Салаты с перепелиными яйцами: простые рецепты

Многим известно, что перепелиные яйца довольно полезны. Впрочем, ни один продукт не может быть абсолютно безвредным. Преимущества и недостатки перепелиных яичек обусловлены состоянием здоровья человека и спецификой организма.

Они в 6 раз легче, чем куриные и весят 9-13 граммов. В них содержится масса витаминов и микроэлементов, которые нужны организму: фосфор, железо, калий, марганец и магний. В одном яйце – 2% дневной нормы белка и 25% дневной нормы холестерина.

Польза

Уникальность этих яиц заключается в том, что их можно есть сырыми без вреда здоровью. Это объясняется тем, что температура тела птицы +42 °С, а вредные бактерии погибают при +40 °С.

Кроме того, яйца перепелок:

• Употребляют во время тяжелых физических нагрузок.
• Советуют есть при беременности.
• Способствуют избавлению от лишнего веса. Они не повысят необходимое дневное количество калорий, а в организм поступит много полезных веществ.
• Из-за содержания полиненасыщенных жиров, протеинов и фолиевой кислоты, нормализуют количество гормонов у женщин
• Имеют лечебный эффект при аллергии, бронхиальной астме, различных отравлениях, болезнях сердца и расстройствах нервной системы.
• При ежедневном употреблении мужчинами, помогают при нарушениях потенции.

Салат с перепелиными яйцами является нестандартным и сытным блюдом.

Вред

Случаи, когда перепелиные яйца могут причинить вред здоровью:

• Вещество овомукоид, содержащееся в белке, является аллергеном и способно вызвать аллергическую реакцию у детей и взрослых. Однако детский организм плохо с ним справляется, в отличие от взрослого.
• Нельзя давать салат с перепелиными яйцами детям младше года.
• При злоупотреблении можно получить расстройство желудка.
• При наличии заболеваний почек и печени важно проконсультироваться с врачом.
• При употреблении в сыром виде надо внимательно проверять срок годности. Несвежий продукт может спровоцировать отравление.

Как варить яйца в салат

Обычные блюда, несмотря на то что они вкусны и просты в приготовлении, порой приедаются. В такие моменты хочется приготовить что-то необыкновенное. Отличным и недорогим вариантом могут стать салаты с перепелиными яйцами с овощами, сыром, рыбой, а также морепродуктами и т. п.

Важно верно варить перепелиные яички. Для начала необходимо вскипятить воду в небольшом ковшике или кастрюльке. Положить яйца в кипящую жидкость. Для того, чтобы избежать растрескивания скорлупки, можно предварительно опустить их в теплую воду из-под крана. Чтобы сварить вкрутую, нужно держать их на огне не менее 5 минут (если меньше, они получатся всмятку).

Простые рецепты салатов с перепелиными яйцами

Салат с говяжьей печенью потребует следующих ингредиентов:

• печень говяжья - 400 г;
• 5 перепелиных яиц;
• перец болгарский - 1 шт.;
• морковка;
• луковица;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• две столовые ложки майонеза;
• соль, зелень.

Отварные яйца порезать на дольки. Печень, морковь и перец - узкой соломкой. Лук - полукольцами, мелко нарубить зелень. Обжаривать печень на подсолнечном масле 6 минут. В одной посуде смешать готовые составляющие, посолить, добавить майонез и посыпать зеленью.

В салат с тунцом:

• банку консервированного тунца;
• 10 перепелиных яиц;
• помидорки черри - 100 г;
• 1 болгарский перец;
• половинку луковицы;
• 2 клубня картофеля;
• фасоль в стручках - 100 г;
• несколько листьев салата;
• рукколу;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• лимон - 1 ст. ложку его сока;
• соль, черный перемолотый перец.

Яйца вытащите из холодильника и дайте им полежать какое-то время, чтобы они приобрели комнатную температуру. Варите их в течение 6 минут. Чтобы было легче чистить, после варки подержите их в холодной воде.

Фасоль варите в соленой воде 4-6 минут. Картофель готовьте в мундире.

Перепелиные яйца следует нарезать на четверти. Помидоры разделить на две половины, а стручки фасоли - на 4 куска. Картошку порезать средними брусками, лук и перец - полукольцами. Рукколу порвать руками на маленькие части.

Рыбу вытащить из консервной банки, сок вылить, оставить лишь куски рыбы – их помять вилкой.

Соус для салата: подсолнечное масло смешать с соком лимона, посолить, поперчить. Все это хорошо перемешать.

Салат с перепелиными яйцами и куриным филе:

• куриное мясо (лучше филе) - 400 г;
• перепелиные яички – 7 шт.;
• салат (корн) – 150 г;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовых ложки винного уксуса;
• столовая ложка бальзамического уксуса;
• соль;
• приправа (хорошо подойдет сухой чеснок и базилик).

Помыть куриное мясо, убрать кожу (если есть). Сварить филе до полного приготовления. Яйца отварить, почистить и остудить. Зелень мелко нарезать. Готовое куриное филе остудить, порезать небольшими кусочками. Все компоненты тщательно перемешать, добавить соль и специи.

Отдельно миске смешать винный уксус и оливковое масло – это соус, им полить салат. Все еще раз помешать.

Праздничные рецепты салатов с перепелиными яйцами с фото

Для салата «Перепелиное гнездышко» вам потребуется:

• 200 г филе отварных перепелов;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• луковица;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 6 вареных перепелиных яиц;
• листья салата;
• 2 стакана подсолнечного масла;
• две столовые ложки майонеза;
• две ст. ложки густых сливок;
• 2 пучка укропа (измельчить);
• чайная ложка горчицы;
• соль, белый молотый перец.

Как готовить:

1. Картошку и лук нарезать соломкой. Морковку натереть на средней терке.
2. Бруски картофеля обжарить в подсолнечном масле.
3. Морковку и лук - на оливковом масле.
4. Отварное мясо птицы разделить на части.
5. Соус: майонез взбить со сливками, добавьте горчицу и укроп. Получившуюся смесь посолить и поперчить.
6. Совместить в одной посуде: картошку, морковь, мясо и лук. Заправить соусом и перемешать.
7. Оформление порции: руками порвать листья салата и выложить их на тарелку в форме гнездышка. Затем положить на тарелку салат и еще раз полить соусом. В углубление поставить очищенные перепелиные яички.

Чтобы было понятно, как правильно подавать это блюдо, предлагаем вам фото салата с перепелиными яйцами.

А теперь - салат с печенью трески, огурцами и помидорами.

Ингредиенты:

• оливки – 200 г;
• 4 свежих огурца;
• 150-200 г печени трески;
• 3 некрупных свежих помидора;
• 10 перепелиных яиц;
• салат - 150 г;
• оливковое масло;
• лимон.

Готовится он так:

1. Вытащить печень трески из банки и измельчить вилкой. Жидкость, в которой был продукт, сливать не обязательно.
2. Листья салата нарезать узкими лентами. Огурцы и помидоры измельчить, как для овощного салата.
3. Сваренные яйца почистить и разрезать на 2 части.
4. Из банки с оливками вылить жидкость, нарезать их несколько частей.
5. Перемешать все ингредиенты (желательно использовать деревянную лопатку, чтобы не помять овощи).
6. Заправить соусом - сок лимона, оливковое масло и специи.

Приятного аппетита!