Вкусное мясо в фольге, запеченное в духовке

Запеченное в фольге мясо - идеальный вариант для праздничного стола. Оно порадует гостей ароматом и нежной консистенцией. В этой статье вы узнаете секреты приготовления такого мяса.

Выбор подходящего мяса

Для запекания в фольге лучше всего подходит говядина, свинина, баранина и телятина. Эти виды мяса содержат достаточно жира, благодаря чему в процессе запекания они становятся особенно сочными.

По словам известного шеф-повара Ивана Иванова, лучшая часть туши для запекания в фольге - это окорок. Именно окорок свинины обладает идеальным соотношением жира и мышечной ткани.

При выборе мяса в магазине обращайте внимание на следующие критерии:

• Цвет должен быть ярко-красным, без серых или зеленоватых оттенков
• Жир белый, а не желтый
• Запах свежий, приятный
• Консистенция плотная, упругая

Также отлично подойдут для запекания порционные куски мяса премиум-класса: филе миньон, медальоны, бифштексы. Их можно купить в вакуумной упаковке.

Подготовка мяса к запеканию

Перед запеканием мясо необходимо правильно подготовить:

1. Размораживание. Если вы купили замороженное мясо, за 12-24 часа до запекания выложите его в холодильник для постепенного размораживания. Не размораживайте мясо при комнатной температуре или в микроволновке - так оно может испортиться.
2. Мойка и сушка. Тщательно промойте мясо проточной водой, удалив все загрязнения. Затем насухо вытрите бумажными полотенцами.
3. Удаление жира и пленок. Аккуратно срежьте лишний жир и снимите пленки - так мясо лучше впитает маринад.
4. Нарезка порционными кусками. Если у вас целый кусок мяса, разделите его на порционные куски толщиной 2-3 см. Такое мясо быстрее и равномернее пропечется.
5. Надрезы для равномерного пропекания. Сделайте в мясе поперечные надрезы, но не насквозь. Благодаря этому маринад хорошо впитается, а мясо пропечется равномерно.

Теперь мясо готово к замачиванию в маринаде, который сделает его нежным и ароматным.

Замачивание в маринаде

Один из самых простых маринадов для мяса:

• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Молотый черный перец
• Соль

Смешайте ингредиенты в миске и тщательно обмажьте ими мясо. Оставьте мариноваться на 2-4 часа в холодильнике.

Для более яркого вкуса можно добавить в маринад горчицу, томатную пасту, лимонный сок или травы. Экспериментируйте!

Запекание мяса в духовке в фольге

Фольга для запекания мяса должна быть плотной, чтобы не порвалась. Лучше использовать профессиональную фольгу для запекания или готовить в пергаментной бумаге.

Особенности запекания мяса в фольге:

• Температура духовки 200-220 градусов
• Время запекания зависит от размера куска, примерно 1 час на 1 кг
• Нужно периодически поливать мясо выделяющимся соком и переворачивать фольгу, чтобы мясо запеклось равномерно

Пошаговая инструкция запекания мяса в фольге:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов
2. Заверните замаринованное мясо в фольгу, плотно скрутив края
3. Выложите фольгу с мясом на противень и поставьте запекаться на 40-60 минут, в зависимости от размера куска
4. Через 30 минут аккуратно откройте фольгу, полейте мясо выделившимся соком и переверните
5. Запекайте мясо до готовности, периодически поливая соком
6. Готовность проверьте вилкой - мясо должно быть мягким
7. Дайте мясу настояться в фольге 5-10 минут перед подачей

Подавать запеченное ^{мясо запеченное в фольге} в фольге мясо лучше со свежими овощами или зеленым салатом. Оформите тарелку сочным соусом и свежей зеленью.

Лучшие рецепты мяса в фольге

Рассмотрим несколько популярных вариантов приготовления мяса в фольге, которые порадуют ваших гостей.

Свинина в фольге с чесноком и травами

Этот рецепт подойдет для любителей ярких вкусов. Вам понадобится:

• Свиная шея или окорок - 1 кг
• Чеснок - 8-10 зубчиков
• Розмарин, тимьян - по вкусу
• Соль, черный перец - по вкусу
• Оливковое масло - 3 ст.л.

Натрите мясо солью, перцем и добавьте измельченный чеснок. Положите веточки трав, заверните в фольгу и запекайте 1 час при 200 градусах. За 10 минут до готовности откройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Филе миньон в беконе и сыре

Изящное блюдо, которым можно удивить гостей. Ингредиенты:

• Говяжье филе - 600 г
• Бекон - 150 г
• Сыр твердый - 100 г
• Чеснок, специи - по вкусу

Филе миньон оберните беконом, посыпьте тертым сыром сверху. Положите в фольгу с чесноком и специями. Запекайте 25 минут при 220 градусах.

Баранина с овощами

Очень сытное и питательное блюдо для застолья. Потребуются:

• Баранина - 1 кг
• Картофель - 600 г
• Помидоры - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Соль, перец, прованские травы - по вкусу
• Оливковое масло - для обжаривания

Обжарьте баранину с луком и травами. Добавьте нарезанный кубиками картофель, помидоры, запекайте 1 час 15 минут при 180 градусах.

Сопровождающие гарниры и соусы

Для мяса в фольге отлично подойдут сочные гарниры, которые впитают ароматные соки.

Овощные гарниры

Попробуйте запечь вместе с мясом следующие овощи, нарезав их крупными кусками:

• Картофель
• Сладкий перец
• Баклажаны
• Лук
• Помидоры
• Цуккини

Также можете подать мясо со свежими овощами - помидорами, огурцами, зеленым салатом.

Варианты соусов

К мясу отлично подойдут следующие соусы:

• Сметанный
• Томатный
• Горчичный
• На основе запеченного лука
• Соус из соков выпеченного мяса

Посыпьте мясо тертым хреном, горчицей или зеленью для дополнительного аромата.