Паэлья с курицей: рецепт приготовления с фото

Паэлья – это национальное испанское блюдо, пользующееся огромной популярностью у хозяек, живущих в разных уголках нашей планеты. Ее готовят на основе риса с добавлением шафрана, птицы, овощей, грибов, морепродуктов и прочих ингредиентов. В сегодняшней статье мы представим несколько интересных рецептов паэльи с курицей.

Практические советы

Для приготовления этого испанского блюда желательно использовать круглые сорта риса, поскольку длиннозернистая крупа плохо впитывает влагу. Для начала его перебирают и промывают и лишь после этого высыпают в емкость с обжаренной курятиной и овощами. Заливать мясо и рис рекомендуется свежим птичьим бульоном. Но в случае необходимости его можно заменить овощным отваром или питьевой водой.

По желанию в паэлью добавляют грибы, кабачки, цветную капусту, фасоль, зеленый горошек, томаты, кукурузные зерна, морепродукты и даже колбасные изделия.

С помидорами и сладким перцем

Начинающим хозяйкам рекомендуем для начала обратить внимание на самый простой вариант этого блюда. Освоив базовый рецепт, вы сможете экспериментировать, используя дополнительные компоненты. Для приготовления такой паэльи вам понадобится:

• Половина цыплячьей тушки.
• Головка лука.
• 2 соленых помидора.
• Сладкий перец (лучше красный).
• 200 г риса.
• 600 мл куриного бульона.
• 3 зубца чеснока.
• Соль, шафран, паприка, петрушка, лимон и масло оливы.

Начинать приготовление классической паэльи с курицей нужно с обработки птицы. Ее моют, обсушивают, освобождают от кожи и нарезают порционными кусками. Подготовленную таким способом тушку выкладывают в смазанную горячую сковородку и обжаривают вместе с луком и чесноком. Спустя несколько минут туда же добавляют кусочки сладкого перца, почищенные размятые помидоры, соль, специи и предварительно промытый рис. Через пару минут все это заливают бульоном и тушат на очень слабом огне до готовности всех ингредиентов. Перед подачей паэлью декорируют дольками лимона и веточками петрушки.

С копченой колбасой

Классический рецепт паэльи с курицей является отличной основой для создания различных кулинарных шедевров. Дополнив его копченой колбасой, вы получите совершенно новое блюдо с насыщенным вкусом и хорошо ощутимым ароматом. Для этого вам понадобится:

• 200 г филе курицы.
• 250 г круглого риса.
• 100 г копченой колбасы.
• 70 г консервированной сладкой кукурузы.
• 70 г замороженного зеленого горошка.
• 2 стакана бульона.
• Спелый помидор.
• Головка лука.
• Болгарский перец.
• Половинка морковки.
• 1 ч. л. куркумы.
• Соль, корень петрушки, постное масло и черный перец.

Лук и морковку пассеруют в смазанном резервуаре мультиварки. Спустя пару минут к ним добавляют кусочки сладкого перца и порезанное куриное филе. Все это обжаривают, а потом дополняют корнем петрушки, почищенным и измельченным помидором, промытым рисом, горошком, кукурузой, солью и специями. На завершающем этапе все это заливают бульоном и накрывают крышкой. Готовят паэлью с курицей в мультиварке, работающей в режиме “Плов”. После сигнала, оповещающего о завершении программы, блюдо настаивают в закрытом приборе и только потом раскладывают в тарелки.

С шампиньонами

Любителям грибов наверняка понравится еще один вариант приготовления знаменитого испанского блюда. Чтобы сделать такую паэлью, вам понадобится:

• 4 куриных окорочка.
• 150 г сырых шампиньонов.
• 150 г круглого риса.
• 2 мясистых болгарских перца (желательно красного цвета).
• 4 помидора черри.
• 3 головки лука.
• 3 зубца чеснока.
• 50 г качественного сливочного масла.
• 350 мл бульона.
• 40 мл белого вина.
• 5 молотых лепестков шафрана.
• Соль, красный перец и масло оливы.

Готовится такая паэлья с курицей достаточно просто. Для начала мясо отделяют от кожи и костей, моют, обсушивают и нарезают небольшими кусочками. Подготовленную таким способом курятину обжаривают в топленом масле. Как только на ней появится аппетитная корочка, к ней добавляют рубленый лук, грибы, сладкий перец и помидоры. Спустя несколько минут в общую емкость высыпают промытый и перебранный рис, соль, специи, чеснок, вино и бульон. Все это томят на самом медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.

С креветками

Этот рецепт наверняка заинтересует любителей морепродуктов, которым нравится испанская кухня. Простая паэлья с курицей приобретет совершенно иной вкус, если в нее добавить креветки. Для ее приготовления вам понадобится:

• 1,5 стакана круглого риса.
• 1 кг креветок.
• 2 филе курицы.
• Головка лука.
• 3 помидора.
• Сладкий перец.
• 3 стакана питьевой воды.
• 2 зубца чеснока.
• 2 ст. л. шафрана.
• Стакан белого сухого вина.
• Соль, перец и масло оливы.

Подготовленную курятину нарезают небольшими кусочками и поджаривают в смазанной сковородке. Как только она подрумянится, к ней высыпают промытый рис и ждут, пока он обсохнет. После этого к мясу и крупе добавляют пассерованные овощи (лук, томаты и сладкий перец), соль и специи. Все это заливают водой и томят на слабом огне. Через полчаса в общую сковородку отправляют вино и продолжают готовить. На завершающем этапе паэлью дополняют креветками, обжаренными с рубленым чесноком, и недолго настаивают под крышкой.

С консервированными грибами и стручковой фасолью

Это вкусное и ароматное блюдо состоит только из большого количества овощей и позволит внести разнообразие в привычное меню. Чтобы накормить своих родных испанской паэльей с курицей, фото которой будет опубликовано в сегодняшней статье, вам понадобится:

• 250 г круглого риса.
• 600 г филе курицы.
• 300 г консервированных шампиньонов.
• 250 г зеленого горошка.
• 250 г стручковой фасоли.
• 750 мл бульона.
• 70 г томатной пасты.
• Головка лука.
• ¼ ч. л. перемолотого шафрана.
• Соль, перец и масло оливы.

Лук пассеруют в разогретой смазанной сковородке. Как только он начнет менять цвет, к нему добавляют кусочки птичьего филе и нарезанные грибы. Практически сразу же в общую сковородку высыпают фасоль и зеленый горошек. Подрумянившиеся компоненты заливают горячим бульоном, дополняют томатной пастой и тушат на слабеньком огне около двадцати минут. По истечении обозначенного времени к мясу с грибами и овощами высыпают предварительно промытый рис, соль и специи и томят на включенной плите до готовности крупы.

С морепродуктами

По нижеописанной технологии получается невероятно аппетитная паэлья с курицей, креветками, гребешками и мидиями, которая не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Для ее приготовления вам понадобится:

• Стакан риса.
• 6 куриных голеней.
• 4 зубца чеснока.
• 2 стакана овощного бульона.
• 150 г морских гребешков.
• Головка лука.
• 2 сладких красных перца.
• 250 г мидий.
• 8 очищенных креветок.
• 250 г рыбного филе.
• Морская соль, лаврушка, шафран, белый молотый перец, петрушка, тимьян и масло оливы.

Вымытые куриные голени обжаривают на сковородке и перекладывают в тарелку. На освободившееся место высыпают мидии и подрумянивают их, не забывая помешивать. Затем к ним поочередно добавляют лук, чеснок, креветки и кусочки сладкого перца. Через пять минут к морепродуктам отправляют рыбу и тушат все вместе не дольше шестидесяти секунд. Все это аккуратно перекладывают в чистую емкость, а в освободившуюся сковородку засыпают рис, шафран, соль и прочие специи. Все это заливают бульоном и готовят в закрытой посудине в течение четверти часа с момента закипания. Затем рис дополняют курицей и морепродуктами, накрывают фольгой и убирают на десять минут в духовку, прогретую до 150 градусов. Затем в паэлью добавляют гребешки и запекают еще чуть меньше четверти часа.

С зеленым горошком и фасолью

Эта яркая и очень вкусная паэлья с крицей и овощами состоит из простых ингредиентов, одинаково пригодных и для детского, и для взрослого питания. Потому ее можно смело предлагать не только большим, но и маленьким едокам. Для ее приготовления вам понадобится:

• 250 г круглого риса.
• 600 г филе курицы.
• 250 г зеленого горошка.
• 50 г свежей кенийской фасоли.
• 3 стакана бульона.
• Головка лука.
• Половина сладкого перца.
• 2 щепотки шафрана.
• 5 ст. л. томатного соуса.
• Соль, смесь перцев и масло оливы.

Лук и курятину обжаривают в разогретой смазанной сковородке. Как только они подрумянятся, к ним добавляют соль и промытый рис. Все это дополняют шафраном, перчат и заливают горячим бульоном, смешанным с томатным соусом. Все это томят на самом маленьком огне на протяжении четверти часа. По завершении оговоренного времени в общую сковородку высыпают тонко нашинкованный болгарский перец, зеленый горошек и кенийскую фасоль. Через пять минут паэлью с курицей убирают с плиты и недолго настаивают под крышкой.

С кабачками и цветной капустой

Несмотря на достаточно богатый состав, это красочное испанское блюдо готовится очень просто и быстро. Чтобы накормить им свое семейство, вам понадобится:

• Стакан пропаренного риса.
• 400 г филе курицы.
• 2 головки репчатого лука.
• 300 г свежей цветной капусты.
• 2 зубчика чеснока.
• Сладкий перец (лучше красный).
• Молодой кабачок.
• Стакан бульона.
• ½ банки консервированной кукурузы.
• 3 ст. л. пшеничной муки.
• Соль, специи, вода и постное масло.

Вымытое и порезанное филе панируют в муке и обжаривают в смазанной сковородке. Как только на нем появится аппетитная румяная корочка, к нему добавляют лук и болгарский перец. Спустя какое-то время в общую сковородку отправляют предварительно отваренные капустные соцветия и кусочки кабачка. Все это заливают бульоном и тушат около десяти минут. По завершении указанного времени будущую паэлью с курицей дополняют заранее отваренным рисом, солью и специями, перемешивают, доводят до кипения, посыпают консервированной кукурузой и томят на самом слабом огне около четверти часа. Незадолго до отключения плиты содержимое сковородки приправляют толченым чесноком.