Рассольник со свининой: рецепт самого вкусного супа

Рецептов приготовления рассольника очень много. Его готовят с рисом, перловкой, потрохами, свининой, говядиной, грибами и т. д. Это традиционный русский суп, без которого сложно представить ежедневное обеденное меню обычной семьи. Давайте рассмотрим несколько рецептов со свининой.

Рассольник с мясом и перловкой

Для приготовления этого вкусного супа нам понадобится:

• свинина – 600 граммов;
• морковь – две штуки;
• картофель – четыре средних клубня;
• перловая крупа – пол стакана;
• репчатый лук – одна крупная головка;
• огурцы соленые – три штуки;
• рассол от огурцов – 250 миллилитров;
• чеснок – три зубчика;
• томатная паста – одна столовая ложка;
• перец горошком – 7 штук;
• лавровый лист – три штуки;
• масло растительное – для обжарки;
• соль, свежая зелень – на ваше усмотрение.

Подготовив все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению рассольника со свининой по рецепту:

1. Для начала промойте перловую крупу и замочите ее на полчаса в воде.
2. Мясо разделите на порционные кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пену.
3. Через 30 минут после закипания добавьте перловку и немного посолите.
4. Пока мясо с перловой крупой варятся, займитесь овощами. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, а картофель нарежьте средними кубиками.
5. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, а чеснок мелко порубите.
6. Далее наливаем в сковороду растительное масло и опускаем туда лук. Через пару минут добавьте морковь и пассируйте примерно пять минут.
7. После этого к овощам отправляем огурцы и заливаем все рассолом. Томить нужно минуть десять, чтобы овощи стали мягкими.
8. Теперь в эту массу добавляем чеснок, томатную пасту и кипятим еще три минуты. Зажарка готова.
9. Далее опускаем в суп картофель и накрываем крышкой.
10. Через 10 минут добавляем зажарку. Еще через пять минут отравляем в суп лавровый лист и перец горошком.
11. Примерно через семь минут всыпаем зелень и даем покипеть еще пару минут.

Отключаем огонь и оставляем рассольник со свининой настаиваться в течение 15 минут.

С рисом в мультиварке

Когда нет времени, но очень хочется супчика, то на выручку придет чудо техники – мультиварка. Для приготовления рассольника со свининой и рисом нам понадобится:

• Картофель – четыре штуки.
• Огурцы соленые – три штуки.
• Мякоть свинины – 300 граммов.
• Репчатый лук – одна головка.
• Морковь – две штуки.
• Рис – четверть стакана.
• Лавровый лист – две штуки.
• Растительное масло – для жарки.
• Чеснок – два зубчика.

Рассольник со свининой готовится следующим образом:

1. Огурцы и морковь трем на терке, лук с чесноком мелко режем.
2. Устанавливаем опцию "Жарка". Наливаем масло, обжариваем лук, морковь и чеснок около пяти минут.
3. Далее отправляем туда огурцы, нарезанный кубиками картофель, порезанное мясо и рис.
4. Все заливаем водой, закрываем крышкой, переводим в режим "Суп".
5. За 10 минут до готовности рассольника со свининой и рисом добавляем лавровый лист и пробуем на соль. Если не хватает, добавляем.
6. Когда суп будет готов, вынимаем лаврушку, чтобы бульон не горчил.

Это самый простой и быстрый рецепт рассольника со свининой и рисом. С ним справится даже неопытная хозяйка.

С гречкой

Для приготовления рассольника со свининой и гречкой нужно:

• мясо свинины – 500 граммов;
• гречка – 120 граммов;
• огурцы соленые – три штуки;
• картофель – четыре штуки;
• томатная паста – одна столовая ложка;
• морковь, лук репчатый – по одной штуке;
• соль – на ваш вкус.

Алгоритм таков:

1. Свинину мелко порезать, залить водой и поставить на огонь.
2. Гречку промыть и перебрать.
3. Огурцы и лук мелко порезать.
4. Морковь натереть на терке.
5. Картофель порезать кубиками.
6. Через 20 минут после закипания мяса добавить к нему картофель и гречку. Варить четверть часа.
7. Лук и морковь обжарить на масле с томатной пастой.
8. Отправляем зажарку и огурцы в бульон. Варим еще 15 минут.
9. Пробуем бульон на вкус, можно добавить соли. Отключаем плиту и даем супу настояться под крышкой минут 15.

Заготовка на зиму

Можно закатать рассольник в банки. Тогда на его приготовление будет уходить гораздо меньше времени. Вам понадобятся:

• огурцы – два килограмма;
• рис – 200 граммов;
• морковь и лук – по 250 граммов;
• томаты – один килограмм;
• масло растительное – 100 миллилитров;
• уксусная эссенция – половина чайной ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на терке и обжарьте.
3. Томаты превратите в пюре, огурцы порежьте соломкой и отправьте все к луку и моркови.
4. Тушите все вместе четверть часа.
5. Далее добавьте рис. Варите еще 10 минут.

Последний этап в приготовлении – добавление уксуса. Потом нужно перемешать массу и разложить ее по банкам, предварительно простерилизованным.