Калорийность помидора - сколько калорий в спелых и зеленых томатах

Помидоры - один из самых популярных и полезных овощей в нашем рационе. Но многие ли знают, сколько в них калорий и как эта цифра меняется в зависимости от степени зрелости? Давайте разберемся!

Ботаническая классификация помидора

Помидор относится к семейству Пасленовых, родиной которого считается Южная Америка. Первоначально в Европе помидоры выращивались как декоративные растения, их плоды даже считались ядовитыми. Лишь в XVII веке помидоры стали активно использоваться в кулинарии.

С ботанической точки зрения помидор является ягодой. Однако в кулинарии его традиционно относят к овощам.

Существует множество разновидностей помидоров, отличающихся по:

  • форме (круглые, вытянутые, сердцевидные);
  • размерам (от мелких черри до гигантских плодов весом до 1 кг);
  • окраске (красные, розовые, желтые, почти черные).

Латинское название "помидор" произошло от итальянского "помо д'оро" - "золотое яблоко". А вот название "томат" пришло от ацтекского слова "томатль".

Химический состав и калорийность

Основу химического состава помидора составляет вода - до 95%. Также в нем содержатся:

  • углеводы (простые сахара, клетчатка);
  • белки;
  • органические кислоты;
  • витамины группы B, C, P, K, провитамин А;
  • минералы (калий, фосфор, магний, железо и др.).

Калорийность помидора невысока - всего 20 ккал на 100 г продукта. При этом калорийность может немного возрастать по мере созревания.

К примеру, в 100 г зеленых помидоров содержится 16 ккал, а в 100 г спелых - уже 18 ккал.

При термической обработке калорийность помидоров также может увеличиваться, особенно если добавляется масло, специи и другие ингредиенты.

Польза и противопоказания

Регулярное употребление помидоров оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Этому способствуют такие соединения в их составе, как ликопин, калий, витамин С, фолиевая кислота и другие.

Кроме того, в помидорах содержится немного кальция, что благоприятно сказывается на состоянии костной ткани. Также они помогают регулировать уровень сахара в крови благодаря хрому и клетчатке.

Помидоры улучшают пищеварение, стимулируют моторику кишечника и повышают кислотность желудочного сока. Однако при заболеваниях ЖКТ их следует употреблять с осторожностью.

Помидоры в диетах для похудения

Из-за низкой калорийности помидоры часто рекомендуют включать в диеты для похудения. Они не только не содержат много калорий, но и ускоряют метаболизм за счет бета-каротина.

Кроме того, помидоры способствуют выводу лишней жидкости и шлаков из организма. А благодаря витаминам и минералам позволяют избежать возникновения дефицита полезных веществ при ограничении калорий.

Для похудения рекомендуется употреблять до 300 г свежих помидоров или 200 мл сока в день.

Кулинарное использование

Спелые помидоры широко используются в кулинарии. Их добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда. На их основе готовят соусы и пасту.

Незрелые помидоры в основном консервируют - солят, маринуют. Их также можно жарить или тушить овощными смесями.

Гигантские помидоры часто фаршируют мясом, рисом или овощами и запекают целиком.

Выбор и хранение

Чтобы определить степень зрелости помидора, ориентируйтесь на цвет, запах и плотность кожуры. Чем насыщеннее красный оттенок и аромат, тем спелее плод.

Для достижения полной зрелости зеленые помидоры можно положить рядом с фруктами, выделяющими этилен, например с бананами.

Выращивание помидоров

Для получения хорошего урожая помидоров необходимо соблюдать определенные агротехнические требования:

  • наличие плодородной почвы с оптимальным уровнем кислотности;
  • достаточное количество солнечного света (не менее 6 часов в день);
  • регулярный полив и рыхление почвы;
  • защита от вредителей и болезней.

В средней полосе России помидоры чаще всего выращивают в теплицах или парниках. Популярные сорта для защищенного грунта - Гигант розовый, Бычье сердце, Розовый гигант.

Интересные факты о помидорах

Самый большой помидор в мире был выращен Гордоном Грэмом в Эдномонтоне, Канада, в 1986 году. Его масса составила 2,52 кг!

Из помидоров производят натуральные средства для ухода за кожей лица. А в народной медицине их используют для лечения ожогов и варикоза.

Кроме того, помидоры нашли применение при изготовлении биоразлагаемой упаковки и даже в производстве автомобильных деталей.

Сравнение калорийности помидоров и других овощей

Продукт Калорийность, ккал
Помидор 18
Огурец 13
Морковь 35

Из таблицы видно, что по калорийности помидор уступает моркови, но превосходит огурец. При этом помидор содержит больше полезных веществ, чем оба этих овоща.

  • Помидор относится к ягодам, но в кулинарии считается овощем;
  • Его калорийность невысока, но он богат витаминами и минералами;
  • Помидоры полезны для здоровья сердца, костей, ЖКТ;
  • Их часто используют в диетах для похудения;
  • Помидоры широко применяются в кулинарии и даже в технических целях.

Способы увеличения калорийности помидоров

Несмотря на полезность, иногда требуется увеличить калорийность помидоров, например для приготовления более питательных блюд.

Для этого помидоры можно:

  • запекать или жарить с добавлением растительного масла;
  • готовить с сыром, мясом или яйцами;
  • добавлять в выпечку с мукой и сахаром;
  • сочетать в салатах с авокадо, орехами, семечками.

Способы снижения калорийности помидоров

А вот при необходимости калорийность помидоров можно и понизить. Для этого рекомендуется:

  1. убрать кожицу и семена;
  2. есть помидоры свежими без заправки маслом;
  3. заменить жарку на приготовление на пару;
  4. ограничить добавление соли, специй и приправ.

Влияние условий выращивания на калорийность помидоров

На калорийность помидоров может влиять ряд факторов при их выращивании:

  • Сорт. У разных сортов помидоров калорийность может отличаться.
  • Условия выращивания. Помидоры из теплиц, как правило, содержат больше калорий, чем выращенные в открытом грунте.
  • Удобрения. Избыток азотных удобрений приводит к накоплению нитратов и снижению полезных веществ в помидорах.
  • Степень зрелости. Как уже отмечалось ранее, по мере созревания калорийность помидоров увеличивается.

Применение помидоров в разных сферах жизни

Помимо кулинарии, помидоры находят применение в других областях:

  • Медицина. Из помидоров готовят препараты и мази для лечения кожных заболеваний.
  • Косметология. Маски и скрабы на основе помидоров помогают очистить и омолодить кожу.
  • Сельское хозяйство. Из остатков помидоров после переработки производят органические удобрения.
  • Строительство. Возможно применение биопластика из помидоров для внутренней отделки помещений.

Интересные факты про помидоры

В завершение приведу несколько любопытных фактов о помидорах:

  • Существуют сорта помидоров с желтыми, розовыми, а также полосатыми плодами.
  • Рекорд по одновременному жонглированию помидорами составляет 250 плодов.
  • В древних культурах помидор считался символом любви и красоты.
Комментарии