Что такое рамен в Корее: расскажем, что скрывается за этим блюдом

Рамен - одно из самых популярных и узнаваемых блюд корейской кухни. Это лапша с приправами, которую многие называют корейским фастфудом. Но на самом деле за простым названием "рамен" скрывается целая культура приготовления и потребления этого блюда.

В статье подробно рассказывается о корейском национальном блюде - рамене (лапше). Повествуется об истории его появления, рецептуре, способах приготовления и особенностях употребления в Корее. Объясняется, почему рамен так любим корейцами и какое имеет культурное значение. Проводится сравнение корейского рамена с аналогичным японским блюдом. Рассказывается о росте популярности этого продукта в мире и перспективах в России. В целом дается ответ на вопрос «Что такое рамен в Корее».

История появления рамена в Корее

Рамен появился в Корее в 1950-х годах после Корейской войны. Страна лежала в руинах, люди голодали. Бизнесмен Жан Джон-Ен решил создать дешевое и сытное блюдо, которое можно было быстро приготовить.

Во время визита в Японию Джон-Ен попробовал местный рамен быстрого приготовления и решил создать нечто подобное для корейцев.

Так в 1958 году появился первый корейский "инстант" рамен - сухая лапша с порошком для бульона. Стоил он всего 1 вон (около 1 цента).

Эволюция рамена в Корее

• 1960-е - рамен становится популярным как дешевая и сытная еда
• 1970-е - появляются разные вкусы рамена
• 1980-е - начинают экспериментировать с рецептами
• 1990-е - мода на здоровое питание влияет и на рамен
• 2000-е - рамен превращается в гастрономический бренд Кореи

Сегодня корейцы едят около 80 миллиардов порций рамена в год! Это их любимое блюдо, которым они по праву гордятся.

Основные ингредиенты корейского рамена

В типичный набор для рамена входят:

1. Лапша
2. Бульон
3. Приправы и топпинги

Лапша для рамена

Традиционно для приготовления блюд с лапшой в Корее используют пшеничную лапшу. Она отличается плотной структурой и ярким золотистым цветом.

Существует несколько разновидностей:

• Свежая лапша
• Яичная лапша
• Лапша быстрого приготовления

Популярны как толстая, так и тонкая лапша. Ее варят, жарят или заливают кипятком перед подачей.

Приправы и топпинги

Для вкуса в рамен добавляют разнообразные приправы:

• Специи: красный перец, чеснок, имбирь
• Паста гочуджан из красного перца
• Паста доенджан из бобов сои
• Соевый соус
• Сесамовое масло

Из топпингов популярны:

• Яйцо
• Зеленый лук
• Кимчи
• Мясо
• Овощи

Что такое рамен в Корее

Таким образом, рамен - это корейское блюдо из пшеничной лапши с бульоном и различными приправами. За простым названием скрывается целая традиция приготовления, особый вкус и текстура лапши, а также уникальная корейская культура употребления этого блюда.

Разновидности корейского рамена

Существует большое разнообразие рамена в Корее. Различают несколько основных видов:

По типу бульона

• Говяжий рамен
• Куриный рамен
• Рыбный рамен
• Вегетарианский рамен

Говяжий и куриный - самые распространенные. Их готовят на мясном бульоне с добавлением специй.

По вкусовым особенностям

• Острый рамен с перцем чили
• Кисло-сладкий рамен
• Соленый рамен

Любители острой пищи выберут первый вариант. Во втором сбалансированы кислотность и сладость. А третий отличается повышенной соленостью.

Что такое рамен в Корее

Таким образом, что представляет собой рамен в Корее? Это корейское национальное блюдо, которое имеет множество разновидностей по типу бульона, вкусовым особенностям и другим признакам.

Приготовление домашнего рамена

Многие корейцы любят готовить рамен дома. Этот процесс требует некоторых навыков и знания рецептуры.

Выбор ингредиентов

В магазине при выборе продуктов обращайте внимание на:

• Свежесть мяса и овощей
• Срок годности сухих ингредиентов
• Наличие нужных специй

Этапы приготовления

1. Сварить бульон - мясной или овощной
2. Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке
3. Добавить специи, соусы, топпинги по вкусу
4. Смешать все ингредиенты в миске или тарелке

Соблюдайте пропорции и следуйте рецептурам для идеального вкуса.

Культурное значение рамена

Что такое рамен для корейцев, кроме вкусного блюда? Это еще и важный элемент культуры.

• Часть традиций и обычаев
• Любимый сувенир из Кореи
• Объект гордости и символ страны

Рамен по праву считается одним из символов корейской гастрономической культуры.

Польза и вред рамена

Как и любое популярное блюдо, рамен имеет как полезные свойства, так и вредные эффекты при чрезмерном употреблении.

Полезные свойства

• Утоляет голод
• Содержит углеводы
• Является источником белка (если с мясом)
• Согревает в холодную погоду

Вредные эффекты

• Высокое содержание соли
• Много консервантов в дешевых сортах
• Может вызывать пристрастие

Рекомендации по употреблению

Чтобы снизить вред рамена, рекомендуется:

1. Есть умеренно, не чаще 2-3 раз в неделю
2. Выбирать качественные сорта
3. Дополнять овощами и другими полезными ингредиентами

Особенности рамена

Процесс еды рамена также имеет свои нюансы и особенности, о которых стоит знать.

Правила этикета

• Не чавкать во время еды
• Есть аккуратно, не разбрызгивая бульон
• Дуть на горячую лапшу, прежде чем отправить в рот

Способы употребления

Рамен можно есть двумя способами:

1. С помощью палочек и ложки
2. Только ложкой

Какой способ выбрать - дело вкуса и удобства.

Индустрия рамена

Производство рамена - это целая развитая отрасль промышленности в Корее. Рассмотрим ее основные характеристики.

Объемы производства

Ежегодно в Корее производится более 4 миллиардов порций рамена.

Крупнейшие бренды

Лидеры рынка рамена в Корее:

• Nongshim
• Samyang Foods
• Ottogi

Как едят рамен в Корее

Процесс употребления рамена также имеет свои особенности в Корее.

Где едят

Рамен едят:

• Дома
• В специализированных заведениях
• На улице

Домашний ужин с раменом - привычное дело для многих корейских семей. Также популярны закусочные, где подают разные виды горячего рамена. А уличные развозчики предлагают быстрый перекус на ходу.

Культура потребления

• Рамен часто едят компаниями
• Это любимое угощение для гостей
• Им угощают во время праздников

Коллективная трапеза с раменом - часть корейского гостеприимства и теплого отношения к близким.

Любопытные факты о рамене

• Самая большая порция рамена в мире весила 300 кг
• 4 августа отмечается как "День рамена" в Корее
• Установлен рекорд по самому быстрому поеданию рамена - 18 секунд!

Корейцы с гордостью относятся к своему культовому блюду и не перестают удивлять мир забавными достижениями, связанными с раменом.

Сравнение корейского и японского рамена

Несмотря на схожесть названий, корейский и японский рамен имеют ряд различий.

История

Японский рамен появился раньше, он был привезен из Китая. А корейский возник позже, в 1950-х годах.

Рецептура

• Корейский рамен острее из-за использования перца
• Японский более умеренный по вкусу
• Японцы чаще готовят рамен свежим
• В Корее популярнее "инстант" варианты

Традиции употребления

Общее - популярная повседневная еда. Отличия:

• В Корее чаще едят компаниями
• В Японии это менее "семейное" блюдо

Корейский рамен за рубежом

Блюдо давно перешагнуло границы Кореи и завоевало любовь иностранцев.

Основные страны потребления

Топ-5 стран по объемам импорта корейского рамена:

1. США
2. Китай
3. Япония
4. Тайвань
5. Россия

Причины популярности

Растущий интерес к корейской культуре и блюдам обусловлен:

• глобализацией
• модой на азиатскую кухню
• доступной ценой рамена
• удобством быстрого перекуса

Перспективы корейского рамена

Что ждет это популярное блюдо в будущем?

Рост производства

Ожидается дальнейшее увеличение выпуска рамена в Корее для удовлетворения спроса как на внутреннем рынке, так и на экспорт.

Повышение качества

Производители будут совершенствовать рецептуры, делая рамен более полезным и менее калорийным.

Новые необычные вкусы

Появятся новые креативные варианты с добавлением фруктов, ягод, сыра и других ингредиентов.

Корейский рамен в России

В нашей стране это блюдо тоже набирает популярность.

История

Рамен появился в России относительно недавно, лет 10-15 назад. Сначала познакомились с японским вариантом, затем с корейским.

Места для пробы

Попробовать рамен можно:

• В корейских ресторанах
• В супермаркетах в отделе азиатских товаров
• Приготовить самостоятельно дома по рецептам

Перспективы в России

Учитывая рост интереса к азиатской кухне, рамен имеет все шансы стать еще более популярным в России в ближайшем будущем.