Диета при холецистите: меню на неделю

Питание – важная часть жизни человека. Имея представление о правильности приемов пищи, можно избежать многих серьезных заболеваний. А уже имея какое-либо заболевание, тем более важно соблюдать диету.

Желчный пузырь

Желчь, вырабатываемая печенью, по печеночным протокам может попасть сразу в двенадцатиперстную кишку. Это одна из составляющих процесса переваривания пищи. В тот момент, когда переваривания не происходит, организм накапливает желчь «про запас» в специальном резервуаре. Таким резервуаром служит желчный пузырь. В него секрет попадает по пузырному протоку, который выглядит как ответвление от печеночного протока. При необходимости организм затребует эту желчь из резервуара.

Функции, выполняемые желчью:

• Она является одной из составляющих процесса переваривания пищи.
• Осуществляет антибактериальное действие по отношению к содержимому кишечника.
• Принимает участие в расщеплении жиров.
• Ускоряет всасывание полезных веществ в желудочно-кишечном тракте.

Холецистит: каковы причины его возникновения?

Холецистит, или воспаление стенок желчного пузыря – одно из часто встречающихся заболеваний. Причины: инфекция и ограничения в движении желчи из пузыря. Обычно эти две причины проявляются вместе и усиливают друг друга. Воспаленные стенки желчного пузыря замедляют отток желчи, а замедленный отток желчи повышает это воспаление и, кроме того, может привести к образованию камней.

Следующие факторы, которые провоцируют заболевание этого органа:

• Застой желчи. Такое явление возникает из-за неправильного питания. Желчь должна отделяться на переваривание пищи как можно чаще, тогда она и не будет застаиваться. А отделяться она может только при поступлении пищи. Если же человек питается редко, то результатом такого питания чаще всего и становится образование камней в желчном пузыре.
• Очаги инфекции. Инфекция вместе с кровью разносится по всему организму, попадая и в желчный пузырь.
• Гипофункция и гиперфункция этого органа, когда подача желчи не соответствует поступлению пищи.
• Загибы желчного пузыря, когда заторможено выведение содержимого из него.
• Образ жизни, при котором присутствует ограничение движений.
• Ухудшение работы печени влияет на работу этого органа. Печень страдает при употреблении спиртного и жирной пищи.
• Беременность. В этом случае все органы оказываются сдавленными, в том числе и желчный пузырь. В результате получается ситуация, при которой выход желчи из пузыря ограничен, что может привести к воспалению его стенок.

Симптомы холецистита

Основные признаки этого заболевания следующие:

• Главным признаком этого заболевания является боль, которая ощущается под правым ребром.
• Привкус горечи.
• Тошнота и рвота.

При возникновении этих признаков нужно обратиться к врачу, который сможет назначить необходимое лечение.

Существуют более тяжелые признаки, при которых нужно обращаться к врачу немедленно:

• Желтизна кожных покровов.
• Обесцвечивание кала.

Эти признаки означают, что каналы для выхода желчи каким-то образом перекрыты.

Острый холецистит

Это заболевание может проявлять себя в острой или хронической форме. Также встречается калькулезный холецистит, то есть с наличием камней.

Причиной приступа является нарушение оттока желчи, а к провоцирующим его факторам относится переедание и употребление алкоголя. Эти продукты заставляют организм вырабатывать больше желчи, а вместе с возросшим ее током двигаются и камни. Они могут стать препятствием для выхода желчи.

Без наличия камней признаки острой формы этого заболевания могут быть менее выражены.

Диагностические исследования

Врач назначает следующие анализы:

• Общий анализ крови.
• Биохимический анализ крови, который позволяет обнаружить, есть ли воспалительный процесс и другие отклонения в показателях.
• УЗИ внутренних органов.
• Компьютерная томография с применением контрастного вещества. Она может выявить закупорку протоков.

Диагностические исследования помогают врачу составить полную картину о характере заболевания и об общем состоянии здоровья пациента.

Лечение острого холецистита

При остром холецистите необходимо вызывать неотложную помощь для устранения приступа. После этого в медицинском учреждении назначается прием антибиотиков и спазмолитиков. При холецистите желчного пузыря диета – одна из составляющих лечения. В острой фазе больному назначают полное голодание, а затем разрешается протертая пища. Диета при обострении холецистита не допускает жареную, жирную и грубую пищу.

Нужно иметь в виду, что иногда применяется и оперативное вмешательство, что бывает необходимым для спасения человеческой жизни. Особенно это показано при калькулезном холецистите, который в некоторых случаях лечат и медикаментозными препаратами, содержащими соли урсодезоксихолиевой кислоты.

Хроническая форма заболевания

Существуют два вида этого заболевания: калькулезный (с присутствием камней в желчном пузыре) и холецистит без наличия камней.

Хронический холецистит отличается от острого холецистита только степенью проявления признаков: вместо боли может быть чувство тяжести под ребром справа, а остальные признаки также могут проявляться незначительно. Но нарушение диеты при холецистите может привести к обострению заболевания. Поэтому основным правилом поведения больного хроническим недугом является соблюдение диеты.

Лечение хронической формы заболевания

Эта терапия заключается в том, чтобы добиться следующих результатов:

• Снять воспаление.
• Создать условия для нормального оттока желчи.

В случае лечения хронического холецистита при его некалькулезной форме в стадии обострения применяют антибактериальную терапию препаратами группы цефалоспоринов, а также ферментные препараты. Для обезболивания применяют нестероидные противовоспалительные средства, а для снятия спазмов желчного пузыря и его протоков используются спазмолитики.

При некалькулезной форме применяются препараты, которые усиливают перистальтику желчных протоков, в том числе оливковое масло и облепиху. Используют также средства, которые увеличивают секрецию желчи. В этом случае применяют отвары трав, таких как ромашка, мята и календула.

С успехом применяется физиотерапия: электрофорез, грязелечение и рефлексотерапия. Рекомендовано бальнеологическое лечение в санаториях.

Следует отметить, что диета при хроническом холецистите – это важнейшая часть лечения. Без ее соблюдения лечение невозможно. Поэтому диета и лечение холецистита применяются одновременно. При этом продукты должны быть подобраны таким образом, чтобы приготовленные из них блюда соответствовали всем правилам здорового питания.

Диета при холецистите желчного пузыря

Это заболевание нуждается в постоянном соблюдении такой диеты, которая может обеспечить постоянное отделение желчи и ее разжижение. Для удовлетворения этих требований диета при холецистите должна строго соблюдаться. Для нее характерны следующие принципы:

• Применяется дробное питание, когда употребление пищи доходит до 6 раз в сутки, но порции не превышают 200 г. При этом желчь отделяется понемногу, но общее отделение желчи за сутки осуществляется в достаточном количестве.
• Кроме того, рекомендуется понемногу пить воду, что способствует разжижению желчи. Особенно важно в диете при холецистите пить воду утром после пробуждения, так как за ночь желчь становится гуще.

Употребление жиров при хронической форме заболевания

Если хроническая форма заболевания вызвана присутствием камней, то употребляемая пища должна содержать ограниченное количество жиров. В этом случае разрешается употреблять по 15 граммов нерафинированного растительного и сливочного масла в сутки.

Если же это заболевание не связано с присутствием камней, то диета при холецистите не ограничивает количество используемого в питании растительного нерафинированного масла.

Диета № 5

В диетологии для каждого заболевания предусмотрена определенная диета, которой присвоен свой номер. Например, это диета № 5 при холецистите. Меню по этой диете будет рассмотрено ниже. А предварительно нужно изучить, какие продукты можно употреблять, а какие - нет.

Продукты, использование которых разрешено

В меню диеты при холецистите допускается использовать следующие продукты:

• отварное мясо (курятина, крольчатина, индейка, телятина);
• нежирная рыба в отварном виде;
• овощи свежие (капуста, огурцы, сельдерей);
• овощи тушеные (картофель, капуста белокочанная, цветная и брокколи, артишоки, морковь);
• крупы (гречка, овсянка, рис), но нужно учесть, что наиболее полезными являются зерновые сорта этих круп;
• нежирные молочные продукты (творог, молоко и кефир);
• фрукты некислые и сухофрукты;
• чай некрепкий (лучше зеленый), компоты, кисели и отвар шиповника;
• подсушенный хлеб, сухарики;
• сладости (мармелад, зефир, печенье галетное);
• яичные белки (их употреблять можно).

Запрещенные продукты

В представленной чуть ниже диете на неделю при холецистите не используются следующие продукты:

• жирные сорта мяса (свинина, баранина, гусятина, утятина) и сало;
• жареные, острые и кислые продукты;
• сардельки, сосиски и все виды колбас, кроме докторской колбасы;
• все кондитерские изделия, кроме зефира, мармелада и галетного печенья;
• яичные желтки.

Диета при холецистите и меню на неделю

Меню должно быть составлено с учетом того, что можно использовать только определенные продукты. Кроме того, диета при симптомах холецистита должна учитывать количество приемов пищи.

Понедельник:

• Первый завтрак в 8:00 – белковый омлет, чай зеленый, хлеб вчерашний подсушенный с маслом (15 г).
• Второй завтрак в 11:00 – салат из огурцов с зеленью, пюре картофельное, отварная индейка, хлеб зерновой, компот из сухофруктов.
• Обед в 13:00 – суп крупяной с овощами, рыба отварная, хлеб вчерашний, яблоко.
• Перекус в 16:00 – печенье галетное, зефир, компот из сухофруктов, банан.
• Ужин в 18:00 – каша овсяная на молоке с добавлением воды, чай, сухарики.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Вторник:

• Первый завтрак в 8:00 – сырники, приготовленные на пару, с изюмом, отвар шиповника, галетное печенье.
• Второй завтрак в 11:00 – салат из капусты с зеленью, рис отварной, телятина отварная, хлеб зерновой, кисель из клюквы.
• Обед в 13:00 – уха из хека, тушеные овощи, хлеб вчерашний, авокадо.
• Перекус в 16:00 – фруктовый салат из яблок и груш с медом, печенье галетное, компот.
• Ужин в 18:00 – каша гречневая с нежирным молоком, чай зеленый, сухарики.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Среда:

• Первый завтрак в 8:00 – белковый омлет, приготовленный на пару, хлеб вчерашний с маслом (15 г), чай зеленый.
• Второй завтрак в 11:00 – паровая котлета, капуста тушеная, хлеб зерновой, компот из сухофруктов.
• Обед в 13:00 – суп гречневый, голубцы, хлеб вчерашний, банан.
• Перекус в 16:00 – яблоко печеное, печенье галетное, компот.
• Ужин в 18:00 – каша манная на молоке с добавлением воды, чай, сухарики.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Четверг:

• Первый завтрак в 8:00 – творог с ягодами (с клубникой или малиной), печенье галетное, отвар из плодов шиповника.
• Второй завтрак в 11:00 – салат из моркови и яблока, отварной кролик с гречкой, хлеб зерновой, компот из сухофруктов.
• Обед в 13:00 – борщ вегетарианский, рыба отварная, хлеб вчерашний, груша.
• Перекус в 16:00 – печенье галетное, мармелад, компот из сухофруктов.
• Ужин в 18:00 – каша овсяная на молоке с добавлением воды, сухарики.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Пятница:

• Первый завтрак в 8:00 – вареники ленивые с джемом, кисель из клюквы, хлеб вчерашний с маслом (15 г).
• Второй завтрак в 11:00 – салат из свежих огурцов, капусты и моркови с зеленью и оливковым маслом, тефтели из индейки, хлеб зерновой, компот из груш.
• Обед в 13:00 – Суп вермишелевый со сваренным отдельно куриным мясом, рагу овощное, хлеб вчерашний, яблоко.
• Перекус в 16:00 – печенье галетное, сухофрукты (курага, изюм, чернослив), компот из яблок.
• Ужин в 18:00 – каша гречневая на молоке с добавлением воды, сухарики, чай.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Суббота:

• Первый завтрак в 8:00 – белковый омлет, приготовленный на пару, хлеб вчерашний, отвар шиповника.
• Второй завтрак в 11:00 – салат из свежих огурцов и помидоров, пюре картофельное, отварная индейка, хлеб зерновой, компот из сухофруктов.
• Обед в 13:00 – суп из картофеля с овощами, отварной кролик, огурец свежий, хлеб вчерашний, банан.
• Перекус в 16:00 – запеченная тыква с джемом, печенье галетное, кисель из яблок.
• Ужин в 18:00 – каша пшеничная на молоке с добавлением воды, сухарики, чай.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Воскресенье:

• Первый завтрак в 8:00 – сырники из творога, приготовленные на пару, с джемом, хлеб вчерашний с маслом (15 г), чай.
• Второй завтрак в 11:00 – рагу овощное с отварной телятиной, хлеб зерновой, чай зеленый.
• Обед в 13:00 – суп овощной, хек отварной, хлеб вчерашний, авокадо.
• Перекус в 16:00 – зефир, печенье нежирное, компот из клубники.
• Ужин в 18:00 – каша гречневая с маслом, сухарики, чай зеленый.
• Перекус в 20:00 – кефир с полезными бактериями.

Диета для больных холециститом составлена с учетом присутствия в ней достаточного количества полезных для организма продуктов. Ее соблюдение принесет существенную пользу.