Кунжут: что это за растение (полезные свойства, особенности выращивания и применения)

Кунжут - одна из древнейших масличных культур с удивительной историей. Это растение-рекордсмен по содержанию полезных веществ. Давайте разберемся, что представляет собой это замечательное растение и как его можно вырастить самостоятельно.

История кунжута

Название "кунжут" происходит от персидского слова, которое, вероятно, было заимствовано через тюркские языки. Латинское название рода Sesamum, в свою очередь, было заимствовано из ассирийского языка.

Однолетние травянистые растения. Листья очередные, или супротивные, или супротивные внизу и очередные вверху.

Первое упоминание о кунжуте было найдено в древнеегипетском папирусе. Таким образом, история этого растения насчитывает более 5000 лет.

Из Египта кунжут распространился на Ближний Восток, а затем и в другие регионы мира.

Ботаническое описание

Кунжут - однолетнее травянистое растение высотой от 40 см до полутора метров. У него толстый стебель квадратного сечения с супротивными листьями. Форма листьев варьирует от цельных до трехлопастных.

• Цветки колокольчатой формы, от белого до синего оттенка
• Плод - вытянутая четырехгранная коробочка с многочисленными семенами
• Семена разных цветов и размеров

Существует более 20 видов кунжута, но в культуре распространен в основном кунжут индийский (Sesamum indicum).

Химический состав и питательность

Семена кунжута обладают уникальным химическим составом и исключительной питательностью:

• До 60% жирного масла
• До 20% белка
• До 16% углеводов
• Витамины группы B
• Минеральные вещества: железо, кальций и др.

Особую ценность представляет антиоксидант сезамин, замедляющий процессы старения. Однако высокое содержание фитиновой кислоты препятствует усвоению некоторых микроэлементов.

Таким образом, кунжут — это настоящая природная аптека, помогающая организму бороться с болезнями и старением. Правда, имеются некоторые ограничения по применению, о которых следует знать.

Применение кунжута

Кунжут издавна использовался в различных областях:

• В кулинарии из кунжута производят масло, пасту тахини, халву, добавляют в выпечку
• Жмых, получаемый после отжима масла, является ценным белковым кормом для скота
• Масло применяли для светильников, а сажу - для изготовления туши
• Семена использовались в ритуальных целях, считалось, что они даруют бессмертие

Агротехника возделывания

Кунжут относится к числу засухоустойчивых растений. Он способен расти даже на окраинах пустынь. Однако лучшие урожаи кунжута дает плодородная, хорошо дренированная почва. Кунжут нуждается в большом количестве солнечного света и тепла.

Особенности посева

Для посева используют семена последнего урожая, хранящиеся не более года. Семена заделывают на глубину 2-3 см. Норма высева при широкорядном посеве 5-8 кг/га.

Уход за посевами

Во время вегетации кунжута что это за растение проводят 1-3 междурядных обработки. Также может быть применена подкормка азотными удобрениями из расчета 30 кг действующего вещества на гектар.

Уборка урожая

Уборку кунжута начинают при побурении стручков в нижней части растений. Скашивают травостой, высушивают, обмолачивают. При необходимости семена кунжута досушивают до влажности 9%.

Выращивание кунжута в средней полосе

Для получения урожая кунжута в средней полосе необходимо выращивать его через рассаду. Для посева используют лотки с универсальным субстратом. Оптимальная температура для прорастания 21 °С. Рассаду высаживают в грунт после последних заморозков.

Подросшие сеянцы нужно распикировать или раздернуть. В открытый грунт они будут готовы к пересадке, как только температура на улице достигнет 20 градусов.

Уход за растениями

Взрослым кустам кунжута что это за растение не требуется обильный полив. Лучше всего посадить его на отдельной возвышенной грядке.

Интересные факты о кунжуте

• Содержание масла в семенах кунжута что это за растение может достигать 60%
• Крупнейший производитель кунжута - Танзания
• Название кунжута упоминается в сказке "Али-баба и 40 разбойников" - "Сезам, откройся!"

Полезные свойства кунжута

Благодаря своему уникальному химическому составу, кунжут оказывает следующие полезные эффекты на организм человека:

• Укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витаминов группы B
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы благодаря полиненасыщенным жирным кислотам
• Замедляет процессы старения и воспалительные реакции из-за антиоксиданта сезамина
• Нормализует обмен веществ и снижает уровень холестерина

Применение кунжута в косметологии

Масло кунжута широко используется в косметических целях:

• Увлажняет и питает кожу
• Смягчает и выравнивает тон кожи
• Обладает легким загарным эффектом

Кунжут хорошо подходит для ухода за сухой и обезвоженной кожей. Также его добавляют в кремы, лосьоны, скрабы.

Риски и меры предосторожности

Несмотря на полезные свойства, кунжут имеет некоторые ограничения и противопоказания:

• Высокое содержание фитиновой кислоты препятствует усвоению минеральных веществ
• Возможны аллергические реакции, особенно при нарушении технологии хранения и переработки
• Не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта

Выращивание кунжута в домашних условиях

Для выращивания кунжута в средней полосе подойдет теплица или зимний сад. Весной проращивают семена в лотках, а затем высаживают рассаду. Важно обеспечить достаточно света, тепла и хороший дренаж.

Хранение кунжута

Для длительного хранения семена кунжута помещают в герметичную стеклянную или керамическую посуду. Срок годности - не более 1 года. При нарушении условий хранения появляется неприятный прогорклый запах и привкус.

Использование кунжута в различных кухнях мира

Благодаря своим вкусовым качествам и питательности, кунжут широко используется в кулинарии многих стран:

• В японской кухне - приправа гомасио и соус из кунжутного масла
• В китайской кухне - кунжутные шарики, соусы на основе кунжута
• В корейской кухне - приправа к блюдам чапче
• На Ближнем Востоке - паста тахини, халва, хумус
• В выпечке - обсыпка булочек кунжутом

Пищевая ценность кунжута

В 100 граммах семян кунжута содержится:

• Белки - 18-25 г
• Жиры - 50-60 г
• Углеводы - 13-20 г
• Калорийность - 565 ккал

По содержанию белка кунжут превосходит говядину, а по жирам не уступает свинине. Также в нем много витаминов, минералов, антиоксидантов. Это делает кунжут чрезвычайно полезным продуктом для здорового питания.

Проблемы при выращивании кунжута

При возделывании кунжута могут возникать следующие проблемы:

• Поражение грибковыми болезнями
• Повреждение насекомыми-вредителями
• Полегание стеблей под весом коробочек
• Осыпание недозрелых семян

Для предотвращения этих проблем важно соблюдать агротехнику, использовать устойчивые гибриды, проводить профилактические обработки.