Тушеное мясо с солеными огурцами: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Тушеное мясо с солеными огурцами - это известное татарское блюдо. Еще с давних времен народы этой страны готовили сочное и ароматное мясо в сочетании с маринованными овощами, грибами и смесью трав и специй. В настоящее же время данный рецепт пользуется широкой популярностью благодаря своей простоте в приготовлении, незамысловатым ингредиентам и пикантному вкусу.

Правильное название тушеного мяса с солеными огурцами - азу. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить такой мясной гарнир, как правильно выбрать и подготовить продукты, а также, как украсить готовое блюдо. Кроме того, вы узнаете обо всех традициях приготовления, сопутствующих блюдах и соусах.

Тушеная картошка с солеными огурцами и мясом

Составляющие рецепта:

• свинина нежирная - 350 грамм;
• картофель - 4-6 шт.;
• соленые огурцы - 4-5 шт.;
• морковка - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• бульон - 250-350 мл;
• соль;
• молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

В данном рецепте мы будем использовать горшочки для запекания.

Пошаговое приготовление

Что же необходимо выполнить в первую очередь:

1. Натираем огурцы на мелкой терке.
2. Мясо промываем под проточной водой, сушим при помощи бумажных полотенец и нарезаем на порционные кусочки.
3. Луковичку очищаем от верхнего слоя и делим на тоненькие колечки.
4. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем луковые колечки и тертую морковь до золотистого оттенка.
5. Затем убираем овощи и добавляем на сковородку огурцы.
6. Тушим около 5 минут и убираем посуду с огня.
7. Чистим картошку от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками толщиной около 1 см.
8. Выкладываем картошку в горшочки для запекания.
9. Теперь обжариваем мясо до румяной и хрустящей корочки.
10. Пересыпаем овощи, свинину и огурцы в горшочки.
11. Добавляем специи и соль.
12. Заливаем все продукты бульоном, накрываем крышечками и отправляем горшочки в духовку.
13. Примерно через 15 минут подливаем еще немного бульона и тушим около получаса.

Тушеный картофель с мясом и солеными огурцами - это очень сытное, питательное и невероятно вкусное блюдо. Казалось бы, обычный мясной гарнир, но попробовав азу хоть один раз, вы, несомненно, захотите приготовить его в дальнейшем.

Бефстроганов с огурцами и грибами

Необходимые продукты:

• говяжья вырезка - 500 грамм;
• лук - 2 шт.;
• шампиньоны - 200 грамм;
• рафинированное масло для обжарки;
• огурцы соленые - 3-5 шт.;
• сливки 20% - 200 грамм;
• соль;
• паприка;
• горчица - 1 ч. л.;
• коньяк - 50 мл;
• сушеные травы.

Для такого блюда отлично подходит картофельное пюре, отварной рис и спагетти с чесночным соусом.

Способ приготовления

Что необходимо выполнить:

1. Шинкуем луковички полукольцами.
2. Шампиньоны отмываем от грязи и нарезаем на тонкие пластинки.
3. Соленые огурцы режем соломкой.
4. Говядину обдаем теплой водой, очищаем от пленки и жира, а затем подсушиваем на полотенце.
5. Нарезаем мясо на продольные дольки.
6. Ставим сотейник на средний огонь, вливаем немного рафинированного растительного масла и обжариваем грибы до полуготовности.
7. Пересыпаем лук и тушим около пяти минут.
8. Мясо жарим на отдельной сковородке до полного испарения жидкости.
9. Затем вливаем алкоголь и поджигаем говяжью вырезку. Таким образом, мясо станет более сочным и ароматным.
10. Перекладываем в сотейник измельченные огурцы, кусочки мяса и вливаем сливки.
11. Тушим под закрытой крышкой до готовности.
12. В самую последнюю очередь добавляем специи и соль.

Перед подачей на стол украшаем блюдо веточкой петрушки и семенами льна, кунжута и подсолнечника.

Рецепт тушеного мяса с солеными огурцами

Ингредиенты:

• свиной ошеек - 950 грамм;
• соленые огурцы - 5-7 шт.;
• фиолетовый лук - 2 шт.;
• средняя морковь - 2 шт.;
• лавровый лист - 3 шт.;
• соль;
• перец;
• приправы на ваше усмотрение;
• подсолнечное масло.

Этим настоящим, сытным и безумно вкусным блюдом можно накормить целую семью. Кроме того, в мясе свинины содержатся витамины и ряд полезных элементов, которые необходимы для слаженной работы нашего организма. Благодаря этим компонентам улучшается работа желудочно-кишечного тракта, приходит в норму работоспособность печени и снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Пошаговое приготовление

Как готовить тушеное мясо с солеными огурцами:

1. Нарезаем огурцы тонкими колечками, пересыпаем их в глубокую мисочку и заливаем холодной водой. Оставляем в таком виде на полчаса.
2. В кастрюльку с толстым дном выкладываем дольки огурца, лавровый лист и специи.
3. Вливаем теплую воду и ставим на средний огонь.
4. Тушим в течение часа, пока выкипит вся жидкость.
5. Моем свинину, удаляем пленку и нарезаем на порционные кусочки.
6. Разогреваем сковородку, вливаем немного растительного масла и обжариваем мясо до золотистой корочки.
7. Перекладываем свинину к огурцам, добавляем целую луковичку и снова вливаем воду.
8. Варим до готовности.
9. Как только вода начнет кипеть, всыпаем специи и соль, перемешиваем и ждем еще 10-15 минут.

Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и добавляем немного острого чесночного или томатного соуса. Для гарнира мы рекомендуем вам приготовить отварной молодой картофель, крупы или же макаронные изделия.

Как приготовить говядину с овощами?

Необходимые продукты:

• говяжья вырезка - 450 грамм;
• маринованные огурцы - 3-4 шт.;
• морковка - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• оливковое масло - 50 мл;
• соль;
• перец;
• орегано.

Попробуйте потушить говядину с овощами в горшочках. Мы уверены, что ваши близкие оценят данное блюдо.

Способ приготовления

Как сделать тушеное мясо (говядину) с солеными огурцами:

1. Мелко шинкуем огурчики.
2. Нарезаем лук на полукольца.
3. Морковку чистим и натираем на средней терке.
4. Раскаляем сковороду, вливаем оливковое масло и обжариваем овощи около 10 минут.
5. Затем очищаем говядину от верхнего слоя, жира и крови.
6. Заливаем ее холодной водой и отставляем в сторону на некоторое время.
7. Через пару минут сливаем лишнюю жидкость и нарезаем говядину на крупные дольки.
8. Раскладываем мясо по горшочкам для запекания.
9. Поверх мяса высыпаем овощную зажарку, солим и перчим наше блюдо, а затем накрываем крышечками и отправляем тушиться в духовку.

Время приготовления напрямую зависит от мощности вашей техники. В среднем тушеное мясо с солеными огурцами, отзывы о котором облетели весь интернет, получается за 40-50 минут.

Азу по-татарски: рецепт

Ингредиенты для данного блюда:

• телятина - 300 грамм;
• морковка - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• репчатая луковичка - 1 шт.;
• картофель - 4-6 шт.;
• томатная паста - 75 грамм;
• соленые огурцы - 4 шт.;
• соль;
• перец душистый;
• подсолнечное масло.

Кстати, вместо телятины можно использовать любое другое мясо.

Пошаговое приготовление

Как сделать азу по-татарски:

1. Мякоть телятины обдаем теплой водой, сушим при помощи бумажных салфеток и нарезаем на тонкие брусочки.
2. Свежие помидоры режем небольшими кубиками толщиной до 1 см.
3. Измельчаем луковичку, предварительно почистив ее от верхнего слоя и шелухи.
4. Соленые огурцы шинкуем тонкой соломкой.
5. Натираем морковь на средней терке.
6. Картофель чистим, моем от грязи и нарезаем на кубики.
7. В отдельной мисочке смешиваем все овощи, кроме картошки, лука и моркови.
8. Ставим сковородку на средний огонь, вливаем немного подсолнечного масла и жарим кусочки телятины до образования румяной и хрустящей корочки.
9. Затем пересыпаем лук и морковку.
10. Тушим пару минут под закрытой крышкой.
11. Теперь добавляем соленые огурцы и помидоры.
12. Тщательно перемешиваем полученную массу, присыпаем солью и приправами, а затем вливаем томатную пасту.
13. Заливаем в сковородку воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты.
14. Прикрываем крышкой и томим до готовности.
15. Обжариваем картофель и добавляем его к остальным продуктам.
16. Тушим в течении 10 минут и снимаем посуду с огня.

Раскладываем блюдо по тарелкам и присыпаем мясо с овощами и картофелем небольшой долей зелени.

Рецепт вкусной и сочной говядины с овощами

Ингредиенты:

• говядина - 400 грамм;
• квашеные огурцы - 3-4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 500 грамм;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• свежая зелень петрушки и укропа;
• сливочное масло - 50 грамм;
• соль;
• перец;
• помидор - 1 шт.

Такое тушеное мясо с солеными огурцами получается очень нежным и имеет ярко выраженный аромат.

Способ приготовления

Наши действия таковы:

1. Моем мясо и убираем все косточки.
2. Нарезаем крупной соломкой толщиной около 1 см.
3. Обжариваем на сковороде до появления золотистой корочки.
4. Мелко шинкуем луковичку.
5. Натираем морковь на средней терке.
6. Пересыпаем овощи к мясу и продолжаем тушить.
7. Соленые или квашеные огурцы нарезаем соломкой и добавляем на сковородку.
8. Затем делим помидоры на крупные кубики, смешиваем с измельченным чесноком и высыпаем к говядине.
9. Тушим под закрытой крышкой на слабом огне примерно полчаса.
10. Очищаем картофель, нарезаем на продольные кусочки и жарим на отдельной сковородке.
11. Как только картошка станет золотистого цвета, добавляем ее к остальным продуктам и тушим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо украшаем зеленью петрушки и укропа, семенами кунжута и черным перцем горошком.