Вкусная настойка шиповника на водке: рецепты и секреты приготовления
Шиповник - удивительное растение, ценное своими плодами и цветами. Из этого растения можно приготовить множество полезных и вкусных блюд и напитков. Один из самых популярных - ароматная настойка шиповника на водке. Узнайте рецепты и секреты приготовления этого целебного напитка!
Полезные свойства шиповника
Шиповник - распространенный вид растений семейства розовых. Произрастает в Европе, Азии, Африке, Америке и Австралии. Существует около 200 видов шиповника. Это кустарник с колючими ветвями и красивыми цветами, из плодов которого готовят варенья, настойки, чай.
Плоды шиповника богаты витаминами, органическими кислотами, микроэлементами. Особенно много в них витамина С - в 50 раз больше, чем в лимонах. Также содержатся витамины A, E, K, группы B, каротин, пектин, дубильные вещества, калий, кальций, магний, фосфор, железо.
В 100 граммах свежих плодов шиповника содержится до 1000 мг витамина С при суточной норме в 100 мг.
Благодаря такому составу шиповник оказывает полезное действие:
- Укрепляет иммунитет
- Нормализует обмен веществ
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
- Способствует выведению токсинов
- Улучшает состав крови
- Омолаживает и тонизирует организм
Настой шиповника применяют как витаминное и противовоспалительное средство при простудных заболеваниях, гриппе, повышенных физических нагрузках. Однако шиповник противопоказан при язвенной болезни желудка, гастрите, энтероколите, почечной и печеночной недостаточности.
Сбор и подготовка плодов шиповника
Собирать плоды шиповника рекомендуется в начале осени, когда они достигают полной зрелости. Цвет должен быть насыщенным - от темно-красного до оранжево-коричневого в зависимости от сорта.
Собранные плоды промывают, удаляют плодоножки и листья. Затем их подсушивают на открытом воздухе или духовке при температуре 60°С в течение нескольких часов. Подвяленные плоды лучше отдают полезные вещества и вкус при засыпке в настойку.
Перед засыпкой в настойку шиповник слегка разминают, чтобы мякоть лучше отдавала сок. Но измельчать в блендере не рекомендуется, так как потом из настойки трудно будет удалить мелкие волоски.
Если плоды не используются сразу, их лучше заморозить или засушить. Сушеный шиповник хранится до 2 лет. Замороженные ягоды перед использованием нужно медленно оттаивать в холодильнике.
Ингредиенты для настойки шиповника
Для приготовления настойки шиповника чаще всего используют водку крепостью 40-50%. Также подойдет самогон или очищенный спирт. Главное, чтобы спиртная основа была качественной, без посторонних примесей.
Кроме алкоголя в настойку добавляют:
- Сахар или мед для смягчения вкуса
- Апельсины, лимоны, другие фрукты и ягоды
- Пряности - гвоздика, корица, ваниль, кардамон
- Лекарственные травы - мята, мелисса, лаванда
Соотношение шиповника и алкоголя обычно составляет 1:5 или 1:10. Например, на 0,5 литра водки берут 100-200 грамм шиповника. Количество дополнительных ингредиентов не должно превышать 10-15% от объема ягод.
Варьируя состав, можно получить настойки шиповника самых разных вкусов - от классического до ягодного, пряного или цитрусового. Главное - экспериментировать и находить оптимальные пропорции.
Таким образом, шиповник - ценное лекарственное растение, плоды которого содержат много полезных веществ. Их правильный сбор и подготовка - залог качества будущей настойки. Подбор ингредиентов позволяет варьировать вкус и свойства настойки для разных целей.
Рецепты настойки шиповника на водке
Классический рецепт настойки шиповника на водке включает только 2 ингредиента:
- 1 кг плодов шиповника
- 1 литр водки 40%
Ягоды заливают водкой, настаивают в темном месте около 30 дней, периодически взбалтывая. Затем процеживают через марлю. Такая настойка получается прозрачной, с ярким вкусом и ароматом шиповника.
Для разнообразия вкуса в настойку можно добавлять другие ингредиенты:
- Апельсин, лимон, лайм - придают цитрусовые нотки
- Мед, варенье - смягчают вкус
- Корица, гвоздика, мускатный орех - добавляют пряности
- Мята, мелисса, ромашка - для аромата и полезных свойств
Также вместо водки можно взять самогон или спирт и разбавить кипяченой водой до нужной крепости. Пропорции ингредиентов подбирают экспериментально в зависимости от желаемого вкуса.
Экспресс-рецепты настойки шиповника
Настойку можно приготовить быстрым способом, используя готовый сироп шиповника. Для этого смешивают:
- 0,5 л спирта или водки
- 50-100 мл сиропа шиповника
Полученную смесь настаивают 1-2 недели. Такая настойка готова значительно быстрее, чем по классическим рецептам.
Настойка шиповника с добавлением трав и ягод
Для улучшения вкуса и повышения полезных свойств в настойку можно добавлять различные травы, ягоды, орехи:
- Пустырник, пижма, душица - для укрепления иммунитета
- Облепиха, клюква, черника - источник витаминов
- Миндаль, фундук, грецкие орехи - придают особый ореховый привкус
Например, 10 грамм сушеной облепихи на 0,5 литра настойки шиповника значительно обогатят напиток витамином C и каротином.
Розлив и хранение настойки шиповника
Готовую настойку процеживают через марлю или несколько слоев материи, чтобы избавиться от мелких частиц. Затем разливают в чистые сухие бутылки емкостью 0,5 или 1 литр.
Бутылки плотно закрывают пробками и хранят в прохладном темном месте. Срок годности настойки шиповника составляет 3-5 лет при соблюдении условий хранения.
Перед употреблением настойку рекомендуется охладить. Лучше всего подавать ее к столу в рюмках со льдом.
Польза и применение настойки шиповника
Настойка шиповника на водке обладает ценными лечебными и профилактическими свойствами. Она применяется:
- Для профилактики и лечения простудных заболеваний
- Для повышения иммунитета
- Как витаминное и тонизирующее средство
- Для улучшения состава крови
- Для лечения желудочно-кишечных заболеваний
Однако стоит помнить, что настойка шиповника на водке повышает давление. Поэтому при гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях употреблять ее следует с осторожностью и в ограниченных количествах.