Простой и сытный салат из свежей капусты для всей семьи

Капуста - один из самых популярных овощей в российской кухне. Она ценится за свой приятный вкус, полезные свойства и доступность круглый год. А салаты из свежей капусты особенно актуальны сейчас, в период роста цен на продукты. В них сочетаются экономичность, сытность и польза для всей семьи!

Краткая история капусты в России

Капуста на Руси пользовалась популярностью с давних времен. В старину ее выращивали почти в каждом деревенском огороде. А осенью устраивали целые «капустники» - праздники по случаю уборки урожая этого важного овоща.

О капусте в народе сложено немало пословиц и поговорок: «Капуста - всему голова», «Без капусты и стол пуст». Это подчеркивает, насколько высоко ценился овощ в крестьянском быту

Заготавливали белокочанную капусту впрок - квасили, солили, мариновали. Такой «консервированный» запас пережидал долгую зиму и давал возможность готовить первые блюда: щи, рассольник. А также вторые: голубцы, пирожки с капустой.

  • Рецепты с капустой можно обнаружить в старинных поваренных книгах еще с 16 века
  • Особой популярностью пользовался «Государев повар» - сборник блюд для царского стола 17 века

Традиции приготовления различных капустных заготовок сохранились и по сей день. Хотя современные хозяйки уже не зависят от сезонности этого овоща. Свежую капусту можно купить круглый год, а значит, готовить из нее разнообразные салаты.

Польза свежей капусты для здоровья

В составе свежей белокочанной капусты содержится:

  • Витамины С, РР, группы В, К, U, β-каротин
  • Минералы - калий, кальций, магний, фосфор, железо
  • Органические кислоты, клетчатка, фитонциды

Употребление салатов с капустой в пищу:

  • Укрепляет иммунитет
  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
  • Помогает снизить вес
  • Улучшает пищеварение
Вид капусты Особая польза для здоровья
Белокочанная Противовоспалительный эффект
Краснокочанная Защита от рака
Брокколи Укрепление костей
Кольраби Очищение печени

Поэтому включение салатов из свежей капусты в ежедневный рацион оказывает комплексное положительное влияние на здоровье.

Покупка и хранение свежей капусты

При выборе капусты в магазине обратите внимание на следующие моменты:

  1. Листья должны быть сочными, яркими, без повреждений
  2. Кочан плотный, тяжелый, форма правильная
  3. Цвет белый или слегка кремовый, без серых оттенков
  4. Срез свежий, немного влажный, без трещин

Дома оптимально хранить капусту в холодильнике при температуре около 0oС и влажности 95-100%. Срок годности зависит от сорта.

  • Белокочанная выдерживает до 2 месяцев
  • Пекинская - около месяца
  • Брюссельская, цветная - до 2 недель

Для увеличения сроков можно использовать дополнительные способы консервирования:

  • Заморозка измельченной или целыми кочанами
  • Квашение, соление как для зимних заготовок
  • Сушка для последующего приготовления супов

Замороженную, квашеную или соленую капусту перед приготовлением салатов нужно предварительно отварить или замочить для удаления лишней горечи.

А теперь переходим непосредственно к рецептам вкусных и полезных салатов из свежей капусты для всей семьи!

Простые и быстрые салаты из свежей капусты

Давайте приготовим несколько простых и быстрых салатов из свежей капусты. Они не займут много времени, но станут отличным дополнением к основным блюдам на обед или ужин.

Салат из капусты с морковью

Эта классическая комбинация овощей идеально сочетается по вкусу и полезным свойствам. На приготовление уйдет всего 10 минут.

  • Нашинковать 1/4 кочана капусты
  • Натереть на крупной терке 1 крупную морковь
  • Объединить овощи, заправить растительным маслом
  • Добавить соль, перец по вкусу

Для пикантности можно включить натертый хрен или чеснок. Такой салат хорошо дополнит жаркое из мяса или рыбы.

Салат из пекинской капусты с кукурузой

Эта разновидность капусты отличается нежным вкусом и хрустящей текстурой. А в сочетании со сладкой кукурузой получится легкий летний вариант.

  • Нарезать пекинскую капусту тонкой соломкой
  • Добавить консервированную кукурузу
  • Зелень: укроп, петрушку, базилик
  • Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью

Такой хрустящий и ароматный салат станет украшением стола в жаркие дни.

Салат из цветной капусты с яйцом

Нежную цветную капусту можно есть и в сыром виде. Но для мягкости лучше ее слегка отварить. А яйцо добавит салату сытности.

  • Разобрать кочан цветной капусты на соцветия
  • Отварить 3-5 минут, охладить
  • Добавить 1-2 вареных яйца, нарезать
  • Заправить растительным маслом, горчицей, солью

Такой салат подойдет для диетического питания, например для похудения или при диабете.

А теперь приготовим несколько более сытных вариантов, дополнив капусту мясом, рыбой или бобовыми. Такие салаты могут стать полноценным блюдом.

Салат с капустой и курицей

Этот салат получается вкусным, сочным и очень сытным. Его можно взять с собой на работу или учебу.

  • Нашинковать капусту и куриное мясо
  • Добавить отварной рис, кукурузу
  • Заправить майонезом или йогуртом
  • Посыпать тертым сыром перед подачей

Такой салат хорошо сочетается с любым горячим: супом, вторым блюдом из мяса или рыбы.

Салат с капустой и рыбой

Рыба и морепродукты тоже станут хорошим дополнением к капусте. Получится легкое и полезное блюдо.

  • Шинкованная капуста
  • Кусочки отварной рыбы или креветки
  • Свежий огурец
  • Заправка из оливкового масла и лимона

Такой микс подойдет для тех, кто следит за фигурой или придерживается постного рациона.

Комментарии