных и запрещенных продуктов.
Разрешенные продукты
Диета номер 9 может содержать следующие блюда и продукты:
- Пшеничный и ржаной хлеб, но батон, все же, следует исключить либо ограничить употребление до минимума.
- Супы, основу которых составляют овощные отвары.
- Супы на мясном или рыбном бульоне с добавлением овощей могут присутствовать в меню не более двух раз в неделю.
- Мясо птицы, говядина, телятина и нежирная свинина, кролик, приготовленные в пароварке либо в отварном виде.
- Рыба. Разрешены все нежирный сорта – навага, судак, треска, сазан – в отварном виде.
- На гарнир разрешены такие овощи, как капуста, салат, брюква, редис, кабачки, огурцы, картофель, свекла в запеченном либо отварном виде.
- Крупы, бобовые и макароны разрешены, но необходимо ограничить потребление.
- Яйца также могут присутствовать в меню. Диета для диабетиков позволяет съедать пару яиц в день в виде омлета, сваренных всмятку либо как часть какого-либо блюда.
- Сладости, ягоды и фрукты – только с разрешения наблюдающего врача. Но фрукты с кислинкой, например, апельсин, лимон, красная смородина могут употребляться как в свежем виде, так и как компоты.
- Молоко и молочные продукты. Простокваша, кефир или обычное молоко - примерно 500 мл. Творог - как в свежем виде, так и творожники либо запеканки.
- Необходимо ограничить потребление сливок, сыра и сметаны.
- Разрешены неострые соусы, приготовленные на овощных отварах с добавлением пюре томатов или молока.
- Диета «Стол 9» при сахарном диабете разрешает употребление винегретов и овощных салатов.
- Из напитков – чай с добавлением молока, некрепкий кофе, соки, приготовленные из кислых фруктов.
- Сливочное и растительное масло - не больше 40 грамм в день.
Обогатить рацион необходимыми витаминами помогут дрожжи (пивные или пекарные), отвар из ягод шиповника.
Запрещенные продукты
Диета № 9 требует полного исключения следующих продуктов:
- Любых сладостей, включая варенье и мед, а также кондитерские изделия и сдобу.
- Свиной и бараний жир.
- Острые, копченые, соленые и пряные блюда, а также перец и горчицу.
- Алкоголь.
- Изюм, виноград и бананы.
Примерный дневной рацион при соблюдении диеты
В течение всего дня разрешено к употреблению 150 грамм пшеничного и 250 грамм ржаного хлеба.
Если назначена диета 9, меню на день может включать следующие блюда:
- На завтрак - каша из гречи, паштет из мяса, чай с добавлением молока и хлеб с маслом.
- В обеденный перерыв можно съесть творог, выпить стакан кефира. Также разрешен хлеб, масло и чай.
- Обед (после работы): суп с овощами, отварное мясо с картофелем, яблоко.
- Ужин: морковные котлетки с творогом или рыба с отварной капустой и чай.
- На ночь необходимо выпить стакан кефира.
Рецепты блюд
Если вдуматься, диета исключает многие любимые человеком продукты, но при правильном подходе она может стать удивительно вкусной и разнообразной. Мы подобрали несколько нестандартных рецептов блюд, полностью отвечающих требованиям диетологов.
Паштет из рыбы
Простое в приготовлении блюдо. Вам потребуется отварное филе нежирной рыбы и морковь. Нарежьте овощ кубиками и потушите с добавлением масла. Когда морковь станет мягкой, соедините ее с рыбным филе и тщательно перемешайте. Перед подачей слегка посолите и добавьте немного сливочного масла.
Мясной сыр
Необычно, вкусно и сытно. Вам необходимо отварить немного мяса. Из риса нужно приготовить вязкую кашу. Затем пропущенное через мясорубку мясо и кашу тщательно смешивают до получения однородной массы. Подают охлажденным.
Суп по-крестьянски
Вначале варят нежирный мясной бульон. Затем в него добавляют следующие овощи: нашинкованную белокочанную капусту, обжаренную морковь и репу. При подаче суп посыпают зеленью и кладут в тарелку нарезанные кубиками или ломтиками свежие помидоры.
Овощной суп с добавлением перловой крупы
Еще одна вариация диетического супа. Перловку предварительно замачивают. В качестве основы для супа можно использовать овощной или куриный бульон. Примерно за 10 минут до готовности крупы в суп добавляют картофель, поджарку (лук и морковь). Перед подачей посыпают зеленью.
Морковно-яблочные биточки
Вам будут нужны морковь, яблоки, молоко, яйцо и манная крупа. Вначале пропустите морковь через мясорубку либо натрите на терке. Яблоки порежьте на мелкие кусочки. Затем влейте в морковь молоко и добавьте в смесь манку. Тщательно перемешайте и проварите примерно 10 минут, постоянно помешивая. К остывшей массе добавьте яблоко и яйцо. Посолите по вкусу. Затем сформируйте котлетки, обваляйте их в муке. Биточки поливают соусом и ненадолго ставят в духовой шкаф.
Самбук из яблок
Вам потребуются яблоки, заменитель сахара и белки яиц. Удалите из яблок серединки и запеките в духовке. Охлажденные фрукты протрите через сито. Должно получиться пюре, в которое необходимо добавить заменитель сахара и белки. Массу взбивают до того момента, когда на поверхности появится пена. После этого в яблочно-белковую смесь вводится разведенный желатин, и она разливается по формочкам. Вкусный и полезный десерт готов.
Как видите, диета № 9 может не только полезной, но и очень вкусной. Вам необходимо просто составить, опираясь на разрешенный список продуктов, свое собственное ежедневное меню и не забывать посещать лечащего врача. Будьте здоровы!