Простые рецепты пасты карбонара

Паста карбонара – это популярное итальянское блюдо, известное далеко за пределами своей исторической родины. Основой для его приготовления являются спагетти, смешанные с мелкими кусочками соленой свиной щековины и политые особенным соусом, сделанным из нескольких видов сыра, яиц и ароматных трав. Со временем в блюдо начали добавлять грибы, бекон и даже морепродукты. В сегодняшней статье будут опубликованы наиболее интересные рецепты пасты карбонара.

С сыром

Блюдо, приготовленное по нижеописанной технологии, приведет в восторг любителей средиземноморской кухни. Несмотря на простой состав, оно отличается насыщенным терпким вкусом и ярко выраженным ароматом. Для его создания вам потребуются:

• 200 г спагетти.
• 140 г панчетты.
• 130 г пекорино романо.
• 2 яйца.
• Масло оливы, соль и перец.

Классический рецепт пасты карбонара достаточно прост. Начинать процесс его воспроизведения нужно с обработки панчетты. Продукт нарезают тонкими длинными полосками и обжаривают на оливковом масле. Как только он станет прозрачным, его убирают с плиты, остужают и повторно прогревают с соусом, сделанным из взбитых яиц, половины тертого пекорино романо и перца. Затем в общую сковородку выкладывают спагетти, сваренные в подсоленной воде с добавлением двух больших ложек оливкового масла.

С шампиньонами и курицей

Данный рецепт пасты карбонара сильно отличается от традиционного варианта. Но приготовленное по нему блюдо получается не менее сытным и вкусным. Чтобы сделать подобный ужин, вам потребуются:

• 400 г спагетти.
• 2 охлажденных куриных филе.
• 200 г сырых шампиньонов.
• 120 мл сухого белого вина.
• 200 мл сливок (33 %).
• 2 яичных желтка.
• 1 ст. л. масла оливы.
• Соль, петрушка и специи.

Начинать воспроизведение этого рецепта пасты карбонара желательно с обработки курятины. Ее ополаскивают под краном, мелко нарезают и подрумянивают в оливковом масле. Затем мясо перекладывают в чистую тарелку, а в освободившуюся сковородку высыпают грибы. Через пять минут шампиньоны заливают вином и сливками. Как только жидкость начнет кипеть, в нее добавляют курятину и ждут еще недолго. Спустя какое-то время сковородку убирают с огня, а ее содержимое остужают и соединяют со взбитыми желтками. В получившийся соус выкладывают спагетти, отваренные в подсоленной воде.

С креветками

Этот рецепт пасты карбонара с беконом не ускользнет от внимания любителей морепродуктов. В приготовленном по нему блюде прекрасно сочетаются макароны, пармезан и креветки. Чтобы сделать подобное угощение, вам потребуются:

• 250 г спагетти.
• 200 г бекона.
• 100 мл сливок (20 %).
• 300 г мороженых креветок.
• 70 г пармезана.
• Соль и итальянские травы.

Сливки доводят до кипения, смешивают с тертым пармезаном и проваривают в течение десяти минут, не забыв добавить к ним кусочки бекона. Полученный соус соединяют с термически обработанными креветками, солью и итальянскими травами. На завершающем этапе в общую посудину отправляют отваренные спагетти и прогревают все вместе на слабом огне.

С белыми грибами

Этот рецепт пасты карбонара с беконом и сливками обязательно пригодится тем, кому вскоре предстоит организация семейного праздника. Сделанное по нему блюдо имеет не только изысканный вкус, но и презентабельный вид. Для приготовления такого угощения вам потребуются:

• 320 г спагетти.
• 170 г белых грибов.
• 100 г овечьего сыра.
• 140 г бекона.
• 120 мл сливок.
• 80 г качественного твердого сыра.
• 30 мл белого вина.
• 1 ст. л. масла оливы.
• Пучок базилика и соль.

В раскаленной сковородке, смазанной оливковым маслом, обжаривают полоски бекона и кусочки белых грибов. Буквально через пять минут к подрумянившимся ингредиентам выливают взбитые подсоленные сливки. Как только они начнут густеть, в общую сковородку добавляют вино и недолго прогревают все вместе на слабом огне. Затем получившийся соус соединяют со спагетти, отваренными в подсоленной воде. Перед подачей каждую порцию пасты посыпают смесью двух видов тертого сыра. Украшают базиликом.

С кабачками

Любителям необычных изысканных блюд можно посоветовать сконцентрировать внимание на еще одном несложном рецепте пасты карбонара. С фото угощения можно будет ознакомиться немного позднее, пока разберемся с его составом. Для его приготовления вам потребуются:

• 300 г спагетти из твердых сортов пшеницы.
• 2 яйца.
• Молодой кабачок.
• 80 мл сливок (35 %).
• 60 г овечьего сыра.
• 120 г копченого бекона.
• Свежий огурец.
• 2 ст. л. масла оливы.
• Соль, специи и зелень.

Бекон нарезают тонкими длинными полосками и обжаривают в прогретом оливковом масле. Как только он приобретет легкий красноватый оттенок, его перекладывают на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки жира. В отдельной пиале смешивают тертый овечий сыр, взбитые яичные желтки, специи и сливки. В получившийся соус добавляют спагетти, отваренные в подсоленной воде. Все это раскладывают в плоские тарелки. Каждую порцию дополняют полосками обжаренного бекона, и пластинками кабачка, запеченного в микроволновке. На завершающем этапе блюдо декорируют кусочками свежего огурца и посыпают зеленью.