Салат с ветчиной и опятами: рецепт с фото

Готовясь к праздничному застолью или обычным дружеским посиделкам, хозяйки, конечно же, стараются обязательно удивить своих гостей какой-нибудь оригинальной и вкусной закуской. Существует большое множество быстрых и незатейливых рецептов блюд. Одним из наиболее востребованных вариантов является салат с опятами и ветчиной. Готовится угощение достаточно быстро и просто, продукты для него используются самые обыкновенные - те, которые обычно всегда появляются в любом домашнем холодильнике накануне праздников, а вкус блюда получается поистине восхитительным.

Разновидностей салата с опятами и ветчиной можно придумать много, нужно просто добавлять в него дополнительные продукты в соответствии со своими предпочтениями и возможностями. Опята являются самыми распространенными грибами в нашей стране, поэтому их так часто используют для приготовления различных угощений.

Салат с ветчиной и опятами: рецепт с обжаренными грибами и помидорами

Как уверяют хозяйки, это нежное угощение отличается по-настоящему восхитительным вкусом. Данный салат с опятами и ветчиной можно приготовить как в обычный день, так и в праздник. Поджаренные с луком грибы добавляют блюду остроты и необычности, ветчина с яйцом придают ему сытности, а помидор и огурец вносят ноту пикантности. Салат рекомендуется украсить сверху дольками помидора, зеленью и зернами кукурузы.

Ингредиенты

Используют:

• ветчину (200 г);
• опята (можно заменить любыми грибами по желанию) - 200 г;
• крупную луковицу;
• 3 помидора (небольших);
• свежий огурец (маленький);
• 4 яйца;
• масло (растительное для обжаривания грибов);
• майонез, соль, зелень для украшения.

Приготовление

Готовится такой салат с опятами и ветчиной достаточно быстро и просто. Вначале подготавливают грибы. Если используются маринованные, нужно слить жидкость, содержащуюся в банке, и порезать шляпки. Замороженные опята размораживают и крошат не слишком мелко. Далее следует очистить луковицу, мелко нарезать ее на доске, добавить масло в широкую сковороду и обжарить на медленном огне. Затем в обжаренный лук высыпают кусочки грибов, жарят около 10 минут, перемешивая при помощи деревянной лопатки, и оставляют, чтобы остыли.

Ветчина нарезается при помощи острого ножа на тонкие, длинные ломти, огурец и помидоры режут небольшими дольками или кубиками. Вареные яйца следует очистить от скорлупы, измельчить. Далее все продукты осторожно пересыпают в миску, добавляют майонез, соль, перемешивают, стараясь, чтобы дольки не размялись. Для украшения и придания аромата сверху посыпают петрушкой или укропом.

Маленькие секреты

Готовя этот салат, яйца и огурец можно натереть на терке, так его вкус станет нежнее. Сок, который выделяется при разрезании помидоров, использовать не следует – его обычно сливают в раковину. Перед обжариванием свежих грибов их рекомендуется слегка подсолить, а при желании еще и поперчить - для придания остроты.

Слоеный салат с маринованными опятами и ветчиной

Для приготовления этой закуски потребуются:

• 1 баночка опят (маринованных) - 500 г;
• 300 грамм ветчины;
• 3-4 луковицы, немного зеленого лука;
• 3 яйца;
• отварного картофеля - 3 штуки;
• майонез (лучше домашний).

Готовим

Все ингредиенты нарезаем кубиками, опята оставляем нетронутыми. Компоненты укладываем слоями: на самое дно формы кладем грибочки, промазываем их слоем майонеза. Затем укладываем зеленый лучок и опять промазываем майонезом. Следующий слой будет из ветчины, затем - из картофеля. Все слои необходимо не забывать промазывать майонезом. Завершает блюдо слой из порубленных яиц. Салат отправляем на пару часов в холодильник. Перед подачей форму переворачиваем и перекладываем на тарелку.

Детали

Особенностями данного салата с маринованными опятами являются его простота, сытность и привлекательность. При его приготовлении хозяйки рекомендуют пользоваться не обычной миской, а разъемной формой. Она позволит, не повредив верхнего слоя, выложить угощение на тарелку.

Ингредиенты необходимо укладывать, плотно утрамбовывая. Майонезом следует намазывать каждый слой - это позволит хорошо пропитать весь салат, сделать его насыщенным и очень вкусным. Надо также заметить, что в данном рецепте совершенно не используется соль. Если соли, присутствующей в ветчине и грибочках, покажется маловато, слой картофеля можно подсолить перед тем, как смазать его майонезом.

«Грибная поляна»

К салату «Грибная поляна» с опятами и ветчиной популярность пришла не так давно. По сути, данное угощение является не чем иным, как слоеным салатом из ветчины (можно заменить ее куриным филе), картофеля, вареных яиц и корейской моркови. Многие хозяйки красиво декорируют это блюдо зеленью и маринованными грибами, придающими ему праздничный вид и особенный вкус. «Грибная поляна» (салат с ветчиной с опятами) достойно украсит любое праздничное застолье.

Для приготовления блюда потребуются:

• 400 грамм ветчины или куриного филе;
• 3 куриных яйца;
• пара отваренных картофелин (крупных);
• 150 грамм корейской моркови;
• 1 банка маринованных грибов;
• зеленый лук или другая зелень по вкусу;
• 300-400 грамм майонеза.

Как приготовить?

Ветчину нарезают мелкими кусочками и укладывают первый слой салата, тонко промазывая майонезом. В вареных яйцах отделяют белок от желтка. Далее белок трут на мелкой терке, выкладывают из яиц второй слой салата, который так же, как и прежний, промазывается майонезом. Затем выкладывают слой корейской моркови (не забываем о майонезной пропитке). Картофель также натирают на мелкой терке и выкладывают, покрыв его майонезом.

Готовый салат осталось только украсить. Для этого на поверхности укладывают маринованные опята и посыпают салат измельченной зеленью или зеленым луком. Перед подачей на стол хозяйки советуют дать ему настояться на протяжении 2-3 часов.

«Грибная поляна» с сыром

Вкусный и сочный салат «Грибная поляна» можно также приготовить с маринованными опятами, яйцами, ветчиной (заменяется куриным мясом), картофелем и тертым сыром. Используют:

• ветчину или филе курицы - 250-300 г;
• 4 яйца;
• 150 грамм сыра;
• 1 банку опят (маринованных или соленых);
• пучок петрушки или любой другой зелени;
• 2 средних морковки;
• 3 средних картофелины;
• майонез.

Готовим салат по рецепту

Картофель, морковь и яйца отваривают, остужают и нарезают небольшими кусочками. Ветчину или отварную курицу тоже нарезают. Сыр натирают на крупной терке. Из банки с опятами сливают жидкость. Зелень измельчают. Далее салат выкладывают слоями: на дно кастрюльки с прямыми стенками или глубокой миски выкладывают опята, мелко порезанную зелень, мелко порезанную ветчину или филе курицы, измельченный на терке и перемешанный с майонезом сыр, яйцо с майонезом, морковь (не забываем про майонез), картофель, перемешанный с майонезом. Все слои необходимо плотно утрамбовать и убрать салат в холодильник на 2 часа. По прошествии этого времени блюдо переворачивают на плоскую тарелку.

«Полянка»

Любителям новизны и кулинарных экспериментов предлагается также салат «Полянка» с опятами и ветчиной. Готовится из:

• 1 банки маринованных грибов;
• 3 вареных яиц;
• 3 отварных картофелин;
• 200 грамм ветчины;
• 1 огурца (свежего);
• 1 отварной моркови;
• 1 луковицы;
• майонеза и пряностей (по вкусу).

Как приготовить салат?

Лук мелко нарезают и заливают маринадом из соли, сахара и уксуса, чтобы нейтрализовать горечь. Яйца и отварные овощи очищают. Зелень тщательно промывают под проточной водой. Грибной маринад сливают. Далее подготавливается миска для формирования слоеного салата.

Первым слоем выкладывают грибы (желательно вниз шляпками). На них кладут мелко нарезанные лук и зелень. Далее выкладывают натертую на терке морковь. При желании ее заменяют на морковь по-корейски, которая придаст салату особую яркость вкуса. Все слои смазывают майонезом. Огурцы нарезают тонкими дольками и укладывают на слой моркови. Следующий слой выкладывается из ветчины. За ним идет картофель. Не забываем слои солить, перчить и покрывать майонезом. Завершающим штрихом будет создание слоя из яиц, натертых на крупной терке. Готовому салату следует дать настояться 20-30 минут, после чего его переворачивают в миску. Приятного аппетита!