Сыр твердый: калорийность, польза, вред, калорийность на 100 грамм

Сыр твердый является популярным молочным продуктом, обладающим высокой пищевой ценностью. В этой статье мы подробно разберем его калорийность, пользу и возможный вред для здоровья.

Общая информация о твердом сыре

К твердым сырам относятся такие разновидности, как Пармезан, Гауда, Чеддер, Горгонзола и другие. Их отличает плотная консистенция, высокое содержание белка и минеральных веществ. Производят такие сыры из цельного коровьего молока с последующим добавлением закваски и ферментов для свертывания.

Твердые сыры характеризуются довольно высокой калорийностью за счет большого количества жира. В то же время они являются отличным источником кальция, фосфора и витаминов группы B.

Калорийность твердого сыра на 100 грамм

Показатель калорийности у разных сортов твердого сыра варьируется. В среднем на 100 г приходится:

• Пармезан – 400 ккал
• Гауда – 356 ккал
• Чеддер – 392 ккал
• Горгонзола – 330 ккал

Сыр твердый: калорийность на 100 грамм варьируется от 300 до 400 ккал. Это объясняется различным процентным содержанием основных нутриентов.

Белки

Количество белка в 100 г твердого сыра составляет от 25 до 35 г. Это высокий показатель, учитывая небольшой объем продукта. Благодаря белку сыр помогает восстанавливать и наращивать мышечную массу, поддерживает иммунитет.

Жиры

Основную калорийность твердые сыры получают именно за счет липидов. Их доля в 100 г продукта составляет 25-35 г. Жиры в сыре представлены насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, стеринами.

Высокий уровень липидов обеспечивает твердую текстуру сыров и придает им характерный сливочный вкус. Однако чрезмерное потребление может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе и холестерине.

Углеводы

Сколько калорий в твердом сыре, также зависит от содержания углеводов, однако их доля невелика и составляет 0-5 г на 100 г продукта.

Польза твердого сыра

Несмотря на высокую калорийность, твердый сыр обладает ценными свойствами для здоровья:

1. Является источником легкоусвояемого белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
2. Содержит кальций, укрепляющий костную ткань и зубы.
3. Богат витаминами A, E, группы B, улучшающими состояние кожи, волос, ногтей.
4. Повышает иммунитет за счет содержания цинка и витамина D.
5. Утоляет чувство голода надолго благодаря жирам и белкам.

Сколько белка в твердом сыре в среднем 25-35 г на 100 г продукта. Это ценный источник аминокислот для поддержания мышечной массы.

Вред твердых сыров

При всех полезных свойствах, твердые сыры обладают высокой калорийностью и содержат насыщенные жиры, которые в избытке могут нанести вред:

• Способствуют набору лишнего веса.
• Повышают уровень холестерина в крови.
• Могут вызывать проблемы пищеварения при чрезмерном употреблении.

Поэтому сыр твердый калорийность на 100 грамм составляет в среднем 350 ккал. Учитывайте этот факт при составлении рациона питания и не превышайте рекомендованную норму по калориям.

Твердые сыры полезны при умеренном употреблении благодаря высокому содержанию белка и минералов. Однако избыточное потребление может привести к ожирению и нарушениям липидного обмена.

Рекомендации по употреблению твердого сыра

Чтобы получить пользу от твердых сыров и минимизировать риски, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Употреблять не более 30-50 грамм сыра в день. Это 1-2 тонких ломтика.
2. Выбирать сыры со средним или пониженным содержанием жира (25-30%), например, Эмменталь или Гауда.
3. Сочетать сыр с овощами, фруктами, цельнозерновым хлебом. Это поможет снизить калорийность.
4. Придерживаться умеренных порций и не есть сыр на ночь, чтобы не набрать лишний вес.
5. Учитывать суточную норму калорий и не превышать ее с учетом сыра.

Как выбрать полезный твердый сыр

При выборе обращайте внимание на следующие критерии:

• Жирность 25-35%. Чем выше показатель, тем калорийнее сыр.
• Консистенция плотная, однородная, без дырок и крошек.
• Цвет соответствует названию сорта, без серых оттенков.
• Запах чистый, молочный, без прогорклости.
• Вкус приятный, слегка солоноватый, не резкий.

Твердые сыры широко используются в кулинарии. Вот несколько рецептов популярных блюд.

Салат с твердым сыром

Ингредиенты на 2 порции:

• Сыр твердый - 100 г
• Салат айсберг - 150 г
• Помидоры черри - 100 г
• Заправка для салата - 3-4 ст.л.

Нарезать салат, помидоры. Сыр нарезать небольшими кубиками или натереть. Заправить оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Пицца с твердым сыром

Ингредиенты на 1 пиццу 30 см:

• Тесто для пиццы - 250 г
• Томатный соус - 100 мл
• Сыр твердый натертый - 150 г
• Пепперони - 100 г

Выложить тесто, добавить соус, сверху сыр и пепперони. Запекать 15 минут при 220 градусах.

Хранение твердого сыра

Чтобы сохранить все полезные свойства твердого сыра, необходимо правильное хранение:

• Оптимальная температура - от +2 до +6 градусов.
• Влажность воздуха - 80-85%.
• Место хранения - специальная сырница или закрытый контейнер.
• Срок хранения зависит от жирности и процесса созревания, от 3 до 10 месяцев.
• Расфасованный и нарезанный сыр лучше использовать в течение 7 дней.