Калорийность сырого яйца: интересные факты

Сырые яйца - один из самых полезных и доступных продуктов. Но мало кто знает, что помимо питательности они обладают удивительными свойствами. Давайте разберемся, почему стоит включать яйца в свой рацион и какие интересные факты о них существуют.

Химический состав и калорийность сырого куриного яйца

Яйцо состоит из трех основных компонентов:

• Белок - содержит около 90% воды и 10% белка
• Желток - содержит жиры, белки и витамины
• Скорлупа - выполняет защитную функцию

Соотношение этих частей примерно следующее:

1. Белок - 60%
2. Желток - 30%
3. Скорлупа - 10%

Основные белки в яйце - это овальбумин, овомукоид, овотрансферрин. Они содержатся как в белке, так и в желтке. Белки легко усваиваются организмом.

Помимо белков в состав яйца входят жиры и углеводы, представленные в основном желтком. Также присутствуют минеральные вещества (кальций, магний, фосфор) и витамины A, D, E, K.

Калорийность 100 г сырого куриного яйца составляет около 157 ккал.

С учетом среднего веса яйца 50-60 г получается, что калорийность одного сырого яйца - около 80 ккал.

Польза и вред сырых яиц

Сырые яйца обладают следующими полезными свойствами:

• Являются источником полноценного белка, необходимого для роста и восстановления клеток и тканей организма
• Снабжают организм витаминами А, D, Е, К, В9, В12
• Улучшают работу головного мозга и память за счет содержания холина
• Полезны для кожи, ногтей и волос благодаря содержанию серы
• Являются профилактикой склероза и онкологических заболеваний

Однако у сырых яиц есть и минусы:

• Высокий риск заражения сальмонеллезом из-за сырого белка
• Могут вызвать аллергические реакции
• Не рекомендуется частое употребление при сахарном диабете

Поэтому перед употреблением сырых яиц нужно тщательно выбирать качественный продукт и соблюдать меры гигиены.

Интересные факты о яйцах

На протяжении истории яйца всегда высоко ценились за свою питательность. Вот несколько любопытных фактов об этом продукте:

• Курицу одомашнили около 7500 лет назад в Юго-Восточной Азии ради получения яиц
• В Древнем Египте употребляли в пищу страусиные яйца
• В Древнем Риме считали, что скорлупа отпугивает злых духов
• В 1911 году изобрели картонную упаковку для яиц

Современные факты:

• Китай является мировым лидером по производству яиц
• Мексика лидирует по потреблению яиц на душу населения

Также интересно, что в России и США приняты белые куриные яйца, а в Великобритании - коричневые.

Как выбрать и хранить сырые яйца

Чтобы выбрать качественные сырые яйца, обращайте внимание на:

• Плотность и эластичность белка
• Положение желтка - он должен занимать центральное положение
• Состояние скорлупы - на ней не должно быть трещин или пятен

Существует категорирование яиц на столовые и диетические. Информация об этом содержится в маркировке на скорлупе:

Помимо кур, яйца могут давать утки, гуси, индейки, перепела. Также используются яйца диких птиц и рептилий.

Для хранения важно соблюдать температурный режим от 0 до 20 градусов. Срок годности зависит от категории.

Таким образом, зная особенности этого ценного продукта, можно разнообразить свой рацион и питаться правильно.

Безопасная кулинарная обработка

Перед кулинарной обработкой важно правильно вымыть яйца, чтобы избежать риска инфекций:

1. Использовать теплую воду с температурой около 45 градусов
2. Вымыть яйцо каждое в отдельности с моющим средством
3. Тщательно ополоснуть

Существует несколько основных способов термической обработки яиц:

• Всмятку - варка 3 минуты
• Вкрутую - варка 10 минут
• Пашот - яйцо опускается в кипяток на 2 минуты

По признакам консистенции белка и желтка можно определить степень готовности.

Также яйца используют для приготовления различных блюд - яичницы, омлетов, выпечки, запеканок. Продукт универсален в кулинарии.

Как похудеть, есть сырые яйца

Несмотря на довольно высокую калорийность яйца сырого, его можно включать в диету. Главное - правильно организовать процесс:

• Сочетать с овощами и зеленью, чтобы снизить калорийность
• Употреблять только белок, отдельно от желтка
• Придерживаться разгрузочных дней и постепенно наращивать порции

Рекомендуется съедать не более 2 яиц в день во время диеты. Такое количество не нанесет вреда, а наоборот, ускорит метаболизм и сжигание жиров за счет белка.

Примеры блюд со сырыми яйцами

Сырые яйца часто добавляют в коктейли, чтобы обогатить их питательностью и вкусом:

• Молочные коктейли с яйцом
• Фруктово-яичные смузи
• Кофейно-яичный напиток

Из сырых яиц можно легко приготовить закуски и салаты:

• Сельдь с яйцом под шубой
• Винегрет с яйцом

Желательно использовать куриные яйца и тщательно выбирать качественный продукт.

Употребление скорлупы

Помимо внутренней части, в пищу может идти даже скорлупа яиц. Ее предварительно измельчают и добавляют в выпечку, гарниры, напитки. Скорлупа является источником кальция, полезна для костей и зубов.

Она позволяет значительно снизить калорийность блюд, внося в них только минеральные вещества яиц.

Однако перед использованием скорлупу нужно хорошо измельчить и обработать, чтобы устранить риск инфекций.