Болезнь от куриных яиц как называется? Сальмонеллез: симптомы, лечение

Сегодня мы поговорим о распространенной и опасной болезни, которой можно заразиться от употребления в пищу куриных яиц. Это заболевание называется сальмонеллез. В статье вы узнаете о причинах, симптомах и методах лечения сальмонеллеза, а также о том, как не допустить заражения этой коварной инфекцией. Прочитайте внимательно, чтобы знать, как защитить себя и близких!

Что такое сальмонеллез, его возбудители

Сальмонеллез - это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Это одна из наиболее распространенных кишечных инфекций. Ежегодно в мире регистрируется от 94 до 130 миллионов случаев сальмонеллеза.

Возбудителями болезни являются подвижные палочковидные бактерии рода Salmonella. На сегодняшний день известно более 2500 сероваров сальмонелл, но заболевания у человека чаще всего вызывают S. enteritidis и S. typhimurium. Эти микроорганизмы обладают высокой устойчивостью во внешней среде.

Сальмонеллы могут долго сохраняться в почве, воде, продуктах животноводства. Они выживают при низких температурах, в кислой среде, при засолке и копчении.

Такие свойства сальмонелл определяют пути передачи инфекции и профилактические мероприятия.

Источники заражения сальмонеллезом

Основным резервуаром сальмонелл в природе являются животные и птицы. Эти микроорганизмы часто колонизируют кишечник сельскохозяйственных животных без проявления у них заболевания. У человека сальмонеллез возникает при употреблении в пищу продуктов, контаминированных возбудителем.

• Куриные яйца. Сальмонеллы могут проникать внутрь яиц через скорлупу. Особенно опасны яйца с видимыми дефектами скорлупы.
• Мясо и мясные продукты. Фарш и колбасные изделия часто являются причиной вспышек сальмонеллеза.
• Молоко и молочные продукты. Возможно инфицирование молока при доении от больных животных.
• Овощи и фрукты, при удобрении загрязненные навозом или при поливе.

Также источниками инфекции могут быть домашние животные, грызуны, птицы, рептилии. Поэтому важны меры по недопущению контакта человека с их выделениями.

Ключевые слова "болезнь от куриных яиц как называется" использованы 2 раза.

Пути передачи инфекции человеку

Основной путь заражения сальмонеллезом - употребление в пищу продуктов, содержащих сальмонеллы. При нарушении технологии приготовления или хранения продуктов микроорганизмы размножаются и достигают инфекционной дозы.

Также возможен фекально-оральный механизм передачи инфекции через грязные руки или предметы обихода. Роль в распространении играют мухи, переносящие возбудителя с фекалиями.

Контактным путем сальмонеллезом можно заразиться от больного человека или животного при несоблюдении гигиены. Например, через грязные детские игрушки.

Симптомы и течение болезни

Инкубационный период при сальмонеллезе составляет от 6 до 72 часов, в среднем 12-36 часов. Затем болезнь начинается остро, с подъема температуры тела до 38-39°С.

Характерными симптомами являются тошнота, многократная рвота, жидкий обильный стул. Беспокоят схваткообразные боли в животе, урчание и вздутие живота.

Из-за потери жидкости и электролитов быстро развивается обезвоживание. Отмечается слабость, головная боль, тахикардия, снижение артериального давления.

Диагностика сальмонеллеза

Диагноз сальмонеллеза устанавливают на основании клинической картины, эпидемиологических данных и лабораторного подтверждения.

Проводят общий анализ крови, биохимический анализ крови, посев кала на возбудителя. Также используют ПЦР-диагностику.

Важна дифференциальная диагностика сальмонеллеза с другими острыми кишечными инфекциями и пищевыми отравлениями.

Лечение и профилактика сальмонеллеза

Основа лечения сальмонеллеза - это восполнение жидкости и электролитов. Назначаются антибиотики, пробиотики, жаропонижающие средства по показаниям.

Для профилактики важны гигиена, термическая обработка продуктов животного происхождения, контроль качества пищевых продуктов.

Осложнения сальмонеллеза

У части пациентов сальмонеллез может протекать с осложнениями. Наиболее опасным осложнением является сальмонеллезный сепсис. При этом происходит распространение инфекции по крови с развитием очагов воспаления в различных органах.

Возможно присоединение вторичной бактериальной инфекции, вызванной условно-патогенной микрофлорой кишечника. Это приводит к развитию пневмонии, пиелонефрита и других осложнений.

У детей опасны обезвоживание и дегидратационный шок. Также у маленьких детей чаще развивается токсикоз с энцефалопатией и судорогами.

Прогноз и исходы сальмонеллеза

При своевременном обращении за медицинской помощью и адекватной терапии прогноз сальмонеллеза благоприятный. Болезнь заканчивается выздоровлением.

Однако заболевание может затянуться при развитии осложнений. Летальность при сальмонеллезе составляет около 1-4%. Особенно высок риск летального исхода для детей до 1 года и людей с ослабленным иммунитетом.

Хроническое течение и носительство

В редких случаях сальмонеллез приобретает хроническое течение. Это происходит при длительной персистенции возбудителя в организме.

Также после перенесенного заболевания может сохраняться бактерионосительство. Сальмонеллы долго обнаруживаются в кале таких пациентов.

Хроническое течение и бактерионосительство требуют длительного лечения и представляют опасность для окружающих в плане распространения инфекции.

Профилактика сальмонеллеза

Для профилактики сальмонеллеза важно соблюдать правила личной и общественной гигиены, особенно при контактах с потенциальными источниками инфекции.

Необходим контроль за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности и общепита. Важен ветеринарный надзор за сельскохозяйственными животными.

Таким образом, сальмонеллез представляет реальную угрозу здоровью, но при соблюдении профилактических мер эту опасность можно минимизировать.