Диетический сырный суп: рецепт, порядок приготовления
Существуют настоящие блюда-выручалочки. Согласитесь, что не очень хочется стоять у плиты, придя домой после тяжелого трудового дня, либо тратить много времени на готовку, если вдруг выдался выходной. Вот почему диетический сырный суп может стать настоящим спасением. Готовая овощная смесь, тертый сыр, несколько яиц, букетик зелени, любимые приправы — и сытный, легкий суп готов.
Происхождение
Суп из сыра изобрели французы в начале XX века. Примерно в это же время в Швейцарии, известной своей "сырной" историей, придумали способ плавки сыра для того, чтобы он легко растворялся в воде. Однако некоторые историки, специализирующиеся на хронологии национальных кухонь мира, полагают, что родиной сырного супа все же являются Чехия и Словакия. В тех местах еще в давние времена топили брынзу в обжигающем мясном бульоне, после чего в полученной смеси томили лапшу с паприкой и салом.
Плюсы и минусы сырного супа
Пусть это и достаточно "молодое" блюдо, однако его популярность сравнима с другими, более привычными, рецептами в европейской кулинарной традиции. Сырный суп просто готовить, он достаточно легок и очень вкусен. Кроме того, существует несколько вариаций его рецептуры, в каждой из которых можно компоновать различные продукты:
- все сорта сыра, за исключением творожных;
- любые овощи, зелень и специи;
- креветки, курицу, колбасу или сосиски;
- яйца, рис, сухарики;
- молоко, сливки, вино, сметану, масло.
Таким образом, ничто не мешает полету фантазии: придумать свой собственный вариант приготовления вовсе не сложно. Тем более, на литр воды нужно не так уж и много сыра — всего 80 - 120 грамм.
Однако у сырного супа (диетического в том числе) есть ряд минусов:
- готовить заранее его не имеет смысла, так как запах и вкус быстро теряют свою интенсивность;
- данное блюдо относится к категории скоропортящихся;
- многие рецепты являются высококалорийными, потому "облегчать" их придется самостоятельно, если вы бережете фигуру.
Какой из сырных супов является полезным?
Если вы хотите приготовить именно диетический сырный суп, придерживайтесь следующих советов:
- откажитесь от продуктов, содержащих канцерогены (колбасы и сосиски);
- не добавляйте рис и хлеб, так как в них имеется клейковина;
- не стоит использовать к качестве основы масло, сметану или сливки, так как в сыре и так достаточно жира; лучше замените их обычной водой или обезжиренным йогуртом;
- если вы все же решили добавить немного масла, возьмите оливковое, оно более полезно, нежели подсолнечное;
- не используйте овощи, в составе которых есть крахмал (картофель, тыква, морковь);
- не делайте овощную зажарку к такому супу, овощи лучше немного потушить под крышкой в оливковом масле;
- если вам захотелось сырного супчика зимой, а найти хорошую, по-настоящему свежую зелень не так просто, вполне подойдет и сушеная (укроп, сельдерей, тмин, розмарин, базилик прекрасно хранятся, а вот петрушка несколько теряет свои свойства, поэтому от нее лучше отказаться);
- в сыре содержится много соли, поэтому добавлять ее в такой суп либо не стоит (если очень хочется — можно, но совсем чуть-чуть и по завершении процесса готовки).
Как выбрать сыр?
Сыр — это продукт, на котором не принято экономить. Натуральный сыр производят из пастеризованного молока, молокосвертывающего компонента животного (телячьи желудки) или неживотного (бактерии) происхождения и соли. Ничего другого в настоящем сыре быть не может. Хотя, разумеется, допускаются некоторые вариации, в зависимости от сорта. Главное правило: сыр должен быть изготовлен только из натурального молока. Если вы видите в составе надпись "растительный жир", знайте, это уже не сыр, а сырный продукт.
Помните, что сырный суп не хранится долго. Лучше его съедать сразу после того, как он был приготовлен.
Рецепт диетического сырного супа с брокколи
Ингредиенты:
- брокколи - 400 грамм;
- сыр плавленый - 2 штуки;
- лук репчатый - 1 штука;
- сухие грибы (порошок) - 2 столовые ложки;
- сельдерей - 4 стебелька;
- яйца - 3 штуки;
- душистый перец - 1 щепотка;
- укроп (семена) - половина чайной ложки;
- петрушка свежая - по вкусу;
- чеснок - по вкусу;
- вода - 2 литра.
Приготовление:
- Охлажденные сырки натереть на терке.
- Разобрать капусту на соцветия.
- Потомить измельченные лук и сельдерей в оливковом масле, пока они не станут мягкими.
- В кипящую воду добавить брокколи, сельдерей, лук и грибы. Поварить около 10 минут, постоянно помешивая.
- Добавить сырки, перемешать. Когда они полностью растворятся, снять суп с огня.
- Сварить яйца вкрутую. Нарезать кольцами. Добавить к супу.
- Посыпать суп перцем, укропом и петрушкой, добавить давленый чеснок. Еще раз перемешать.
Диетический сырный суп с курицей
Ингредиенты:
- вода - 2 литра;
- морковь - 1 штука;
- картофель - 2 штуки;
- капуста цветная - 200 грамм;
- куриная грудка - 300 грамм;
- сыр - 150 грамм;
- перец черный, перец душистый, зелень, лавровый лист, соль.
Приготовление:
- Пока ждем, чтобы закипела вода, мелко режем картофель и морковь.
- Нарезаем курицу соломкой (не более 1 см), жарим с обеих сторон без масла (сковорода должна быть раскалена). Для этого достаточно около 2 минут.
- Добавляем к курице немного горячей воды, убавляем огонь и оставляем томиться под крышкой на 10 минут.
- В кастрюлю засыпаем нарезанные овощи, бросаем лавровый лист и перец.
- Режем сыр, зелень, разбираем соцветия капусты и добавляем все это в кастрюлю.
- Присоединяем к супу курицу. Уменьшаем огонь, помешиваем в течение 5 минут. Солим.
Сырный суп-пюре с креветками
Этот диетический сырный суп-пюре готовится очень быстро и просто:
- В двухлитровую кастрюлю с кипящей водой отправляем креветки (200 грамм), 1 луковицу, кабачок (200 грамм), щепотку куркумы и мускатного ореха. Все это варим 10 минут.
- Снимаем с огня, даем немного остыть, размельчаем в блендере. Добавляем тертый сыр (200 грамм).
- Снова ставим на огонь, помешиваем, пока не растает сыр. Посыпаем свежей зеленью.
Тыквенно-сырный суп
Не нужно бояться рецепта диетического сырного супа с сыром, плавленным в тыкве. Крахмалосодержащие овощи есть можно, но в небольших количествах. Тем более, когда речь идет о тыкве, нельзя не сказать о пользе этого продукта. В тыкве много каротина и витамина А. К тому же она рекомендована тем, у кого от природы бледное лицо: вещества, содержащиеся в тыкве, способны придавать коже здоровый и красивый оттенок.
Ингредиенты:
- тыква - 400 грамм;
- корица - щепотка;
- гвоздика - 1 бутончик;
- хлебцы;
- вода - 1,5 литра;
- сыр плавленый - 2 штуки;
- зелень - по вкусу.
Приготовление:
- Ставим кастрюлю с водой на огонь.
- Мелко нарезаем тыкву, бросаем ее в кипящую воду. Добавляем специи. Варим около 10 минут и снимаем с огня.
- Немного даем остыть, измельчаем блендером.
- Трем сырки на терке и отправляем к супу. Чуть-чуть подогреваем, чтобы сырки полностью расплавились. Не забываем помешивать.
- Снова снимаем суп с огня. Позволяем немного остыть. Подаем к столу с зеленью и хлебцами.
Рецепт для мультиварки
Этот диетический сырный суп с плавленным сыром в мультиварке примечателен своей питательностью. Кроме того, вам не придется потратить много драгоценного времени, ведь за вас практически все сделает прибор.
Ингредиенты:
- картофель - 2 штуки;
- лук репчатый - 1 штука;
- вода - 1,5 литра;
- морковь - 1 штука;
- масло подсолнечное - 15 мл;
- специи - по вкусу;
- лавр - 2 листа;
- чеснок - 2 зубчика;
- сыр плавленый - 180 грамм;
- зелень - 1 букетик;
- говяжий фарш - 140 грамм.
Приготовление:
- Почистить и помыть все овощи.
- Лук режем мелко, морковь трем на крупной терке, картофель рубим средними кубиками, давим чеснок.
- Льем в чашу мультиварки ложку растительного масла, добавляем уже подготовленные овощи и включаем режим жарки. Важно не передержать овощи: достаточно дождаться золотистого цвета лука.
- Катаем из фарша небольшие шарики. Легче это делать, если руки немного влажные. Предварительно фарш можно немного поперчить.
- Перекладываем в чашу мультиварки фрикадельки, добавляем лавровый лист и воду, выбираем режим варки, закрываем крышку и оставляем готовиться на 30 минут.
- Сырки мелко нарезаем и добавляем к супу и ждем, когда мультиварка подаст сигнал об окончании процесса готовки. Все тщательно перемешиваем, чтобы сырки быстрее растворились. Добавляем специи.
- Оставляем в режиме "Варка" еще на 10 минут. Перед подачей на стол украшаем нашинкованной зеленью.
Совет: диетический сырный суп с плавленным в мультиварке сыром можно сделать еще легче, если картофель заменить кабачками, а овощи томить с оливковым маслом.
Экспериментируйте!
Все мы знаем, что во Франции, Италии и Швейцарии сыр — это в первую очередь десертное блюдо. Но у нас его любят добавлять в бутерброды, салаты, супы, запекать с мясом и т. д.
Но почему бы не попробовать приготовить диетический сырный суп в десертном варианте? Адыгейский, сливочный или моцарелла отлично подойдут для данной цели. А в сочетании с обезжиренным йогуртом, овсяными хлопьями, ягодами и фруктами можно получить не только удовольствие от вкуса, но и существенную пользу для здоровья.