Классическая запеканка рисовая с изюмом по-петровски
Рисовая запеканка с изюмом – это кулинарная классика, которую стоит попробовать каждой хозяйке! Это простое и доступное блюдо из немногих ингредиентов способно удивить вкусом как гурмана, так и начинающего кулинара. Узнайте все тонкости приготовления рисовой запеканки по оригинальному рецепту Петра I, которая обязательно понравится вашим близким!
История блюда
Рисовая запеканка берет свое начало во времена правления Петра I. Именно тогда в России стали активно завозить и выращивать рис. Царь очень полюбил это рассыпчатое зерно и повелел придворным поварам готовить из него разные блюда.
«Когда государь отведал рисовой запеканки с изюмом, то пришел в восторг и повелел подавать это лакомство к царскому столу постоянно»,
- писал в своих мемуарах Якоб Штелин, швейцарский дипломат при дворе Петра I.
С тех пор рисовая запеканка стала поистине народным блюдом, которое и сегодня пользуется неизменной любовью.
Классический рецепт
Чтобы приготовить рисовую запеканку как во времена Петра I, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рис - 2 стакана
- Молоко - 1 л
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 3 ст.л.
- Изюм - 1⁄2 стакана
- Сливочное масло - 60 г
- Ванилин - 1 ч.л.
Все эти продукты должны быть максимально свежими и качественными. Обратите внимание, что в классическом рецепте используется именно круглозерный рис без добавок и красителей. Также отдайте предпочтение натуральному молоку и сливочному маслу высокой жирности (не менее 72%).
Пошаговый рецепт приготовления
Итак, приступим к процессу приготовления рисовой запеканки:
- Сварите рис в подсоленной воде до полуготовности, примерно 5-7 минут после закипания.
- Слейте лишнюю воду и добавьте молоко к рису. Варите на медленном огне еще 5 минут.
- Добавьте сахар, размягченное сливочное масло и ванилин. Перемешайте.
- Вбейте яйца в отдельной миске и аккуратно введите их в рисовую массу, размешивая деревянной лопаткой.
- Выложите половину рисовой массы в смазанную маслом форму.
- Равномерно распределите сверху изюм.
- Накройте оставшейся рисовой массой.
- Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
- Дайте запеканке немного остыть и подавайте к столу.
Приправьте запеканку по вкусу корицей и столовой ложкой рома перед подачей. Приятного аппетита!
Другие варианты начинок
Кроме традиционного изюма можно использовать множество других вкусных начинок для рисовой запеканки, например:
| Яблоки | Вишня |
| Творог | Мясной или куриный фарш |
Также можно добавлять различные специи, например корицу, гвоздику, мускатный орех или кардамон. Экспериментируйте с начинками и удивляйте своих близких новыми вкусами!
Сделаем небольшой акцент на рисовой запеканке с творогом. Этот вариант получается особенно сытным и питательным. Возьмите 300 грамм творога, 100 грамм сахара, 2 яйца и ваниль. Смешайте с готовой рисовой массой и выпекайте так же, как в классическом рецепте. Сверху можно посыпать тертым шоколадом или крошкой печенья. Приятного аппетита!
Полезные свойства
Рисовая запеканка с изюмом полезна для здоровья благодаря своим компонентам. Вот что дает каждый ингредиент:
- Рис - углеводы для энергии, витамины группы B
- Молоко - кальций для костей и зубов, белок
- Яйца - полноценный животный белок, витамины A, D, E
- Изюм - калий, железо, клетчатка
- Сливочное масло - жирорастворимые витамины A, D, E, K
В целом 100 грамм рисовой запеканки содержит около 350 ккал. Это довольно калорийный десерт, который хорошо подходит после физических нагрузок, чтобы восполнить затраченную энергию. Также блюдо рекомендуют диетологи детям и пожилым для улучшения аппетита и пищеварения.
Подача и хранение
Подавать рисовую запеканку принято теплой или комнатной температуры. Ее нарезают аккуратными квадратными или треугольными кусочками. В качестве соуса подойдет взбитые сливки, джем или просто сахарная пудра. Можно украсить запеканку ягодами, цукатами или шоколадной крошкой перед подачей.
Хранить готовую запеканку рекомендуется в холодильнике не более 3 суток в плотно закрытой посуде. Можно замораживать блюдо в морозильной камере до 2 недель.
Возможные ошибки
Чтобы рисовая запеканка получилась ненаглядной, стоит избегать таких типичных ошибок, как:
- переваривание риса
- неправильное соотношение ингредиентов
- слишком жидкая или густая масса
- пересушивание при выпечке
Если запеканка подгорает снизу или сверху - скорректируйте температуру и время выпекания. Экспериментируйте и вы обязательно добьетесь идеального результата!
Альтернативные способы приготовления
Помимо классической духовки, рисовую запеканку можно готовить:
- В мультиварке в режиме "Запекание" или "Выпечка"
- В микроволновой печи в специальной посуде для запекания
- На пару в пароварке или на водяной бане
В этих случаях режимы и время приготовления могут немного отличаться. Ориентируйтесь на консистенцию запеканки. Главное, чтобы рис проварился, а яйца схватились.