Мясо кабана: польза и вред, рецепты приготовления

Мясо содержит в себе большое количество белка, что является очень полезным для нормального функционирования всего организма. У каждого человека могут быть разные вкусовые предпочтения – кто-то любит свинину, а кто-то предпочитает исключительно мясо птицы. Однако существуют и те, которые, хотя бы раз попробовав мясо дикого кабана, уверены, что вкуснее его в природе не найти.

Данная статья расскажет о вкусовых качествах и особенностях такого продукта. Будут описаны польза и вред мяса кабана, а также ниже можно будет ознакомиться с рецептами его приготовления.

Вкусовые и другие особенности

Мясо кабана обладает уникальным, богатым ореховым вкусом, который не сравним с каким-либо другим продуктом. По цвету мясо дикого кабана более темное, в отличие от свинины. Ведь в нем гораздо больше железа.

Запах мяса кабана, как правило, может быть неприятным. Поэтому важно перед готовкой вымочить его в уксусном растворе в течение 4-5 часов или оставить мариноваться в лимонном соке и уксусе на сутки.

В целом существует множество отличий между привычным мясом свиньи, которое с легкостью можно купить в любом продовольственном магазине, и мясом кабана, которое было добыто на охоте. Данный факт связан с условиями, в которых живут эти животные. Первые, как правило, ведут малоподвижный образ жизни, так как им приходится большую часть времени проводить в специальных загонах, из-за чего их мясо обладает большим количеством жира. А вот лесные кабаны постоянно находятся в поисках еды, пребывая в постоянном движении, из-за чего количество жира в их мясе намного меньше.

Зная о важных особенностях кабаньего мяса, теперь можно рассмотреть вопрос, в чем же заключается польза и вред мяса кабана.

Полезные свойства

В мясе этого животного содержится большое количество фосфора. Как известно, этот элемент отвечает за надлежащее состояние суставов и костных тканей. Кроме того, фосфор помогает работать почкам, распределять энергию, выращивать, поддерживать и восстанавливать ткани и клетки, поддерживает работу сердца, улучшает нервную проводимость и пр.

Помимо этого кабанье мясо – это незаменимый источник полезнейших аминокислот, которые необходимы для жизненно важных процессов, таких как построение белков и синтез гормонов и нейротрансмиттеров.

Важно отметить, что мясо кабана считается диетической пищей. В 100 граммах этого удивительного продукта содержится около 142 ккал, при этом содержание в нем холестерина совсем небольшое.

Такое мясо рекомендуется включать в рацион людям, которые страдают от заболеваний нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Также мясо кабана полезно для слизистой органов дыхания, мочеполовой системы и кожи.

Возможный вред

Противопоказаний к употреблению этого мяса совершенно немного. Мясо кабана нельзя употреблять людям, которые имеют индивидуальную непереносимость этого продукта.

Помимо этого оно может быть исключено из рациона по рекомендациям лечащего врача. Такое возможно в случае заболеваний пищеварительной системы, в послеоперационный период и пр.

Теперь, зная о возможном вреде и пользе мяса кабана, можно приступить к рассмотрению самых лучших рецептов его приготовления, которые помогут раскрыть всю индивидуальность вкуса и порадуют любого гурмана.

Рагу из кабаньего мяса

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 килограмм мяса кабана;
• 2-3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца;
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1-2 помидора;
• 3 моркови;
• 1 острый зеленый или красный перец;
• 2 стебля сельдерея;
• 3-4 картофелины;
• 1 лавровый лист;
• 200-300 грамм сметаны;
• зелень (петрушка, укроп, кинза и пр. по вкусу);
• растительное масло.

Последовательность приготовления:

1. Мясо нарезается небольшими кусочками.
2. В маленькой миске необходимо смешать муку, паприку, соль, перец и тимьян. Все хорошо перемешивается и добавляется к мясу.
3. Лук и чеснок нарезаются, а после чего добавляются к мясу.
4. В большую кастрюлю нужно налить растительное масло, нагреть его и выложить нарезанные морковь, помидоры, картофель, стебли сельдерея, острый перец, лавровый лист и зелень.
5. Спустя 3-5 минут необходимо выложить в кастрюлю мясо со специями, чесноком и луком.
6. Далее, когда все ингредиенты немного обжарились, следует покрыть их водой. Не стоит добавлять слишком много жидкости, будет достаточно того количества, которое бы покрыло сверху мясо и овощи буквально на 0,5 см.
7. Тушить рагу необходимо под закрытой крышкой. Для начала блюду необходим средний огонь, чтобы содержимое кастрюли могло закипеть, после чего огонь нужно убавить до минимума и оставить блюдо на плите на 2 часа.
8. Под конец приготовления следует добавить сметану.

Этот вкусный рецепт из мяса кабана наверняка придется по душе каждому члену семьи. Лучше всего подавать блюдо к столу в горячем виде.

Кабанье мясо в духовке

Куском запечь такое мясо проще всего. Это не займет много времени на подготовку, необходимо лишь добавить все необходимые ингредиенты и оставить мясо для запекания на несколько часов.

Итак, для этого рецепта понадобится:

• 1 килограмм мяса кабана;
• 1 репчатый лук (большого размера);
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• веточка розмарина;
• ягоды можжевельника;
• 2 небольших и сочных помидора;
• 400 мл куриного бульона;
• красное вино;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Мясо следует залить вином, добавить соль, перец, розмарин, ягоды можжевельника и оставить мариноваться на 2-3 часа.
2. Лук следует нарезать кубиками, чеснок порубить.
3. Морковь желательно порезать полукольцами, но можно и натереть на крупной терке (по желанию).
4. Сельдерей также необходимо порезать.
5. Следует сделать пюре из томатов. Для этого помидоры нужно перемолоть в блендере или раздавить их вручную.
6. В противень, смазанный оливковым маслом, следует выложить мясо, добавить к нему томатное пюре и куриный бульон.
7. Мясо запекается в течение 2 часов при низкой температуре.

Подавать блюдо следует горячим, разделив цельный кусок на порции.

Советы по приготовлению мяса кабана

В духовке такое мясо получается наиболее вкусным. При этом стоит отметить, что готовить его путем запекания - наименее хлопотное занятие.

Мясо кабана не терпит спешки. Оно должно готовиться долго и на медленном огне. Только при соблюдении этого правила удастся приготовить нежное, вкусное и уникальное блюдо. В противном случае мясо может получиться жестким.

Если есть такая возможность, не стоит замораживать мясо кабана. Но если же оно хранилось в морозильной камере, его следует размораживать естественным путем (использовать микроволновую печь или теплую воду не нужно). В противном случае мясо при готовке может стать жестким.

Чтобы избавиться от неприятного запаха кабаньего мяса (если он имеется), следует оставить его в маринаде не менее чем на ночь. В иных случаях для маринования хватит 3-5 часов. Лучше всего использовать для маринада ананасовый сок или красное вино.

Заключение

Узнав о пользе и вреде мяса кабана, особенностях его приготовления и самых вкусных рецептах, можно смело приниматься за готовку. Самое главное - соблюдать указанные выше рекомендации, и блюда из этого уникального продукта получатся невероятно вкусными и принесут пользу для организма.