Как приготовить торт без молочных продуктов: рецепты

Известно, что в периоды поста особенно нелегко приходится сладкоежкам. Ведь их любимые десерты обычно делаются на основе молока и яиц, в числе используемых ингредиентов нередко встречаются шоколад, сахар и сливки. Увы, все это далеко не постные продукты, воздержаться от которых многим бывает довольно непросто. Нередко на форумах ценители сладкого, среди которых немало диабетиков и людей с непереносимостью лактозы, задают вопрос, как приготовить торт без молочных продуктов, сахара и яиц. К счастью, как уверяют знатоки, пост отнюдь не повод отказываться от любимых лакомств. Оказывается, это вполне реально – испечь торт без молочных продуктов и сахара. Также вполне можно обойтись без яиц и различных нездоровых добавок. Хозяйки, относящие себя к сторонницам полезного питания, давно научились печь отличные диетические маффины и кексы, изготавливать крем для торта без молочных продуктов, а также делать нежные и совершенно постные желе, суфле и муссы. В статье представлены несколько рецептов, которые заинтересуют сладкоежек, стремящихся сохранить здоровье.

Рецепт торта без молочных продуктов: шоколадный десерт (постный)

Для приготовления теста понадобятся:

• мука – три стакана;
• сахар (нерафинированный) – два стакана;
• сода – одна чайная ложка;
• соль;
• какао - треть пачки;
• ваниль;
• уксус – три столовые ложки;
• масло (растительное) – три четверти стакана;
• кофе (холодный) – два стакана.

Для создания глазури используют:

• какао – три столовые ложки;
• сахара – один стакан;
• масло (растительное) – одну чайную ложку;
• воду – три столовые ложки.

Технология

В процессе приготовления торта без молочных продуктов по рецепту с фото, представленному в разделе выше, действуют так:

1. Соединяют соду, соль, сахар, муку, ванилин и какао. Перемешивают.
2. Взбивают кофе с растительным маслом. Добавляют уксус. Перемешивают с сухими ингредиентами, растирают до однородной консистенции массы.
3. Выкладывают в форму, смазанную маслом (растительным), ставят в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекают в продолжение 50 минут.
4. Затем изделие вынимают и оставляют в форме охлаждаться.
5. В процессе создания глазури смешивают ингредиенты и уваривают их на слабом огне. Торт вынимают из формы и поливают горячей глазурью.

Еще один рецепт постного торта (шоколадно-апельсинового)

Тесто для этого торта без молочных продуктов готовят из:

• одного стакана апельсинового сока;
• двух стаканов муки;
• четырех чайных ложек разрыхлителя;
• ста граммов сахара;
• шести столовых ложек масла (растительного).

Для прослойки понадобятся:

• апельсиновый сок - два стакана;
• манка – две столовые ложки;
• агар-агар (для желе);
• смородина (несколько ягод).

Глазурь делают из одной плитки шоколада (горького). Выпечку коржа производят в разъемной форме размером 20х7 см.

Описание способа приготовления

По этому рецепту торт без яиц и молочных продуктов готовят так:

1. Вначале из представленных ингредиентов замешивают тесто, по консистенции похожее на сметану.
2. Выкладывают его в разъемную форму и выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение получаса.
3. По истечении положенного срока корж остужают и разрезают на две части.
4. Тем временем готовят прослойку: варят манку на основе апельсинового сока, остужают, добавляют агар-агар.
5. Затем выкладывают в форму первый корж. Сверху располагают 0,5 части манной прослойки и ягод смородины. Убирают на 30 минут в холодильник.
6. Спустя полчаса выкладывают манную смесь (оставшуюся) и следующий корж, после чего отправляют на пару часов в холодильник.
7. Растапливают шоколад (горький) на водяной бане, слегка охлаждают и поливают готовой глазурью торт. Бока изделия украшают миндалем (лепестками), на поверхности выкладывают шоколадные сердечки, ягоды физалиса, можно использовать также кондитерскую посыпку.

Постный торт с изюмом и грецкими орехами

Этим рецептом торта без молочных продуктов предусмотрено использование следующих ингредиентов:

• Двух стаканов сахара.
• Одного стакана масла (постного).
• Соли (по вкусу).
• Одного стакана изюма.
• Одного стакана грецких орехов.
• Двух стаканов яблочного отвара.
• Одной чайной ложки соды.
• Четырех стаканов муки.
• 25 граммов корицы (полторы чайных ложки).
• Двух столовых ложек уксуса.

Приготовление

Масло и сахар тщательно растирают, солят, добавляют изюм, предварительно перемолотый в мясорубке, измельченные орехи. Разводят отваром яблок (сушеных), добавляют соду (чайную ложку), все старательно перемешивают, постепенно добавляют муку, корицу (молотую), уксус (непосредственно перед отправлением в духовку). Выпекают в продолжение часа.

Рецепт постного торта «Блэк форест»

Для приготовления теста используют:

• муку - 420 грамм;
• сахар - 100 грамм;
• шесть столовых ложек какао;
• щепотку соли;
• минеральную воду (газированную) - 400 грамм;
• соду - полторы чайных ложки;
• растительное масло - 75 мл.

Крем для торта без молочных продуктов готовят из:

• сливок (растительных) - 750 мл;
• девяти столовых ложек сахарной пудры;
• консервированной вишни в собственном соку – 400 граммов;

Для пропитки понадобятся:

• вишневый сок – 60 мл;
• ликер (бренди или коньяк) – 30 мл.

Украшают:

• черным шоколадом (50-70 %) – 100 г;
• коктейльными черешнями.

Как готовят угощение?

Коржи (3 шт.) для этого торта без молочных продуктов готовят так:

1. Духовку разогревают до 180 градусов.
2. Все ингредиенты делят на три части (равные). Смешивают сухие составляющие.
3. Соду гасят в газированной минеральной воде, добавляют постное масло. Постепенно при постоянном перемешивании вводят смесь в сухие ингредиенты.
4. Противень размером 22х22 см застилают бумагой (пекарской), стенки смазывают маслом (растительным). Выкладывают на него тесто, разравнивают. Готовность теста проверяют при помощи лучинки. Процесс выпечки одного коржа потребует затраты около 15-20 минут.

По этому рецепту крем для торта без молочных продуктов готовят так: сливки взбивают при помощи миксера до пышности, постепенно добавляя в массу сахарную пудру.

Как оформить и украсить десерт?

Коржи пропитывают вишневым соком, смешанным с ликером (бренди или коньяком). Половину имеющихся ягод (вишен), разделенных надвое, выкладывают на корж, покрывают третью приготовленного крема. Эту же процедуру повторяют со следующим коржом. Его выложенную ягодами и смазанную кремом поверхность накрывают последним (3-м) коржом. Верх и бока готового изделия смазывают оставшейся частью крема (еще немножко нужно отложить для украшения). Обсыпают шоколадом (тертым). Декорируют черешней и кремом. Торт должен настояться в холодильнике в продолжение нескольких часов.

Постный «Наполеон»

Для приготовления торта без молочных продуктов используют:

• три с половиной стакана муки;
• один стакан минеральной воды (очень холодной);
• три столовые ложки лимонного сока;
• одну столовую ложку водки;
• один стакан растительного масла;
• половину чайной ложки соли.

Крем готовят из следующих ингредиентов:

• один пакет орехов (миндальных) – 125 грамм;
• 1,3 л воды;
• один стакан манной крупы;
• полтора стакана сахара;
• лимон.

О способе приготовления

Действуют так:

1. Вначале замешивают тесто. В емкость насыпают соль, наливают масло (растительное), воду (минеральную), сок лимона. Всыпают муку и перемешивают состав при помощи миксера со специальными насадками. Если тесто кажется слишком мягким, можно добавить еще немного муки (около четверти стакана). Тесто выкладывают на деревянной доске, накрывают миской и оставляют отдыхать в продолжение получаса.
2. Затем его разделяют на 12 частей и отправляют их обратно в емкость, где производилось вымешивание, так как из них понемножку будет вытекать масло.
3. Доску присыпают мукой и раскатывают коржи (тонкие).
4. Духовку включают и разогревают до 200 градусов. Выкладывают корж на поддон. Отправляют в духовку. Выпекают в ней все коржи, один из которых оставляют на обсыпку.
5. Крем делается очень легко: миндаль высыпают в мисочку, заливают водой (кипящей), накрывают крышкой и оставляют на 15 минут. Затем жидкость сливают, очищают орехи от кожуры, перемалывают на мясорубке. В кастрюльку насыпают сахар и миндаль. Кипятят в чайнике воду (чуть больше 1 литра) и вливают в кастрюлю. Варят, добавляют лимонный сок (около 4 ложек). Манку высыпают в миску, вливают 200 грамм воды (холодной), после этого смесь отправляют в кипящую миндальную массу. Варят манную кашу с миндалем при постоянном перемешивании. Из кастрюли ее переливают в миску и взбивают при помощи миксера в продолжение 10 минут, после чего остужают примерно в течение одного часа.
6. Далее начинают собирать торт. Старательно перемазывают коржи тепловатым кремом. Сверху посыпают крошкой из раздавленного коржа.

Готовое изделие оставляют на холоде для пропитки на несколько часов.

Веганский торт: шоколадный с ягодами

Понадобятся:

• полтора стакана муки;
• три чайные ложки какао (просеянного);
• одна чайная ложка соды;
• половина чайной ложки соли;
• один стакан сахара;
• масло (растительное) – пять столовых ложек;
• сок лимона - одна столовая ложка;
• экстракт ванили – одна чайная ложка (можно заменить одним пакетиком ванильного сахара);
• холодная вода – один стакан;
• ягоды (любые) – полтора стакана.

Как приготовить?

Действуют так:

1. Соду, муку, сахар и какао насыпают в миску, добавляют соль и хорошо перемешивают.
2. В сухой смеси делают три лунки (глубокие). В одну из них вливают масло, в следующую – лимонный сок, в третью - ваниль. Вливают воду в миску, после чего начинается активное взаимодействие составляющих смеси.
3. Жидкие ингредиенты перемешивают с сухими, стараясь избавиться от комочков.
4. После этого тесто переливают в форму для выпечки (размером 27х27 см и глубиной 6 см).
5. Форму выстилают специальным пергаментом или просто смазывают маслом и посыпают овсянкой (мелкой) или манкой.
6. Выпекают в течение примерно получаса. Готовность проверяют при помощи спички или зубочистки: прокалывают тесто в центре пирога. Если оно не налипает, значит готово.
7. Испеченный бисквит разрезают на две части вдоль.
8. Торт прослаивают ягодами (припущенными). Их предварительно тушат около десяти минут с сахаром на маленьком огне при постоянном помешивании до тех пор, пока они не размягчатся. Если используется клубника, ее лучше растереть в блендере в свежем виде.
9. Украшают изделие шоколадной глазурью (шоколад растапливают на водяной бане), используют также цветную посыпку.

Этот десерт пекут без начинки или же добавляют в тесто орехи и изюм.

Веганский муссовый торт: мангово-черничный

Для приготовления прослойки этого чудесного муссового торта без молочных продуктов и яиц используют:

• манго – одну-две штуки;
• чернику замороженную (пять столовых ложек);
• кокосовый сок – пол-литра;
• агар-агар – 16 г;
• кокосовый или тростниковый сахар – 5 столовых ложек.

Коржи готовят из:

• одного банана;
• муки (пшеничной или рисовой) – половины стакана;
• фруктозы – одной-двух столовых ложек;
• половины чайной ложки соды;
• одной столовой ложки масла (растительного);
• лимона – одной дольки;
• корицы - одной щепотки.

Украшают манго и черникой.

Пошаговое приготовление

Действуют так:

1. Сначала пекут корж для торта. Банан разминают вилкой или измельчают при помощи блендера (погружного), добиваясь получения жидкой массы. Добавляют фруктозу и постное масло, соду, корицу. Хорошо гасят при помощи дольки лимона и опять размешивают.
2. Просеивают муку и постепенно добавляют, перемешивая. Консистенция теста должна получиться гуще, чем для выпечки оладьев. Эту массу отправляют на противень, выстланный пергаментной бумагой.
3. Затем выкладывают первый слой начинки – манговый. Манго чистят и делают из него пюре при помощи блендера. Добавляют кокосовый сок. Взбивают.
4. Растапливают 10 грамм желатина в 0,5 стакана воды. Кипятить не следует. Вливают желатин к пюре манго, добавляют фруктозу.
5. Корж покрывают манговым муссом и отправляют в холодильник для застывания.
6. Далее создают слой из черники. Ягоды заливают одним стаканом воды и варят как компот. Добавляют кокосовый сок и фруктозу и взбивают при помощи блендера до пышной пены (из пены впоследствии сама по себе получается третья, очень нежная прослойка). Заливают черничным кремом корж и также отправляют в холодильник.

Торт, еще не совсем застывший, достают из холодильника и украшают по своему усмотрению.