Шампанское брют - глоток настоящего напитка

Шампанские вина имеют достаточно сложную систему классификации, которая зависит от нескольких показателей. Одним из главных критериев, отличающих шампанское, является содержание в нем сахара, которое и обуславливает вкус вина. Если говорить о шампанском брют – это сухие вина, содержание сахара в которых очень мало. Именно такие вина – сухие и полусухие, изготавливаются в лучших древних традициях Франции и считаются наиболее дорогими и ценными сортами шампанского.

Сомелье вообще не ценят шампанские с повышенным содержанием сахара, поскольку он мешает различать вкусовые оттенки и часто призван маскировать дефекты вина.

В общих чертах классификация шампанских, основанная на критерии содержания в них сахара, выглядит так:

• натуральный брют – вино без содержания сахара либо с уровнем менее 0,3%;

• экстра-брют – вина с содержанием сахара в границах 0,3-0,6%;

• брют – или так называемый классический брют, сухое шампанское: уровень сахара в пределах 0,6-1,5%;

• экстра-драй - вино, которое бывает как полусладким, так и полусухим (1,5-2% сахара);

• драй (сек) – шампанское с содержанием сахара от 1,7 до 3,5%;

• деми-сек – содержит до 5% сахара;

• дьюс – редкий сорт десертного шампанского, в котором уровень сахара превышает 5%.

Шампанское брют может быть произведено из любого винограда: белого или красного. Но классическим вариантом является вино белый брют. Хотя и шампанские из красных виноградных сортов по вкусу мало отличаются от белых, если соблюдать правильную процедуру снятия кожуры с ягод.

Брют изготавливают из классических виноградных сортов, к ним относятся Пино Менье, Пино черный и Шардоне. Молодой брют — шампанское бледно-желтого оттенка, иногда имеющее розовую искорку. Очень освежающее, бурное вино, обладающее плодовым или ягодным ароматом с оттенком свежего белого хлеба. Выдержанный брют (от 3 лет) – более крепкое шампанское, вкус которого отдает травами. Цвет темно-желтый, аромат отдает яблоком, сухофруктами, пряностями, вкус чем-то напоминает круассаны. Созревший брют (от 5 лет) имеет меньше пузырьков, но зато с более крепким, сложным и очень богатым вкусом. Цвет его — темно-желтый, имеет коричневый оттенок. Аромат отдает сушеными фруктами и жареными орехами, иногда проскальзывает оттенок кофе.

Различают брют марочный и Блан де Блан.

Марочный (Миллезим) имеет те же характеристики, что обычный брют, только с обязательным указанием года, когда был собран урожай винограда.

Блан де Блан выжимается исключительно из Шардоне. Это, как правило, свежее вино, сохранившее аромат винограда, с приятно-кислым вкусом. Молодое шампанское имеет бледно-желтый оттенок с зеленой дымкой, возраст изменяет цвет на золотистый. Молодой Блан де Блан ароматно пахнет цитрусовыми, цветущей мятой, лесными цветами. Выдержанный - имеет аромат, похожий на Кюве брют.

Шампанское брют имеет свои достоинства, главное из которых - его очень трудно подделать. Посторонние добавки в вине заглушают наиболее часто как раз сахаром. И всякий контрафакт идет подслащенным. Сухие же вина всегда имеют свой тонкий, изысканный букет. Можно говорить о том, что шампанское брют является визитной карточкой своего завода-изготовителя.

Это вино также имеет положительные стороны с точки зрения употребления.

• Во-первых, его можно сочетать с практически любыми блюдами, начиная с закусок и заканчивая десертом.
• Во-вторых, шампанское брют не принесет тяжелого похмелья. Алкоголь вообще тем легче переносится, чем меньше в нем сахара.
• В-третьих, при приеме этого вина минимизируются проблемы желудочно-кишечного тракта, поскольку процесс брожения очень низок в связи с отсутствием сахара.
• Ну, и последний, положительный фактор – малокалорийность продукта.