Торт "Шарлотта": варианты приготовления. Крем "Шарлотт" для десертов

Каждый слышал о таком десерте, как шарлотка. Это пирог с добавлением яблок. Он нравится многим. Однако существует также лакомство с похожим названием. Это торт «Шарлотта». Есть несколько рецептов такой выпечки. О них рассказывается в разделах статьи. Кроме того, в одной из глав идет речь о креме «Шарлотт». Он используется для приготовления разных десертов.

Торт с муссом и персиками

В состав основы входят:

1. 120 г муки.
2. Песок сахарный (столько же).
3. Четыре яйца.
4. Маленькая ложка сока лимона.
5. 25 г пудры сахарной.

Рецепт мусса для торта «Шарлотта» включает в себя следующее:

1. 300 миллилитров молока.
2. Четыре желтка.
3. Сливки – 250 грамм.
4. Маленькая ложка порошка ванили.
5. Песок сахарный (не менее 120 гр).
6. Упаковка персиков в консервированном виде.
7. Шесть больших ложек воды.
8. 12 грамм желатина.

Торт «Шарлотта» с персиками готовят так. Сначала следует разбить яйца. Белки и желтки помещают в разные посудины. Второй компонент соединяют с половиной количества сахарного песка. Растирают при помощи миксера до образования плотной пены. Белки необходимо взбить. Добавить к ним остаток песка сахарного и сок лимона. Смесь растирают при помощи миксера. Белки и желтки складывают в одну посудину. Перемешивают при помощи лопатки. В массу добавляют заранее просеянную муку.

Тесто помещают в кондитерский мешок. Из пергамента вырезают фрагмент прямоугольной формы. На него в виде полосок выдавливается масса из белков и желтков. Между линиями делается расстояние около пяти миллиметров. Заготовки покрывают слоем порошка сахарного. Оставшуюся часть основы для торта надо поместить в посудину, покрытую слоем пергамента. Тесто выпекают в духовом шкафу десять минут. То же самое делают с заготовками в форме линий.

Обе основы охлаждают. Молоко подогревают на огне. Добавляют порошок ванили и половину песка сахарного. Компоненты смешивают. Массу доводят до состояния кипения. Убирают с огня. Желтки растирают с остатком песка сахарного. Соединяют с молоком. Продукты следует перемешать. Варить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем ее нужно охладить. Желатин оставляют в воде на 5 минут. Когда продукт разбухнет, его следует поместить в кастрюлю. Поставить на огонь и греть до растворения. Затем желатин смешивают с кремом.

Бумагу, на которой находится печенье, надо разделить на 2 равных фрагмента. Каждый покрывают персиковым сиропом. Изделия помещают по бокам формы для десерта в виде бордюра. На дно посудины надо положить круглый корж. Сливки растирают в миксере. Соединяют с кремом и добавляют измельченные персики. Полученную массу надо положить на поверхность бисквита. Оставить торт на шесть часов в холодильной камере. Затем его вынимают и достают из формы.

Десерт с добавлением кофе и какао

В его состав входят:

1. Упаковка молока сгущенного.
2. Двенадцать яиц.
3. Три больших ложки меда.
4. Порошок какао (столько же).
5. Песок сахарный в количестве 200 грамм.
6. Сода с уксусом – 2 маленькие ложки.
7. Масло сливочное (не менее 300 грамм).
8. Мука – три стакана.
9. Две больших ложки кофе в растворимом виде.
10. Упаковка вареного сгущенного молока.
11. Капли шоколадные.

Приготовление

«Шарлотту», торт по рецепту с кофе и какао, делают так.

Белки надо растереть с песком сахарным. Добавить яичные желтки. Хорошо взбить. Мед подогреть и охладить. Смешать с остальными компонентами. Добавить к этим продуктам соду с уксусом. Массу хорошо растереть и разделить на 3 фрагмента. В один поместить большую ложку кофе. В другой положить какао. Третий оставляют светлым. В каждую посудину кладут заранее просеянную муку. Основы для коржей взбивают. Выпекают в посудинах, покрытых слоем масла, тридцать минут.

Затем готовят крем для торта «Шарлотта». Растирают кофе с маслом. В смесь кладут сгущенку (обычную и вареную). Взбивают при помощи миксера. Коржи для десерта охлаждают. Сначала кладут бисквит с какао. Его надо покрыть слоем крема и светлым ярусом. Этот пласт смазывают массой из сгущенки. На поверхность помещают кофейный корж. Его тоже покрывают кремом. Торт «Шарлотта» посыпают каплями из шоколада.

Приготовление крема

В его состав входят:

1. 200 г сливочного масла.
2. Яйцо.
3. Большая ложка коньяка.
4. 150 миллилитров молока.
5. 180 г песка сахарного.
6. Маленькая ложка ванилина.

Рецепт крема «Шарлотт» для торта выглядит так.

В кастрюлю разбивают яйцо, добавляют молоко. Смешивают с песком сахарным. Ингредиенты растирают при помощи венчика. Подогревают на огне и доводят до состояния кипения. Остужают массу. Теплое масло и ванилин растирают при помощи миксера. Соединяют с молочной смесью.

Добавляют коньяк, который делает крем «Шарлотт» для торта ароматным.