Кальмары тушеные в сметане с чесноком и белым вином (рецепт)

Кальмары - популярный морской деликатес с нежным вкусом и полезными свойствами. Однако не все знают, как правильно их готовить, чтобы получилось аппетитное блюдо. В этой статье мы подробно разберем рецепт кальмаров тушеных в сметане с чесноком и белым вином.

Свойства и польза кальмаров

Кальмары относятся к классу моллюсков, обитают в морях и океанах. Их мясо богато полезными веществами:

• Белки - 18-20%
• Минеральные соли кальция, калия, фосфора
• Витамины A, E, D, группы B
• Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3

Употребление кальмаров в пищу приносит организму следующую пользу:

1. Укрепляет кости и зубы
2. Улучшает работу сердца и мозга
3. Повышает иммунитет
4. Снижает уровень холестерина в крови

При выборе свежих кальмаров обращайте внимание на следующие признаки:

Правильно хранить свежие кальмары нужно при температуре 0-2°С не более 2 суток. Для длительного хранения используют заморозку или консервирование.

Классический рецепт: кальмары тушеные в сметане

Ингредиенты:

• Кальмары - 500 гр
• Сметана - 200 мл
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Белое сухое вино - 100 мл
• Растительное масло, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить кальмары: удалить внутренности, хрящи, пленки. Нарезать кольцами.
2. Обжарить на масле лук и чеснок 2 минуты.
3. Добавить кальмары, обжаривать 3 минуты, посолить.
4. Влить вино, тушить кальмары 5 минут на медленном огне.
5. Добавить сметану, томить кальмары еще 5 минут с закрытой крышкой.
6. Посыпать зеленью и подавать.

Ключевым моментом при приготовлении кальмаров тушеных в сметане является правильный выбор времени термической обработки. Пережаривание приведет к резиновой консистенции мяса. А с применением данного рецепта кальмары получаются нежными и сочными.

Идеальное время тушения кальмаров в сметанном соусе - не более 15 минут. Этого достаточно, чтобы мясо пропиталось ароматами, но осталось мягким.

Такой классический рецепт кальмаров в сметане подойдет для повседневного приготовления. А для праздничного стола можно разнообразить его дополнительными ингредиентами.

Варианты рецепта с дополнительными ингредиентами

Кальмары тушеные в сметане можно разнообразить добавлением различных ингредиентов:

• Овощи: сладкий перец, шампиньоны, помидоры черри
• Травы: базилик, розмарин, тимьян, эстрагон
• Сыр: пармезан, моцарелла

Овощи придают блюду яркий вкус и дополняют полезными витаминами. Травы подчеркивают аромат морепродуктов. А сыр делает кальмары более сытными.

Подбор вина к кальмарам тушеным в сметане

Идеально к кальмарам тушеным в сметане подойдут следующие сорта белого вина:

• Совиньон Блан
• Рислинг
• Альбариньо
• Вердечо

Эти вина обладают сбалансированным, не резким вкусом. Они прекрасно дополнят нежный сливочный соус, не перебивая его.

Преимущества приготовления в духовке

Если вы хотите приготовить большое количество кальмаров, лучше это делать в духовке, а не на плите. Преимущества духовки:

1. Равномерный нагрев со всех сторон
2. Не приходится постоянно помешивать
3. Меньше шансов подгорания

Для запекания возьмите глубокий противень, выложите на него подготовленные кальмары в сметанном соусе. Готовьте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

Хранение готового блюда

Правильно приготовленные кальмары в сметане можно хранить:

• в холодильнике - не более 2 дней
• в морозильной камере - до 2 месяцев

Перед подачей тушеные кальмары следует разогреть при температуре до 60°С в течение 15 минут.