Свекла вареная — польза, рецепты и способы приготовления

Свекла — один из самых полезных и популярных овощей в русской кухне. Употребление вареной свеклы приносит огромную пользу для здоровья и красоты. В этой статье мы подробно рассмотрим все аспекты: историю, пищевую ценность, полезные свойства, противопоказания, лучшие способы и секреты приготовления вареной свеклы, а также интересные и простые рецепты блюд с ее использованием.

История свеклы

Свекла известна человечеству уже более двух тысяч лет. Родиной этого овоща считают Средиземноморье, откуда свекла распространилась по Европе, а затем и в другие регионы мира. Первые письменные упоминания о свекле датируются III-IV веками до нашей эры. Греческий врач Гиппократ описывал целебные свойства свекольного сока, а философ Аристотель упоминал использование листьев свеклы в пищу.

На Руси свеклу начали выращивать с X-XII веков. Изначально ее использовали преимущественно как лекарственное растение, а затем свекла прочно вошла в рацион простых людей. Она хорошо росла на русской земле и неплохо хранилась в погребах зимой.

Свекла стала неотъемлемой частью традиционной русской кухни, особенно в осенне-зимний период. Из нее готовили щи, борщи, рассольники, окрошки и многое другое.

Интересный факт - в XVIII веке русская императрица Елизавета Петровна издала указ о выращивании свеклы повсеместно для обеспечения армии продовольствием. А в XIX веке русский ученый Андрей Тимофеевич Болотов описал более 20 сортов свеклы, выведенных им самим.

Пищевая ценность свеклы

Свекла обладает уникальным набором полезных веществ и имеет высокую пищевую ценность. Ее химический состав включает:

• Вода - 87-90%
• Углеводы - 6-10%
• Белки - 1-2%
• Органические кислоты
• Клетчатка
• Минеральные вещества
• Витамины

Калорийность вареной свеклы составляет около 49 ккал на 100 грамм продукта. Она богата витаминами группы B, витамином C, каротином, калием, магнием, железом, медью и другими элементами.

Таким образом, свекла является отличным источником витаминов, минералов, клетчатки и других ценных нутриентов.

Польза вареной свеклы для здоровья

Употребление вареной свеклы оказывает комплексное положительное воздействие на организм человека. Рассмотрим основные полезные свойства этого продукта:

1. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
2. Снижает артериальное давление.
3. Укрепляет стенки сосудов.
4. Способствует профилактике атеросклероза.
5. Улучшает свертываемость крови.

Эти свойства свеклы обусловлены наличием в ней витаминов C, PP, группы B, магния, калия, железа, клетчатки и других веществ.

Кроме того, свекла оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Пектины и клетчатка нормализуют стул, а органические кислоты стимулируют выработку пищеварительных соков. Свекла способствует выведению токсинов и шлаков из организма.

Регулярное употребление вареной свеклы помогает повысить иммунитет за счет высокого содержания витамина C и других полезных веществ. Она обладает противовоспалительным действием и антиоксидантными свойствами.

В народной медицине свеклу используют для лечения многих заболеваний - анемии, гипертонии, бронхита, кашля и других. Вареная свекла полезна как для профилактики, так и для комплексного лечения.

^"Свекла - настоящая кладовая полезных веществ. Ее регулярное употребление в пищу оказывает общеукрепляющее действие на весь организм^", - считает диетолог Ирина Петрова.

Таким образом, вареная свекла обладает широким спектром полезных свойств и рекомендуется к употреблению для укрепления здоровья.

Способы и секреты приготовления вареной свеклы

Чтобы максимально сохранить полезные свойства свеклы, очень важно правильно ее варить. Рассмотрим основные рекомендации:

• Лучше выбирать свеклу среднего размера, без повреждений.
• Перед варкой свеклу нужно тщательно вымыть, но не чистить.
• Варить лучше целиком, не отрезая хвостик и корешки.
• Свекла вареная: заливать ее следует холодной водой.
• Не солить воду при варке.
• Варить лучше на медленном огне под крышкой.

Классический рецепт приготовления свеклы следующий:

1. Вымыть свеклу, не очищая.
2. Положить в кастрюлю и залить холодной водой.
3. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
4. Варить 40-60 минут (в зависимости от размера) на медленном огне.
5. Готовность проверить вилкой.
6. Слить воду, охладить свеклу.

Чтобы ускорить процесс варки, можно использовать скороварку - в ней свекла готовится за 30-40 минут. Также ее можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке. Главное - соблюдать основные рекомендации.

Соблюдая простые секреты приготовления, можно сохранить максимум пользы в вареной свекле и получить очень вкусный продукт. Этот овощ заслуженно считается одним из самых полезных и используется во многих блюдах традиционной русской кухни.

Рецепты блюд с вареной свеклой

Вареную свеклу можно использовать для приготовления огромного количества разнообразных и полезных блюд. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты.

Салаты с вареной свеклой

Свекла отлично подходит для приготовления различных салатов - и как основной ингредиент, и как яркий акцент. Классические рецепты:

• Свекольный салат с чесноком
• Селедка под шубой
• Винегрет с вареной свеклой
• Свекла вареная украсит слоеный салат

Также вареную свеклу можно добавлять практически в любые овощные салаты для красивого цвета и вкуса.

Первые блюда с вареной свеклой

Традиционно вареная свекла используется для приготовления таких первых блюд, как борщ, рассольник, свекольник. Рецепты этих супов:

1. Классический борщ с говядиной
2. Летний холодный свекольник
3. Постный рассольник со свеклой
4. Свекла вареная украсит борщ с фасолью

Вареную свеклу также можно добавлять в мясные, рыбные и овощные супы для яркости цвета и повышения пищевой ценности.

Вторые блюда с вареной свеклой

Из свеклы получаются очень вкусные и красивые гарниры. Например:

• Запеченный картофель с вареной свеклой
• Рис с вареной свеклой
• Свекла фаршированная крупой или мясом
• Свекла вареная и свекольная запеканка

Также вареная свекла подходит для фарширования (голубцов, перцев), а также может быть основным ингредиентом основных блюд.

Закуски и снеки с вареной свеклой

Из вареной свеклы получаются оригинальные и аппетитные закуски:

• Свекольные чипсы в духовке
• Тарталетки со свеклой и сыром
• Свекольный паштет
• Свекольные блинчики

Такие закуски станут украшением любого праздничного стола благодаря яркому цвету и приятному вкусу свеклы.

Десерты и выпечка со свеклой

Свекла не только полезна, но и придает изысканность десертам. Из нее можно приготовить:

• Свекольный торт
• Пирог со свеклой
• Свекольное печенье
• Морковно-свекольный кекс

Такие десерты будут особенно актуальны для любителей здорового питания, вегетарианцев и спортсменов.

Как видим, спектр блюд с использованием вареной свеклы очень широк. Этот удивительный овощ сочетается практически со всеми продуктами и придает блюдам неповторимый вкус и красивый внешний вид.