Яйцо пашот: рецепты приготовления в домашних условиях

Яйцо пашот - изысканное французское блюдо, идеальное для легкого завтрака или перекуса. Приготовить его можно даже дома всего за пару минут! В этой статье мы поделимся с вами секретами идеального яйца пашот и разнообразными способами его приготовления.

История возникновения яиц пашот

Название "пашот" происходит от французского слова "poché", что в переводе означает "под давлением". Это связано с особым способом приготовления яиц без скорлупы в горячей воде.

Впервые рецепт яйца пашот упоминается в кулинарной книге Мари-Антуана Карема "Французская кухня" в 1833 году. Он описал технику варки яиц в небольшом количестве уксусной воды.

Популярность блюдо приобрело во Франции в конце 19 века. Яйца пашот подавали в ресторанах в качестве закуски или дополнения к мясным блюдам. В начале 20 века рецепт распространился по Европе и пришел в Россию.

Классический рецепт яиц пашот

Для приготовления яиц пашот в домашних условиях вам понадобятся:

• Яйца куриные - 2-4 шт.
• Вода - 1 литр
• Соль, перец - по вкусу
• Уксус столовый - 1-2 ч.л.

Главное правило - яйца должны быть очень свежими. Иначе белок может не схватиться и расплыться в воде.

Приготовление яиц пашот:

1. Вскипятите литр воды в кастрюле. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Добавьте 1-2 ч.л. столового уксуса. Это поможет белку быстрее свернуться.
3. Уменьшите огонь, чтобы вода едва закипала. Температура должна быть примерно 70-80С.
4. Аккуратно разбейте яйцо в мисочку. Старайтесь не повредить желток.
5. Быстро вылейте яйцо в кипящую воду и варите 3-4 минуты.
6. Достаньте яйцо шумовкой и положите на салфетку, чтобы стекла вода.
7. Подавайте яйцо пашот горячим, посыпав солью и специями.

Готовое яйцо пашот должно иметь плотный белок и мягкий кремовый желток. Блюдо подается в пиалах или на тарелках. Его можно дополнить тостами, овощами, мясом или зеленью.

Яйцо пашот - изысканное и вкусное блюдо французской кухни, которое легко приготовить дома. Это отличный вариант для легкого завтрака или ужина. Попробуйте классический рецепт и удивите близких!

Далее мы рассмотрим различные способы и секреты приготовления яиц пашот, чтобы сделать это блюдо еще более вкусным и оригинальным.

Полезные свойства яиц пашот

Помимо изысканного вкуса, яйца пашот обладают ценными питательными веществами и полезны для здоровья. Рассмотрим, чем конкретно они полезны.

Пищевая ценность

В 100 граммах яиц пашот содержится:

• Белки - 12,6 г
• Жиры - 11 г
• Углеводы - 0,7 г
• Калорийность - 155 ккал

Яйца являются источником полноценного белка, а также витаминов А, Д, Е, В2, В12, минералов кальция, фосфора, железа.

Польза для здоровья

Регулярное употребление яиц пашот:

• Улучшает работу мозга и память
• Нормализует уровень холестерина
• Полезно для костей и зубов
• Помогает при анемии
• Укрепляет иммунитет

Однако людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы следует ограничить употребление яиц до 2-3 штук в неделю.

Варианты и секреты приготовления яиц пашот

Кроме классического рецепта существует множество интересных вариантов яиц пашот. Рассмотрим некоторые популярные способы.

В микроволновке

Для этого понадобится:

• Яйцо - 1 шт
• Вода - 150 мл
• Уксус - 1 ч.л.

Выложите в посуду для СВЧ воду, добавьте уксус. Осторожно разбейте яйцо и готовьте на полной мощности 1 минуту. Добавьте еще 10-15 секунд, если нужно.

В духовке

Используйте форму для кексов. Налейте в отделения немного воды и выложите яйца. Запекайте при 200С около 15 минут.

В пакетике

Заверните яйцо в пищевую пленку, смазанную маслом. Опустите пакетик в кипящую воду и варите 3-4 минуты.

С приправами

Добавляйте в воду при варке специи - базилик, розмарин, чеснок, куркуму. Это придаст яйцам новые вкусовые оттенки.

Экспериментируйте с разными способами приготовления яиц пашот и удивляйте близких вкусными вариациями этого блюда! В следующих частях статьи мы еще подробнее рассмотрим другие интересные секреты.

Ошибки при приготовлении яиц пашот

Даже опытные кулинары иногда допускают ошибки при варке яиц пашот. Рассмотрим наиболее распространенные из них:

• Использование несвежих яиц. Если яйца хранились долго или уже несвежие, их белок может не схватиться и расплыться при варке. Используйте только яйца, купленные в течение недели.
• Неправильная температура. Слишком горячая вода приведет к разрушению яиц. Оптимальная температура для варки - 70-80С.
• Переваривание. Лишние несколько секунд варки могут привести к пересыханию белка и резиновому желтку. Следите за временем по таймеру.
• Нарушение формы. Яйцо может потерять правильную форму из-за активного кипения воды. Варите при слабом нагреве и без воронки.
• Неудачное сочетание ингредиентов. Некоторые специи и добавки могут испортить вкус или консистенцию яиц. Экспериментируйте осторожно.

Идеи подачи и сервировки яиц пашот

Помимо классической подачи, существует множество креативных вариантов оформления:

• С овощами и зеленью. Декорируйте тарелку листьями салата, помидорами черри, огурцами, редисом. Добавьте зелень петрушки или укропа.
• С мясом и рыбой. Подавайте яйца пашот с кусочками лосося, креветками, беконом. Это создаст изысканный вкус.
• На тостах. Положите яйцо пашот на хрустящий гренок или тост - простой и быстрый вариант перекуса.

Салат с яйцом пашот

Ингредиенты:

• Яйцо пашот - 2 шт
• Салат айсберг - 100 г
• Помидоры черри - 5-6 шт
• Заправка для салата

Приготовление:

1. Нарежьте листья салата, помидоры черри пополам.
2. Выложите на тарелку, сверху положите яйца пашот.
3. Заправьте салат подходящим соусом, украсьте зеленью.

Подобные рецепты позволяют разнообразить яйца пашот и сделать из них оригинальные блюда!

Яйцо пашот с авокадо и лососем

Ингредиенты:

• Яйцо пашот - 2 шт
• Филе лосося - 80 г
• Авокадо - 100 г
• Черри помидоры - 6-8 шт
• Лимонный сок
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте ломтиками лосось и авокадо.
2. Выложите их на тарелку, сбрызните лимонным соком.
3. Добавьте помидоры черри, соль и перец.
4. Сверху аккуратно разместите яйца пашот.
5. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте.

Яйцо пашот в слоеном тесте

Ингредиенты:

• Готовое яйцо пашот - 2 шт
• Слоеное тесто - 150 г
• Яйцо для смазки

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм.
2. Вырежьте круглые лепешки диаметром 10 см.
3. Выложите на середину яйцо пашот.
4. Соедините края теста, прижмите, смажьте яйцом.
5. Запекайте 15 минут при 180С до золотистости.

Десерт с яйцом пашот

Ингредиенты:

• Яйцо пашот - 2 шт
• Сахар - 2 ст.л.
• Сливки - 100 мл
• Ягоды - 50 г

Приготовление:

1. Взбейте сливки с сахаром до густой пены.
2. Выложите крем в фужер.
3. Положите сверху яйцо пашот.
4. Украсьте ягодами и подавайте.

Такие десерты с яйцом пашот станут изюминкой на праздничном столе!