Рецепт эгг нога - традиционного новогоднего коктейля

Эгг ног — укоренившееся новогоднее питье в США, которое на русский лад описывают как «пьяный гоголь-моголь». Ежели обозначения «кремовый», «сладкий», «пряный» и «пьянящий» приходятся по нраву, в таком случае обязательно необходимо испробовать классический рецептик данного напитка зимним торжественным вечером.

Что такое эгг ног

"Эгг ног" переводится с английского как "горшочек для яиц". Это сладковатая смесь, имеющая в основе молоко и сырые куриные яйца. Коктейль приготавливают как с алкоголем, так и бесспиртовым. "Ног" является забористым элем, который поначалу применяли при изготовлении питья. В настоящее время в качестве алкогольсодержащих примесей по рецепту эгг нога применяют виски, ром, бренди, ликер, вино. Все на ваше усмотрение. Эгг ног - это ближний сородич распространенного в общеславянских государствах коктейля гоголь-моголь.

Из истории возникновения

Рецепт эгг нога изобрели в Шотландии, и в родном краю большей частью напиток делают на рождественские торжества. Особенную известность коктейль получил в Англии, Америке, Франции. Наиболее часто напитком угощают как десертом на встречах, раутах и дорогих вечеринках. В славянских державах довольно нечасто встречается эгг ног в коктейльных картах ресторанов.

Вершину известности рецепт эгг нога завоевал в США, когда в XIX столетии бармен Джерри Томас в своей популярной книге обнародовал несколько рецептов данного напитка, где эль подменил ромом и молоком. В толковании Джерри напиток делают без нагревания. И он многократно подчеркивал то, что в Шотландии придумали горячий коктейль эгг ног, а напиток эгг ног – это дело американцев. В общем, разница существует.

Но и в подобном варианте рецепт эгг нога в 2012 году исключили из Международного регистра барменской ассоциации. Конкретное основание неизвестно, наверное, тому стали причиной бесчисленные варианты приготовления, претендующие на подлинность. И в настоящее время их имеется более 5 десятков вариаций.

Крепкое спиртное (ром, бренди, виски) в рождественский коктейль стали прибавлять в США. В Италии добавляют вишневый сироп, в Германии яйца заменили на яичный ликер. Каждый может придумать свой способ приготовления, замещая одно спиртное на другое, к примеру, ром на водку, или прибавить фруктовый или ореховый сироп. Вариаций изготовления коктейля множество, но, как правило, меняют алкогольсодержащие компоненты и комбинацию специй.

Эгг ног классический

Рассмотрим рецепт классического эгг нога.

Компоненты:

• Восемь яичных желтков.
• 3/4 стакана сахара.
• Два стакана цельного молока.
• Два стакана жирных сливок.
• Полторы чайных ложки помолотого мускатного ореха.
• Щепотка гвоздички.
• 1/4 стакана бурбона.
• 1/4 стакана темного рома.

Приготовление:

• Тщательно взбивают желтки с сахаром.
• Доводят до закипания молоко, смешанное со сливками.
• Размешивая, медленно вливают смесь молока и сливок в желтки.
• В кастрюле с антипригарным покрытием нагревают эту жидкость, не доводя до кипения.
• Снимают с огня и добавляют оставшиеся компоненты, тщательно размешивают.
• Подают в небольших чашечках, насыпав поверху мускатный орех.

Если молоко заменяют на сливки, то коктейль выходит более пышным, а если убирают спиртное, то выходит напиток безалкогольным. Также заменяют куриные яйца на перепелиные, в соотношении один к пяти. Если любят сладенький напиток, то попросту добавляют сахара.

Напиток алкогольный без подогревания

Компоненты для рецепта алкогольного эгг нога:

• Одно куриное яйцо.
• 60 мл коньяка.
• 30 мл темного рома.
• 80 мл молока.
• 15 мл орехового или сахарного сиропа.
• Одна палочка корицы.
• Лед.

Приготовление:

• Шейкер наполняют льдом и добавляют коньяк, темный ром, молоко, ореховый сироп и яйцо, все хорошо взбалтывают.
• Через стрейнер профильтровывают напиток в бокал.
• Подают, украсив палочкой корицы.

В отдельных способах изготовления эгг нога 1/2 объема молока меняют на газированную воду или содовую. Приготовленный коктейль подают в низких бокалах, схожих с кружками для пива, с короткой соломинкой. Выпивают эгг ног сразу после изготовления, пока пена плотная.

Эгг ног пряный

Компоненты:

• Двенадцать штук куриных яиц.
• Два литра молока.
• 800 мл 20% сливок.
• Два стакана ликера "Куантро".
• Два стакана сахара.
• 120 мл ликера Grand Marnier.
• Три штуки стручковой ванили.
• Одна чайная ложка душистого перца.
• Одна чайная ложка молотого кардамона.
• Две звездочки бадьяна.
• Один мускатный орех.

Приготовление:

• Мешают молоко и сливки, добавляют один стакан сахара, все пряности и дают закипеть.
• Яйца взбивают с остальным сахаром.
• В молоко малыми дозами наливают смесь из яиц и взбивают миксером до пышности.
• Затем прибавляют ликеры "Куантро" и Grand Marnier и опять все мешают.
• Подавать приготовленный коктейль нужно горячим.

Безалкогольный эгг ног

Компоненты для рецепта безалкогольного эгг нога:

• Два куриных яйца.
• 200 мл молока.
• 2-3 столовых ложки сахара.
• Две щепотки молотого мускатного ореха.

Можно добавить:

• Корицу.
• Ванилин или ванильный сахар.

Приготовление:

• Яйца взбивают в плотную пену блендером.
• По чуть-чуть вливают молоко и добавляют сахар. И опять взбивают.
• Добавляют мускатный орех, корицу, ванилин или ванильный сахар.
• Прикрывают крышкой и убирают в холодильник на пару часов.
• Подают охлажденным.

Маленькие хитрости идеального эгг нога

• Яйца и молоко для напитка берут самые свежие.
• Применяемые сливки создают структуру коктейля весьма кремовой, но их можно не использовать, во избежание лишних калорий.
• Мускатный орех очень важен в приготовлении напитка, но он скоро лишается своего аромата, потому орех применяют в свежесмолотом виде.
• Простой сахар заменяют сахарной пудрой, так как она лучше расходится в желтках и делает структуру коктейля однородней.
• При приготовлении напитка хорошо взбивают компоненты для большей пышности.