Какао напиток: рецепты и советы по приготовлению
Какао напиток хорошо знаком каждому с детства. Его терпкий шоколадный вкус и густая консистенция дарят ощущение тепла и радости. Давайте погрузимся в историю этого удивительного продукта, разберемся в его полезных свойствах и тонкостях приготовления. Уверен, вы откроете для себя много нового и сможете сделать процесс чаепития еще приятнее!
История какао напитка
Какао берет свое начало в тропических лесах Южной Америки. Древние индейцы майя и ацтеки возделывали какао деревья, собирали плоды и готовили из них терпкий напиток. Это была привилегия знати и использовалось как часть религиозных обрядов.
В доколумбовой Мезоамерике в ритуальных целях высшие слои общества употребляли горьковато-терпкий охлажденный пенный напиток из растертых в пасту какао-бобов.
Когда испанцы прибыли в Мексику в 16 веке, они тоже были угощены этим экзотическим напитком, но не особо им восхитились. Какао казалось им слишком горьким. И только позже, добавив сахар, ваниль, молоко и сливки, какао превратилось в аристократическое лакомство:
В европейских странах на рубеже XVI и XVII вв. какао стали пить горячим, а острые ингредиенты заменили тростниковым сахаром. Так появился горячий шоколад — фаворит европейской аристократии XVII—XVIII веков.
Шоколадный напиток быстро распространился по Европе. При дворах монархов держали особых мастеров, которые умели его готовить. Однако до 19 века это было очень дорогое удовольствие из-за высокой стоимости какао.
Ситуация кардинально поменялась, когда в Голландии изобрели способ отделения какао масла от порошка. Получившийся сухой порошок гораздо дольше хранился и был дешевле в транспортировке. Какао стало постепенно доступнее для простых людей.
Полезные свойства какао напитка
напиток какао ценится не только за неповторимые вкусовые качества. Он также оказывает целебное действие на организм при умеренном употреблении. Давайте рассмотрим основные полезные эффекты.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижая артериальное давление и предотвращая инфаркты
- Помогает бороться со стрессом и улучшает настроение за счет выработки гормонов счастья
- Обладает легким противовоспалительным действием
- По некоторым показателям превосходит отдельные фрукты, овощи и даже красное вино
В чем же секрет таких замечательных свойств напитка какао? В первую очередь нужно отметить антиоксиданты, которых в какао содержится большое количество. Они защищают клетки организма от повреждений.
Также в состав какао входят:
- Кофеин - улучшает работу мозга
- Теобромин - расслабляет мышцы и успокаивает
- Магний и железо - укрепляют нервную систему
Однако не стоит воспринимать какао как панацею от всех бед. При чрезмерном увлечении напитком могут возникнуть и негативные последствия:
- Избыток шоколада приводит к набору лишнего веса
- Кофеин вызывает нервозность и бессонницу
- У людей с желудочными заболеваниями какао может усилить неприятные симптомы
Поэтому важно соблюдать меру и пить какао не чаще 1-2 раз в день небольшими порциями. Тогда он принесет только пользу!
Виды и разновидности какао напитка
напиток какао бывает самых разных видов в зависимости от:
- Формы какао
- Типа молока
- Наличия добавок
Рассмотрим подробнее каждый из этих критериев.
Какао порошок и растворимое какао
Существует два основных вида какао для приготовления напитка:
- Какао-порошок - получают путем измельчения и обработки какао-бобов
- Растворимое какао - содержит дополнительные ингредиенты для лучшего растворения
Главное отличие в том, что порошок требует более длительного приготовления и варки с молоком. А растворимый вариант просто размешивается.
Молоко для приготовления какао
Для приготовления какао чаще всего используют:
- Коровье молоко - классический вариант
- Козье или овечье молоко - для некоторых полезнее
- Растительное молоко - при непереносимости или вегетарианстве
Каждый тип молока придает свои нюансы вкуса. Например, кокосовое молоко сочетается с какао очень гармонично.
Какао с разными добавками
Чтобы усилить вкус и аромат, в какао часто добавляют:
- Сливки - делают напиток более жирным и сладким
- Специи - корица, ваниль, перец усиливают пряности
- Алкоголь - для взрослой компании придает изюминку
Также есть детские варианты какао без кофеина и подсластители для диетических рецептов.
Сравнение какао и шоколада
Хотя эти два продукта очень похожи, между ними есть существенные отличия:
| Критерий | Какао | Шоколад |
| Основа | Порошок какао-бобов | Какао масло и твердый шоколад |
| Калорийность | Ниже | Выше |
Таким образом, какао полезнее для фигуры, зато шоколад обладает более насыщенным вкусом.
Температура и консистенция какао
Чтобы максимально раскрыть вкус напитка какао, важно:
- Довести молоко с какао-порошком до кипения, но не кипятить
- Готовое какао должно быть горячим, но не обжигающим
- Консистенция - густая, но хорошо смешанная, без комков
Следуя этим простым идеальное какао!
Подача и украшения
Помимо правильного приготовления, важно красиво подать и украсить какао. Вот несколько советов:
- Подавать в кружках или чашках на блюдцах
- Посыпать сверху крошками шоколада или какао
- Добавить взбитые сливки и посыпать какао
- Украсить маршмеллоу, вафлями или печеньем
- При подаче можно добавить ликер, ром или коньяк
Такие мелкие детали помогут создать атмосферу праздника и насладиться каждым глотком!