Овощные рагу с мясом

Овощные рагу с мясом – это прекрасные и полезные блюда, одноврменно легкие, питательные и сытные. Лишних калорий рагу из овощей с мясом вам не добавят, а от чувства голода избавят надолго. Различные овощные рагу с мясом хороши в любой сезон - всегда можно найти овощи, которые доступны.

Для данного блюда вам необходимы:

400 г мяса телятины, один баклажан, 4 очищенных помидора, один цуккини, 2  сладких перца, 100 г. мороженной стручковой фасоли, 7 луковиц, зубчик чеснока, стакан овощного отвара, столовая ложка пряных порезанных трав, 3 ложки растительного масла, по вкусу - соль.

Разморозьте сначала стручковую фасоль. Почистите баклажан и порежьте его вдоль довольно толстыми ломтями, положите их в дуршлаг, посыпьте крупной солью. На протяжении 30 мин. дайте стечь немного горькому соку, потом баклажаны промойте, немного подсушите и нарежьте кубиками. Промойте мясо, нарежьте его кубиками и поджаривайте в той кастрюле, в которой предварительно был спассерован в масле порезанный мелко репчатый лук. Дайте мясу немного пропитаться луковым ароматом на протяжении 10 мин., иногда перемешивая деревянной ложкой. Необходимо, чтобы мясо немного подсохло. Тем временем, почистите и тщательно промойте все остальные овощи: порежьте на квадратики помидоры, кусочками сладкий перец, кубиками цуккини.

Когда мясо приобретет немного золотистый цвет, сложите в кастрюлю цуккини, баклажан, размороженную и порезанную фасоль, сладкий перец. Готовьте минут пять, потом посыпьте порезанными пряными травами, положите туда помидоры, промытый, очищенный и раздавленный зубец чеснока, перец, соль. Тоненькой струйкой влейте туда же горячий бульон и продолжайте готовить на слабом огне 45 мин., вливая, по необходимости, отвар. После окончании варки немного подсолите, переложите рагу на сервировочное подогретое глубокое блюдо и подавайте к столу.

Рецепты рагу с мясом многочисленны. Например, очень вкусные овощные рагу с мясом готовятся в горшочках.

Рагу из фрикаделек, со сливками и овощами.

Возьмите 100 г. фарша индейки (или курицы), чайную ложку зерновой горчицы, одну картофелину, пол-луковицы, четвертинку болгарского перца, треть морковки, корешки укропа и петрушки по вкусу, зубец чеснока, немного сливочного масла, 20 мл. сливок, щепотку паприки, зеленый лук.

Сначала надо приготовить фарш из того мяса, которое вы выбрали, поперчить, посолить. Положить сладкую горчицу, хорошо перемешать.

Слепить в ладошках из фарша небольшие шарики, которые должны быть размером несколько меньше, чем грецкий орех.

Картошку нарезать довольно крупно, нашинковать лук, морковь и болгарский перец порезать на тонкие полоски. Обжарить вместе все овощи на большом огне на протяжении 5 минут, регулярно помешивая.

Затем надо сложить все овощи в горшочек, насыпать мелко рубленные корешки зелени, порубленый чеснок, положить туда немного сливочного масла, всыпать фрикадельки, посыпать сладкой молотой паприкой, налить воды таким образом, чтобы фрикадельки немного выглядывали.

Поставить горшочки с рагу в духовку, которая разогрета до 220 градусов, на 40 минут. Перед самой подачей надо полить рагу сливками и посыпать зелёным луком.

Овощные рагу с мясом – это очень полезные блюда, так как мясо намного лучше усваивается вместе с овощами. Те, кто хочет питаться правильно, могут воспользоваться этим простым рецептом. Вам потребуется:

350 г. свинины, один баклажан, одна луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, 200 г. корневого сельдерея, масло растительное, 300 г. капусты, пучок зелени, соль, перец.

Мясо надо нарезать на средние кусочки, поперчить, посолить.

Лук порезать тонкими полукольцами, сельдерей и болгарский перец - брусочками. Капусту надо нашинковать. Баклажаны и помидоры нарезать довольно крупно.

Мясо следует обжарить на большом огне 1-2 минуты, добавить к нему лук.

Потом слоями выложить подготовленные овощи: баклажаны, сельдерей, помидор, перец. Последним слоем выкладывается капуста. По вкусу посыпать перцем и солью, прикрыть крышкой и далее тушить минут 40 в собственном соку.

Готовое рагу надо выложить на блюдо, осторожно перевернув кастрюлю так, чтобы мясо было поверх овощей.